白酒存放多少年算老酒,酒问丨白酒要存放多长时间才能被称为老酒

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1,酒问丨白酒要存放多长时间才能被称为老酒

任何食物都有保质期,很多人说白酒也有保质期,在规定时间饮用完才是最好的。当然,也有很多人会反驳,酒水没有保质期,只要保存得当,可以无限期保存,甚至还有“酒是陈的好”的说法。 甚至在南方,父亲在女儿出生的时候,会在家里埋下几十坛白酒,在女儿出嫁的时候,拿出来饮用。这就有点纳闷了,白酒的保质期到底有多长?存放多久的白酒算得上是老酒呢? 老酒老酒,顾名思义就是在年份上有权威的酒。相比其他常见食物,白酒作为比较特殊的一类,保质期也不能同一而论。不仅仅是年份长,酒质也要好,才能算是好的老酒。首先大家要了解的是,白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。 市面上,关于白酒的分类,有些是窖藏十年甚至二十年,这样的窖藏酒事实上并不是白酒存储时间,而是偷换概念罢了,更不用说一些白酒中有其它物质,导致存储时间可能变短。其实老酒这个词并不是仅仅形容一个白酒有年份,更重要的是要有好的酒质,不然的话,这壶白酒根本就不能被称为陈年老酒。 一般来说,一瓶老酒最起来要出厂3年以上,这也是收藏的最低标准,如果达到5年,那么白酒的成熟度就会变得比较理想,但是想要被称为真正的老酒,估计要存放10年以上,当然,不同的白酒在存放的时间上也会有所不同,毕竟它们的酒精度和一些原料也是有区别的。 酒精度数在50 -53 之间,它的乙醇分子和水分子的氢键缔合比例是最好的,也是最适合拿来存放的,正是因为这种原因,所以酱香类的白酒就成为众多老酒鬼的心头好,毕竟酱香类的白酒度数刚好合适,而且酱香酒本身就带有陈味,如果再存放一段时间,酱香的陈味就会越突出,喝起来口感也会更好。 比如清香型白酒,存放10年口感就能达到巅峰,这个时候拿来饮用就能让人体会到什么是好的老酒。而酱香型的白酒就不一样了,它所需要的存放时间会更长,20-30年的时间才会让它的口感变成最佳的口感。 历史 上老酒拍卖成交价非常高的总是酱香酒,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。

酒问丨白酒要存放多长时间才能被称为老酒

2,酒存放多长时间才能称为老酒

不同酒的陈酿标准也不同。陈酿程度也与酒工艺有关。青香酒大曲酒经过两年多的陈酿才能称之为老酒,浓香型白酒陈化时间较长。酱香五年以上才能称之为老酒。各种酒的品种不同,制作工艺对陈放的时间要求也不同,需要因酒而异。 一般来说储存了几十年的葡萄酒毫无意义,并没有那么高的收藏价值。如今,很多国产白酒都不适合收藏。储存二三十年的酒会进行改造,但不会太大。也就是说,它没有什么价值和意义。主要原因是其中许多都是与食用酒精混合的。 如果是假酒,不管存多少年,都没有意义;三十年前的老酒也有假的,每个时代都少不了山寨货,当然二三十年前也不例外。还有很多人在网上买到的假酒,例如茅浆窖等,这些都是新酒,都是新的小作坊做的酒。 它不是真正的老酒,只是把外观做旧后当老酒卖,看起来好像很有年份,但是却不是真正的老酒。也有许多酒厂将生产一些新酒与旧酒混合。这种酒也需要加以鉴别。这种酒虽然看起来很老,但不能称之为老酒。 一,首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1,首先说年份,一般来说,一瓶能称得上老酒的白酒,最起码要出厂3年以上,这是收藏的最低标准,5年以上的的白酒,成熟度就比较理想了,而真正能称得上真正的老酒,最起码要是那种存放10年以上的。 2,酒精度数,一般来说,度数在50°-53°的最好,这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3,这点尤为关键,那就是酒的发酵方法。真正的白酒,是那种纯粮固态发酵而来的,如果是那种液态酒精勾兑的,即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒,基本上都是液态酒精勾兑的。 以我接触的清香型汾酒来看,一般五年以上就可以算是老酒了。如果是自己喝,5-10年就非常适合喝。口感各方便都会改善很多。整箱整箱来看,跑酒也不会很厉害。超过十年适合收藏。但要拆箱,每瓶都应该单独密封保存。20年以上的酒,本身价值来说比较大。存量也不会很多。一部分都回收回去重新调酒用了。收藏价值大于品尝价值。当然,钱包厚的无所谓。随便喝[捂脸][捂脸] 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒,酒精度数会越来越低,除了酒精本身具有易挥发性外,还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。 乙醇(酒精)可氧化为相应的醛,相应的醛又可以氧化为相应的酸,从而使白酒中酒精含量下降,醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应,生成酯类(决定酒香重要的成分之一),所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。 但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,不但酒精 度数降低,酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长,酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒,乙醇分子和水分子结合得越紧密,口感更加柔和醇厚,但是乙醇会挥发又会转化,度数降低口感又会变得单薄,所以说如何平衡这个点,什么时候饮用才是最重要的。除此之外,每种香型的保存时间也是不同的。 清香酒,一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。 酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了, 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。 记住了,藏酒要藏高度酒,最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话,那藏个30多年已经足够了,当文物等升值的话另说。 最后,很多人买茅台就是为了收藏,有的普通人藏几瓶,一件就够了,可能一藏就是10年。 52度的白酒,都是高度原浆用水稀释了的,酒没有厚度,也不会那么香,而且会发苦,如果沾杯厉害,那是添加了塑化剂,特别香,那是香精,不苦那是添加了除苦剂。这类白酒不太适合存放或者窖藏。意义不大。 真正的好酒,是什么都不加,现在人的 健康 都是食品出了严重问题。执法单位视而不见。 我推荐一款非物质文化遗产产品,108味纯中药酒曲,古法酿造,非转基因高粱,还有七种粮食酿造,稗子,金樱子酿造的原浆,适合很多收藏或者窖藏的朋友关注或者收藏。毕竟是世面上没有的良心好酒。 题主是指的白酒的存放吗。白酒的话,也是要根据酿酒工艺或者说不同香型来定义,判定的。 一般来说清香型、浓香型的白酒的话,存放五年左右就算是老酒了。但是大曲坤沙酱香型白酒的话,因为从酿造到勾调再到生产包装上市的话,基本上都已经是五年的酒了。所以酱香型白酒的话,基本也是在七八年的时间可以称为老酒的。 当然说的也是纯粮食酒,要是酒精勾兑的,就没有什么意义了,也不具备保存收藏的意义。 所以买酒的时候还是要多留心注意,看题主喜欢什么香型的酒,然后根据不同香型,高质量酒的特征来判断是否为假酒。 提示:网上有很多叫大家去鉴别纯粮食酒和非纯粮食酒的方法,但是有一些方法可信度不高。比如加水变浑浊,点燃看火焰颜色等方法其实是不能真正检测到真假的。希望题主多加注意留心。 一般要存放10年左右,并且收藏酒的话最好选择高度50度以上的,并且是知名品牌,排名第一第二的名酒最好!因为低度酒由于时间的挥发,味道会比较寡淡,所以低度的老酒价格体现上也不高;但可以作为调酒,与高度的新酒勾调喝,也是一种不错的喝法,但要同一香型的! 以市场来说,90年代以前 称之“老酒”,2000年前后,一般说“次新酒”,5-10年不算老酒,市面上还很常见,只能说“带点年份”。 收藏界适合饮用的酒5-8年。它处于最佳饮用时间。8-20年它处于巅峰期。20年以上它只适合调兑酒。不适合饮用。 收藏必须50度以上。酱香,浓香,凤香。看你喜欢那一类型。 存放酒必须将酒倒置。不容易跑。 俺只喝五年以上的。[呲牙]

酒存放多长时间才能称为老酒

3,酒存放多长时间才能称为老酒

一,首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1,首先说年份,一般来说,一瓶能称得上老酒的白酒,最起码要出厂3年以上,这是收藏的最低标准,5年以上的的白酒,成熟度就比较理想了,而真正能称得上真正的老酒,最起码要是那种存放10年以上的。 2,酒精度数,一般来说,度数在50 -53 的最好,这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3,这点尤为关键,那就是酒的发酵方法。真正的白酒,是那种纯粮固态发酵而来的,如果是那种液态酒精勾兑的,即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒,基本上都是液态酒精勾兑的。 酒被称为陈年酒需要多长时间?五年?十年?还是二十年?酱香天下说出了自己的看法,说错了,还是希望你指出来! 1.我们要储存的酒必须是固态发酵的纯粮酒,而不是固液法和液相法生产的酒精酒。由于白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成,随着时间的推移,酒精的香气物质会流失,剩下的就是酒精和水,所以即使储存一百年,也不能称之为老酒,而只能称之为老掉酒。 2.一般认为,酒从生产之日起储存至少5年后,可称为陈酒。但我个人认为,要称之为陈年佳酿,还需要十多年的时间。老酒是关于时间的积累,而没有时间作为基础,那么为什么要谈老酒呢? 3.并非所有的香型白酒都适合长期储存。例如,清香型白酒长时间放入后味道不好。这种酒储存了很长时间后。除了陈的香味,这种酒缺乏平衡和层次感。白酒中的许多香气变淡了,味道也不如刚送来的酒好。 4.如果你想储存陈酒,酱香天下有几个建议:大曲坤沙酱酒或浓香型白酒被推荐为储存陈酒的首选。如果你有良好的经济能力,你可以选择中国八大名酒的核心产品进行收集和储存。选择那些酒精度高的酒,不低于50度的酒,度数低的酒酒精很容易挥发并影响酒的最终味道。此外,低度酒的味道在长期储存后可能会变臭。如果条件允许,可以直接在酒厂封坛,这是一个很好的选择。 老酒是我喜欢的话题,一直在学习当中,我今天也谈下我的想法。 1.我们要存放的酒必须是纯粮固态法发酵的酒,而不是固液法和液态法的酒精酒。因为酒精酒,大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兑而成,随着时间的推移,酒精的香味物质会丧失掉,剩下的就是酒精和水了,所以即使是存放一百年他也不能称为是老酒。是能叫老掉的酒精酒。 2.一般认为白酒从生产之日开始存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但我个人认为必须要十年以上才可称之为老酒。老酒讲的是时间的积淀,没有时间作为基础,谈何老酒啊。 3.不是所有香型的白酒都适合长期存放,比如清香型白酒放的时间长了反到酒不好喝了,我喝过一款25年的清香型白酒,除了陈香味之外,酒体缺乏平衡和层次感,很多的香气已经弱很多,不太好喝。 4.建议选择大曲坤沙酱酒、浓香型白酒,作为老酒储存酒的首选比较好。 5.选择中国八大名酒的主线核心产品进行收藏存储,选择高度的,不低于50度的。 6.如果有条件,在酒厂选择封坛也是一个非常好的选择。 关于老酒的事情,可以给我留言,大家一起多交流。如果您有好的观点,分享给我,让我进步提升。 如是纯粮斤酿造的白酒,且酒度数高于53度以上,即可长期存放。一般三年以上,口感就很不错了。若要称〈老酒〉,超码存放八至十年,储藏室温度二十度左右,容器密封严实,这样的纯粮酒,开封以后,香味扑鼻而来,酒略呈微黄色,比市场上几百块钱的瓶装酒,美味有过之而无不及。如系酱香型白酒,那甚至可比茅台酒,口感也在仲伯之间。我喝酒五十二年,以前都喝瓶装酒,近二十多年,瓶装酒价格飞涨,且假酒太多了,所以都喝家乡小酒坊酿造的纯粮酒,五十度以上,存两三百斤,轮流买,都储藏三年以上才喝。六九年喝酒至今,没进过医院。 六八老叟。 一般来说,喜欢喝酒的人,都会更爱老酒,那酒存放多久才能称为老酒呢?是3年?5年?8年?甚至是10年呢?老酒是陈年的白酒,越陈越好,最重要的就是时间。中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中,会产生多种酯类物质,也就是人们说的“醇化”过程。一般认为白酒从生产的那天开始,存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但老酒要的就是时间的积淀,所以自然是时间存得越久越好!其实酒的存储也是分种类的,清香酒一般保存10年,口感和香味已经是最好的了,没有保存更久,饮用10年的清香酒是最好的;酱香型的白酒是最适合保存的, 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒收藏20到30年是最好的,口感和香味都会达到顶峰,而且存的时间越长,味道更棒!和朋友分享一下,想要藏酒就要选择度数高的,53 的酱香酒就很合适。 一般在10年以上称为老酒,10年以下三年以上是次新酒,三年内为新酒。 不过现在一般酒商把三年以上的习惯叫老酒了 这些东西没有准确定义,只是一个行业内的习惯称呼,没什么具体标准。 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的,这2%的有机分子就是各种酸,酯,醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒,酒精度数会越来越低,除了酒精本身具有易挥发性外,还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。乙醇(酒精)可氧化为相应的醛,相应的醛又可以氧化为相应的酸,从而使白酒中酒精含量下降,醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应,生成酯类(决定酒香重要的成分之一),所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,不但酒精 度数降低,酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长,酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒,乙醇分子和水分子结合得越紧密,口感更加柔和醇厚,但是乙醇会挥发又会转化,度数降低口感又会变得单薄,所以说如何平衡这个点,什么时候饮用才是最重要的。除此之外,每种香型的保存时间也是不同的。清香酒,一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰,综合情况来说此时饮用是最佳的。酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了, 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的,酱香酒本身就带有陈味,存得时间越长,越能突出酱香酒陈味的优势。记住了,藏酒要藏高度酒,最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话,那藏个30多年已经足够了,当文物等升值的话另说。最后,很多人买茅台就是为了收藏,有的普通人藏几瓶,一件就够了,可能一藏就是10年。你问“一瓶酒存放多长时间才能成为老酒?”根据早期的老酒收藏圈,把1993年以前生产的粮食酒定义为老酒。因为在1993年之前,白酒市场还处于计划经济,那时候粮票还在市场使用。白酒厂都是按计划生产,不像现在盲目扩产,片面追求经济效益。那时候天蓝、水清、粮食纯净,很少使用化肥农药、酿出来的白酒质量最好。1993年以后,新工艺白酒就是酒精勾兑酒大量涌现到市场,占当年白酒产量的50%以上,市场白酒鱼龙混杂,酒的质量堪忧。 老酒被称为“流动的液体黄金”、“能喝的古董”,深受广大白酒爱好者的喜爱,随着老酒的饮用、消耗,喝一瓶少一瓶,市场日渐稀少,大部分都在藏家手中。随着时间的推移,后来白酒收藏圈又重新定义老酒的时间,把10年以内的白酒称为次新酒,10年以上的白酒称为老酒。 白酒的收藏门槛极低,任何人都可以收藏。你可以根据自己的经济情况,购买收藏不同价位的白酒保存在家中,不需要准备什么专门的藏酒室,但是一定要购买度数高正规厂家生产的粮食酒。最好学习一些白酒保存的小知识,保存个三年、五年酒质就会变得很好,保存十年以上酒的质量会大变。我有一位邻居喜欢每天喝点小酒,他的方法值得广大酒友学习。这位邻居每年买很多酒储藏,当年喝的酒都是五年前买的,并且把当年喝掉的酒及时补上,不断轮回反复,这样就可以保证年年能喝到老一点的酒。 随着人们生活水平提高,对酒的品质要求也越来越高,民间有意识收藏白酒的人日渐增多,大部分都是为了自饮和招待亲朋好友。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。目前国内各大拍卖行都不时的举行老酒拍卖专场,频繁拍出天价的老酒记录。 酒是陈的香的理念深入人心,利用现在比较年轻,有条件的话买点好酒放在家中,为未来准备一些醇香甜美的老酒,是一件很不错的事情。对于一瓶新酒来说,存放5-10年算做是次新酒,至少10年以上才算老酒,个人感觉一瓶酒如果:在一个通风透气恒温的储存环境里安静的瓶陈15年喝起来口感才会有点老酒的意思,这和被储存的酒本身的质量、度数、香型也有关系,质量:90年代的粮食、水、工艺和当下是截然不同的,度数:高度酒(50度以上)肯定比低度酒更适合陈放。陈放其实就是成品酒在时间的作用下让酒分子和水分子不断的缔合、缩化,使得呈香的酯类物质产生变化,保留原有香型气味之外还有更浓郁的陈味和其他复合香气,一些造成苦涩辣感的醇酮类低沸点物质随着时间也逐步再减少,酒体更佳顺滑成团。香型:如果是一瓶清香型的粮食酒,瓶陈15年后肯定不如一瓶浓香型白酒变化大,若是储存一瓶酱香型白酒肯定又要比浓香型白酒的瓶陈效果更好,然而同一款酱香型酒在同等的陈放条件下,放在玻璃瓶里陈放15年和放在陶坛里陈放15年又不一样,在陶坛里陈放的肯定会更好,所以不论是从口味的提升还是酒体的陈化都是不一样的。多方面的原因造就了一瓶陈年老酒。 1995年之前生产的高度酒,被称为老酒。

酒存放多长时间才能称为老酒

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