酒是桑椹白兰地。平生就醉过这么一次酒。酒是一种神奇的存在。”我们兄弟姐妹都滴酒不沾。果子酒喝上去甜得很，看上去也好看。在1960年困难年代，当时酒是紧缺物品，那年寒假，我有个同学在供销社工作，能搞到酒和付食品，就约了我们几个人（共四人）去吃鱼喝酒。
白酒这么难喝，是怎么流行起来的？
中国几千年的国酒都是低度数的黄酒或者米酒（广义上，米酒和黄酒是同一种酒）……比如曹操煮酒论英雄，或者古代小二们倒酒前都要筛酒，就是米酒饮用前用来加温或者过滤的一种方式……黄酒度数低，不杀菌所以要煮酒……古代状元红，女儿红，花雕等等都是指米酒，自古文人诗情画意，无酒不欢，说的都是低度数的米酒，如果是两三杯就醉的白酒，诗兴未发人就不行了，又如何写出“三杯两盏淡酒”一类的风情，就连粗犷的水浒传中所描述的酒，都是低度数的黄酒……否则怎么可能大碗喝酒，豪气万丈，而高度的白酒只能小杯细抿……一直到元朝蒸馏技术的兴起才开始出现高度数的白酒（烧酒），也就是说几千年的黄酒（米酒），几百年的白酒……虽然明清两朝已经有了白酒，但是社会还是比较歧视白酒，认为白酒是不正经的或者劳动穷人寻求刺激才喝的……但是白酒有两个优点，一是，劲大，解乏，适合劳作一天的人，二是，白酒价格便宜，用高粱就可以酿制，不像黄酒米酒那样需要用粮食……主要还是因为白酒价格便宜，使白酒最终开始产量在清朝年间就超过了黄酒（米酒）……但直到民国期间，上层社会和精英都是只认同黄酒（米酒）的，包括民间百姓也是平常喝白酒，而把黄酒珍藏起来……白酒还是劳动者解乏用的廉价酒……而白酒真正翻身是在解放后，国家整合传统酒厂，建立国营大厂，而解放后这段时间，经济困难，粮食比较紧缺，大米不够吃，国家大力推行新工艺白酒，这最终导致黄酒（米酒）彻底一蹶不振，逐渐被边缘化，而白酒占据绝对优势……所以几千年国酒地位黄（米）酒突然消失了，而白酒瞬间兴起了，各大白酒厂商纷纷花巨资打造中国酒文化，白酒俨然成为新国酒的样子……以至于现在说到酒，国人第一印象就是白酒，而米酒或者黄酒就边缘化了，甚至和料酒一个水平了……难喝不难喝看，因人而异，其实对古人来说，白酒解乏，劲大，便宜，足够了……但是现在随着中国富强，粮食危机已经解除，这些年，黄酒（米酒）似乎又有兴起的势头……。
这么多人喜欢酒，酒到底好不好喝？
喝酒跟吃辣一样，不是每个人都喜欢的。喜欢的人视它为宝，不喜欢的人白送他也不要。就是给他好多奖励他也不敢喝。我家無喝酒的基因。我父亲解放前帮他干娘家釀过白酒，质量很好。可他就是一口也不会喝。用父亲的话就是：“酒是福水，我们可無福消受。”我们兄弟姐妹都滴酒不沾。在1960年困难年代，当时酒是紧缺物品，那年寒假，我有个同学在供销社工作，能搞到酒和付食品，就约了我们几个人（共四人）去吃鱼喝酒。
酒是桑椹白兰地。果子酒喝上去甜得很，看上去也好看。我从未喝过酒，就跟了好朋友一起喝了一茶杯。他们三人每人喝了两杯多。结果他们倒無亊。我可难过得比死都难受。睡到傍晚稍微好点我们三人就告别回家，谁知冷风一吹，立马吐了起来，等吐干净了，反而舒服了些了。平生就醉过这么一次酒。茅台白酒听说很好，当时一只空瓶还有人来收过要五十元一只。
真正的好酒真的有那么好喝吗，怎么感觉又辣又苦？
这要么说明酒不好，要么说明题主对品酒还没有入门。就像同为副食品的香烟，慢慢的就会欣赏了。又辣又苦，是白酒尤其是浓香型白酒的特征，特别是品质不太高的浓香型。好酒给人第一感觉，首先是香气。端起时闻起来没有明显刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和谐的，浓郁不失和谐的酒精香，曲香。而不是酒精气息乱蹦，直入鼻息。
好酒给人第二感觉是回味。端起闻后，小饮一口，浓而不烈，香而不艳，一线入喉，回甘明显，干净利索，回味悠长，入口后层次感非常丰富。品质差的白酒，就做不到这一点，要么就是单纯的辣，调和的香，单纯的酒精气息，人工干预重，一点都找不到粮食佳酿后的精华，实属液态勾兑，酒体酒香气质死板。在此，要说的是，纯粮固态法白酒不一定是好白酒，液态法也都不一定就是劣酒。
还要看最终的勾兑工艺，比如说纯粮固态白酒工艺水准不行，那么固态法白酒也不会好喝到哪里去。真正的好酒，你要喝它，一定不能像喝水一样，入口上要作停留，用唇舌慢慢感受，你温柔，酒水就温柔。当然，一般来说新出厂的白酒，气味比较浓烈，酒水还没完全调和，入口上辣味苦味比较冲。一般来说，新酒需要搁置一段时间再喝，味道会更温和一些，这和啤酒是完全相反的，而啤酒是越鲜越好！喝了多了，自然就会品味了。
为什么大部分人小时候就觉得酒难喝，而长大后却觉得很好喝？
酒是一种神奇的存在。有人曾经感叹：“这酒啊，看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔。”说这话的人，绝对是很有经验的。小时候，逢年过节，老人生辰，父亲总是要倒一杯酒，边咂着嘴，边给我们姐弟讲故事，兴起处，不时用筷子头蘸一点点喂到我的嘴里，我也很得意的咂咂嘴，挺好喝的样子。
一日，趁父亲不注意，我抬起酒杯真的喝了一口，入口的辛辣呛嗓，让我记忆犹新。从此，父亲蘸酒给我我也不吃了，直到高中毕业考上大学。拿到录取通知书的那一天，父亲高兴，破例的给我准备了一个酒杯，给我斟了一杯酒，喝了一口，发现挺甜，绵长甘柔，回味悠远，不再有小时候的那样痛苦的记忆。酒桌上父亲说了些什么已全然忘记了，只记得那天父亲有些醉了，我也醉了。
不是酒喝了多少，而是三年的高中生活，终于有了一个不错的结果。从此，我喜欢上了喝酒。喝酒是不用太多下酒菜的。因为酒的神奇在于，年少无知时，它就是乙醇，一种化学成份，伤肝伤胃，百无一利。经历过挫折、痛苦，爱过、恨过、拼搏过、努力过，酒就是一种见证。它以过去为佐酒佳肴，成功时回味甘、失败时回味酸、相聚时回味醇、分离时回味苦、拼搏时回味咸、痛苦时回味涩、爱恋时回味甜，仇恨时回味辛……因为有了经历，因为有了生活，酒有百味，适可而止，毕竟，再多的滋味都只属于自己。
感觉白酒那么难喝，大家为何还一个把一个的往“死”里灌？是觉得好喝吗？
在不会喝白酒的人看来，白酒确实难喝，可是大家为什么都喜欢喝哪，我认为主要原因有以下几点：一，社交需要，大家知道，现实社会中，像小孩满月，结婚，升入大学，提升职务，甚至老人过世，都要摆少则几桌，多则几十桌甚至上百桌，俗话说得好，无酒不成席，白酒就成了酒席桌上必须要上的饮品之一。职务要提升，工程要中标，除了送礼，吃饭无疑就提到了饭桌上，白酒又成了主力，高档的茅台五粮液剑南春，中低档的品种就更多了，你敬我一杯，我敬你一杯，一来二去，套近乎的，晒背景的，酒至高潮，事也办的有些眉目了。
二，白酒，作为中华传统文化的一部分，在对外交往及各种社交活动中，发挥了不可或缺的作用。三，白酒有致瘾作用，长时间使用白酒，时间长了，就会形成习惯，导致上瘾，有类似毒品的作用，不喝酒不好受，再戒酒就难了，这也是不要命喝酒的缘故吧！四，白酒分酱香型如茅台，浓香型如五粮液，清香型如二锅头，还有众多香型。白酒还有药用价值。