白酒里有多少酵母，自酿葡萄酒酵母用量到底是多少

葡萄酒厂的用量是红葡萄发酵50至60吨葡萄汁用9千克左右的酵母，折合一下10克酵母能发酵40千克至50千克葡萄，也就是说，自酿葡萄酒可以使用10克酵母去发酵45千克的葡萄。 如果使用酵母过多，会使发酵启动速度加快，其它并无影响，但有可能会造成资源浪费。酵目的价格并不便宜，一般葡萄酒厂会通过串罐的方式节省酵母。

我们一起来聊一下白酒中的活性物质是真的可以抗癌吗？喝白酒到底是好还是坏？白酒中的活性物质可以抗癌，主要是依据于在白酒中发现了酵母菌的细胞自噬机制可以清除可能致癌物，从而达到了抗癌的效果，虽然白酒中确实存在酵母菌，但是这种有效成分的含量是非常低的。其实不管是葡萄酒还是白酒，都要少喝，因为不管里面有多少的活性物质，而白酒最主要的成分都是酒精，对于我们人体的健康来说，酒精的害处有大过这些活性物质带来的益处，所以是弊大于利。喝酒是很不利于健康的，虽然酒精可以给人带来放松感和愉悦感，但是不管酒精里面含有多少对人体有益的成分，在白酒里面最主要的成分都是酒精，酒精也是被列为一类致癌物，所以说酒精对于人体的致癌作用是确凿的，所以不管白酒再怎么好，里面的活性成分也抵不过酒精的含量。我们都知道白酒里面最主要的是酒精，然后就是水，而且度数越高的白酒，酒精的浓度当然也会越高，所以对人体的伤害也会越大，我们都知道喝酒一定要适量，不管酒精里面有什么活性物质我们都应该少喝酒，而且对于没有饮酒习惯的人来说的话，是不建议喝酒的，尤其是白酒。喝酒上脸的人也就是喝酒会脸红的人，是非常不建议喝酒的，因为这种人天生身体就缺少乙醛脱氢酶基因，这类人喝酒的时候会更容易让白酒当中的强致癌物乙醛在身体里面堆积，而这种表面的症状也就是脸红，其实这已经就是乙醛中毒的表现。喝酒对健康有很大的危害，但也不是说一点都不能喝，只要适量还是可以的。

面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握。因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性。我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可。不过用老面发酵的面团需要加碱，综合一下面团的酸味。结语:现实生活中用白酒直接发面是不现实的，不过制作老面加白酒还是可行的，而且发酵后的面团有特有的酒香，味道也是不错的。