真要喝精酿,北京啤酒有啊,12块一听。如果岁数够大,就知道四十年前喝的都是原浆精酿。喜欢酒,你才会去研究酒,包括酒的工艺流程,国家对酒的标准,才会懂什么是固态发酵法、固液法、液态发酵法,什么是酒精酒等等。
现在的酒多少是纯粮食酿造的?
在市场买酒最简单的鉴别方法有三个,分享如下:第一个,瓶装酒。主流商品,牌子非常多,价格区间完全,从几块到千多块应有尽有。辨别纯粮食酒,也是三个主要方法:①看标牌标注的工艺;②看价格;③凭经验。工艺代号见下图。每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒,百元以上多了些,300元以上才多了,高档白酒都是粮食酒。
瓶装酒最要注意的是包装,“金玉其外败絮其内”现象很普遍,最容易上当。第二个,散装酒。这个好辨认,因为可以尝尝,真酒假酒老酒鬼入口便见分晓。只是要注意粮食酒里有好坏,大厂和严格传统工艺酿造的酒还行,其他的要提高警惕性,买之前多问问,仔细品品再决定要不要。第三个,酒厂自销酒。这个板块的酒比较有信誉度,大多情况货真价实。
但是要注意三点:①很多销售商家或个体商户冒充酒厂,这个是要严加警惕,几乎所有的问题都出在他们那里。所以一定要和厂家取得直接联系;②确切清楚自己要的酒并落实价格;③提防个别不良厂家的造假,其中最坏的是串香造假。拉来别家的酒糟,兑进去酒精,再蒸馏出来勾兑成酒。这种酒必须要经验老道的酒鬼才能分辨得出,最简单的办法,喝到嘴里,尝到酒糟味道不正,和该厂大多数酒的味道不一样。
现在大家对纯粮食酒是一个什么样子的认知?
喜欢酒,你才会去研究酒,包括酒的工艺流程,国家对酒的标准,才会懂什么是固态发酵法、固液法、液态发酵法,什么是酒精酒等等。掌握了这些知识,就可以找到更好的纯粮酿造酒,再也不去喝酒精酒了。找到渠道之后自己存一部分纯粮酿造酒,53度以上的,酒是陈的香啊!最好用陶缸,瓷缸,保证酒的呼吸,避光存放,有利于继续转化。
为什么有些啤酒消费者喝工业水啤,不转向纯粮食的原浆或者精酿,价格因素更多么?
不是价格因素更多,而是百分之百。如果岁数够大,就知道四十年前喝的都是原浆精酿。好像是一毛一1升。啤酒,如今有几个是大麦酿造?麦子贵,更贵的是啤酒花。真要喝精酿,北京啤酒有啊,12块一听。四十年前的老北京啤酒也有,25块两升,还真空不锈钢罐子包装呢。带走需要押金一百。如今街上能有一瓶麦芽糖做的啤酒就很不错了,你见过几个啤酒厂往外拉酒糟?应了前辈那句话,情分到了,水也是酒。