葡萄汁白酒变成什么，葡萄酿酒属于什么变化

物理变化

是化学变化 是糖发生反应生成乙醇

浅黄色至白色，主要看葡萄皮中花青素溶出的情况。颜色越浅，溶出越好！

紫葡萄发酵后皮的颜色是红棕色跟坏葡萄的皮色差不多我最初做的时候还以为是不好了呢

上面白色胶状物，很黏，不易碎，在发酵葡萄或者猕猴桃酒时会遇到这个情况，那是当初没有完全发酵的果肉与少量酒液的混合物，如果当初已经形成了酒是不会在上面看到这层胶状物的，只有在发酵不完全，被感染后变酸了才会生成这一层胶状物。我们前几年做猕猴桃酒时经常遇到，只要注意卫生，控制好温度，是不会出现这个现象的。 倒掉吧，不要可惜。

从你的描述中看到，你的葡萄酒已经变质了。另外从你的描述中还看到，你的酿酒方法也不对，葡萄酒不是你所描述的那种酿制方法酿造的。

你感觉到了 酸味吗？

因为发酵微环境不同，大部分转化成葡萄糖（和部分果糖）以后再转化成酒精。同时产生少量的烯萜类物质和极少的甲醇。另外会有一些残糖留下。糖会因为细菌的分解作用而发酵。糖类物质被细菌分解后，产生的产物因细菌种类不同，而有可能是多种物质，比如：有机酸(如乳酸、醋酸、丙酸等)和气体(如氢气、甲烷、二氧化碳等)以及酒精和水。自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。

果糖+酵母=二氧化碳+热量+酒精葡萄酒发酵公式。我是葡萄酒讲师。呵呵，可以参考下。谢谢

葡萄为什么会变酒? 因为葡萄中含有糖份，在酵母菌的作用下发酵，糖就可以转化为酒精。不光是葡萄，所有水果都可以变酒。这中间主要是什么变化?糖通过酵母的作用转化为酒精。酒为什么要密封？1.为了防止杂菌进入，葡萄酒中含有很多养分物质，如果杂菌进入，就会进行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧环境中会转化为醋酸。3.密封条件有利于酒中的酯类和醇类转化。

因为葡萄中含有糖份，在酵母菌的作用下发酵，糖就可以转化为酒精。不光是葡萄，所有水果都可以变酒。糖通过酵母的作用转化为酒精。酒要密封是因为1.为了防止杂菌进入，葡萄酒中含有很多养分物质，如果杂菌进入，就会进行繁殖。2.酒精在醋酸菌的作用下，在有氧环境中会转化为醋酸。3.密封条件有利于酒中的酯类和醇类转化。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。1.主要的变化就是发酵和熟化。2.葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，最好能保持通风状态。而且不要在同一个环境中摆放味道太重的东西，以免破坏酒的味道。

【药 名】：酒葡萄　　【来 源】：为双子叶植物药葡萄科植物酒葡萄的全株。　　【功 效】：舒筋活血。除葡萄酒了在控制动脉硬化、预防胃溃疡及老年痴呆等方面具有良好的功效外，在其他方面也是非常出众的。 酒葡萄中维生素b12的含量是其他食物无法比拟的，同时它也是人体内造血功能的必需物质，不仅如此，酒葡萄还含有丰富的铁质，这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。因此酒葡萄具有补血之功效。 【主 治】：用于风湿痹痛、肢体拘挛、麻木、关节疼痛、脚弱无力、跌打损伤诸症。酒葡萄还有杀菌能力，除因含有酒精之外，还在于酒葡萄中含有多种酸类、多酚类物质和其他碳水化合物，能杀死大部分引发痢疾、霍乱等疾病的病菌。 【性味归经】：甘、涩，平。肝经。　　【用法用量】：内服：9-15克，水煎服。外用：适量，浸酒，涂擦患处。　　【别 名】：白肚(云南思茅)　　【动植物资源分布】：分布于云南。　　【拉丁名】：酒葡萄vitis labrusca l　　【考 证】：始载于《云南种子植物名录》。　　【中药化学成分】：全珠含木糖、酒石酸，亦含蛋白质、钙、磷、铁等。

葡萄经过酵母菌的作用，将糖转化成酒精。密封是防止葡萄酒被氧化影响葡萄酒品质，防止葡萄酒被杂菌污染使葡萄酒变质。

葡萄在没有氧气的环境中进行无氧呼吸，其含有的葡萄糖作为能量物质代谢，其代谢产物为酒精和二氧化碳。发酵时密封是为了防止氧气进入，至于成品酒，当然是为了防止酒精挥发