烟香料怎么搭配白酒,特制香料怎么配

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1,特制香料怎么配

看你需要的口味了。我用特制香料:烟桂,八角,丁香,山奈,桂皮,陈皮,小茴香,花椒,辣椒,紫草,草果,白芷,肉寇。
是找小食神合美食,做任务,合成的也可以吃,可以卖。建议去做任务,吃了浪费,反正吃的有的是~

特制香料怎么配

2,香料酒怎么做

用料红酒 1L苹果 半个橙子 半个柠檬 半个糖 180g肉豆蔻 半个桂皮 2个八角 8个做法步骤1,但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒没有酒精度数、将材料准备齐全2、红酒里面加糖(可根据自己的口味适量增减),将水果和香料一起放在锅里煮3、中火煮开后,马上转小火4、大概煮15分钟以后离火香料酒是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。香料酒一般使用红葡萄酒为原料

香料酒怎么做

3,怎样用香精调酱香型白酒

酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量,从而降低酒的生产成本。酒用香精的添加用量范围一般在1%~5%左右,而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。 酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成。 1、主香剂 作用主要体现在闻香上,其特点是:挥发性比较高,香气的停留时间比较短,用量不多但香气特别突出。 2、助香剂 作用是辅助主香剂的不足,使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中,除主香剂用香料外,其它的多数香料主要起助香剂作用。 3、定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久,回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。

怎样用香精调酱香型白酒

4,香料要怎么配

看样子你还是个门外汉,香料的配法是有很深学问的。打个简单的比方,正如人的五官,看上去很简单,就那么几个零件,你说长哪里或者长多大合适? 如果你自己用一点可以买点市场上配好的用,没必要研究。如果你想自己配就要先熟悉香料的气味,性状,味道。不过很费钱的哟! 下面是我总结的一点经验,一些常用香料,仅供参考。 ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。 ⑵麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。用法各异,在椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也有磨成粉状,也有全部投进锅中煮水用,那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好,都能起到一定的效果。 ⑶浓香型:在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,进口香叶,制成特有的香味,如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 ⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,这种口味给人以清新的感觉。 ⑸滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料,佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类,系大补,可壮阳补肾、益气补中,增强人体的免疫力。

5,香料如何搭配鸡尾酒

Mojito莫西多鸡尾酒可谓是将食用香草加入鸡尾酒的始祖。将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了。这种鸡 尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成。清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起,入口清凉甘甜。Rosemary迷迭香也不失为鸡尾酒的好搭档。带着些微松树的香气,迷迭香在烘烤的菜单中常常可以见到。如果把迷迭香和糖一起慢煮,则可以做出充满香气 的迷迭香糖浆,加入伏特加和果汁,一杯简单的迷迭香鸡尾酒便调成了。又或者如马T尼酒廊一款名为普罗旺斯的鸡尾酒,在伏特加里加入了橙味和草莓味的力娇 酒,配以新鲜的草莓和迷迭香。在饮用前,可以看到一同配上的是一个精致的“香水瓶”,里面却是用开胃酒、茴香、橙子还有迷迭香特别熬制的香液。轻轻地将香液喷到酒上,顿时空气里都充满了香甜的味道。入口后草莓和橙子的甜衬托出了迷迭香的香气,让人仿佛置身于秋天普罗旺斯的田野间,乐极忘返。除了薄荷和迷迭香,罗勒、莳萝、百里香等香草也可加入鸡尾酒中。不过调制香草鸡尾酒,通常需要使用颜色较浅,本身味道不大浓烈的底酒,如伏特加酒、金酒或 朗姆酒等。这样才能衬托出香草的味道,而又不会使两者的味道冲撞。而肉桂、茴香等香料也可以少量加入酒中,令鸡尾酒更添风味。独特的香料如杜松子,本身就 是用来酿制金酒(Gin)的原料之一,在金酒中加入一点香槟和树莓酱,过滤后放上几颗杜松子。该酒被称为French 75,1915年在巴黎的一酒馆被推出以后,传说金酒和香槟混合会给人以法国75mm加农炮一般的力量,所以也流传至今。若轻嚼杯中的杜松子,嘴里充满了 杜松子的甘甜和独特的香气,再啖一口亮丽的鸡尾酒,巴黎的味道就在手边。百草交汇,每一种香草与香料和酒精都有着独一无二的化学作用。不求喧宾夺主般的浓烈,只需在入口后鼻喉之间淡淡地渗出,点缀在酒杯之上,就已经能让人进入轻松宁静的香草世界。
Mojito莫西多鸡尾酒可谓是将食用香草加入鸡尾酒的始祖。将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了。这种鸡尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成。清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起,入口清凉甘甜。女士款的莫西多,用玫瑰味的伏特加替换了常用的朗姆酒,除了青柠和薄荷叶以外,还加入了新鲜的玫瑰花瓣。清雅的玫瑰香味扑鼻而来,呷上一口,感受馥郁的玫瑰和淡淡的薄荷味融合,就如妩媚的少女般清新高雅。而男士款的莫西多酒,则用浑厚的朗姆酒作为基底,加入了薄荷叶、肉桂、生姜、丁香等香料提味。整杯酒层次丰富,味道浓郁,往往为男士们所欣赏。Rosemary迷迭香也不失为鸡尾酒的好搭档。带着些微松树的香气,迷迭香在烘烤的菜单中常常可以见到。

6,香料如何搭配

将青柠、薄荷叶和糖在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了。这种鸡尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成。清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起,入口清凉甘甜。女士款的莫西多,用玫瑰味的伏特加替换了常用的朗姆酒,除了青柠和薄荷叶以外,还加入了新鲜的玫瑰花瓣。清雅的玫瑰香味扑鼻而来,呷上一口,感受馥郁的玫瑰和淡淡的薄荷味融合,就如妩媚的少女般清新高雅。而男士款的莫西多酒,则用浑厚的朗姆酒作为基底,加入了薄荷叶、肉桂、生姜、丁香等香料提味。整杯酒层次丰富,味道浓郁,往往为男士们所欣赏。Rosemary迷迭香也不失为鸡尾酒的好搭档。带着些微松树的香气,迷迭香在烘烤的菜单中常常可以见到。如果把迷迭香和糖一起慢煮,则可以做出充满香气的迷迭香糖浆,加入伏特加和果汁,一杯简单的迷迭香鸡尾酒便调成了。又或者如马T尼酒廊一款名为普罗旺斯的鸡尾酒,在伏特加里加入了橙味和草莓味的力娇酒,配以新鲜的草莓和迷迭香。在饮用前,可以看到一同配上的是一个精致的“香水瓶”,里面却是用开胃酒、茴香、橙子还有迷迭香特别熬制的香液。轻轻地将香液喷到酒上,顿时空气里都充满了香甜的味道。入口后草莓和橙子的甜衬托出了迷迭香的香气,让人仿佛置身于秋天普罗旺斯的田野间,乐极忘返。除了薄荷和迷迭香,罗勒、莳萝、百里香等香草也可加入鸡尾酒中。不过调制香草鸡尾酒,通常需要使用颜色较浅,本身味道不大浓烈的底酒,如伏特加酒、金酒或朗姆酒等。这样才能衬托出香草的味道,而又不会使两者的味道冲撞。而肉桂、茴香等香料也可以少量加入酒中,令鸡尾酒更添风味。
<p><b>mojito</b><b>莫西多鸡尾酒</b>可谓是将食用香草加入鸡尾酒的始祖。将<b>青柠、薄荷叶和糖</b>在杯中稍稍捣碎,加入朗姆酒和苏打水,一杯清凉的莫西多便做成了。这种鸡尾酒的喝法源自盛产朗姆酒的古巴。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁经过发酵、蒸馏而成。清爽的薄荷和甜润丰厚的朗姆酒混搭在一起,入口清凉甘甜。女士款的莫西多,用玫瑰味的伏特加替换了常用的朗姆酒,除了青柠和薄荷叶以外,还加入了新鲜的<b>玫瑰花瓣</b>。清雅的玫瑰香味扑鼻而来,呷上一口,感受馥郁的玫瑰和淡淡的薄荷味融合,就如妩媚的少女般清新高雅。而男士款的莫西多酒,则用浑厚的朗姆酒作为基底,加入了<b>薄荷叶、肉桂、生姜、丁香等香料提味</b>。整杯酒层次丰富,味道浓郁,往往为男士们所欣赏。</p> <p><b>rosemary</b><b>迷迭香</b>也不失为鸡尾酒的好搭档。带着些微松树的香气,迷迭香在烘烤的菜单中常常可以见到。如果把迷迭香和糖一起慢煮,则可以做出充满香气的迷迭香糖浆,加入伏特加和果汁,一杯简单的迷迭香鸡尾酒便调成了。又或者如马t尼酒廊一款名为普罗旺斯的鸡尾酒,在伏特加里加入了橙味和草莓味的力娇酒,配以新鲜的草莓和迷迭香。在饮用前,可以看到一同配上的是一个精致的“香水瓶”,里面却是用开胃酒、茴香、橙子还有迷迭香特别熬制的香液。轻轻地将香液喷到酒上,顿时空气里都充满了香甜的味道。入口后草莓和橙子的甜衬托出了迷迭香的香气,让人仿佛置身于秋天普罗旺斯的田野间,乐极忘返。</p> <p><b>除了薄荷和迷迭香,罗勒、莳萝、百里香等香草也可加入鸡尾酒中</b>。不过调制香草鸡尾酒,通常需要使用颜色较浅,本身味道不大浓烈的底酒,如<b>伏特加酒、金酒或朗姆酒</b>等。这样才能衬托出香草的味道,而又不会使两者的味道冲撞。而<b>肉桂、茴香</b>等香料也可以少量加入酒中,令鸡尾酒更添风味。独特的香料如杜松子,本身就是用来酿制金酒(gin)的原料之一,在金酒中加入一点香槟和树莓酱,过滤后放上几颗杜松子。该酒被称为french 75,1915年在巴黎的一酒馆被推出以后,传说金酒和香槟混合会给人以法国75mm加农炮一般的力量,所以也流传至今。</p> <p><img src="https://pic.wenwen.soso.com/p/20190120/20190120072957-790902864_jpeg_450_481_21956.jpg"></p> <p><b>搭配课:当香料邂逅鸡尾酒</b></p> <p><a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2ftaste.chinaluxus.com%2fdrk%2f20111122%2f85947.html" target="_blank">http://taste.chinaluxus.com/drk/20111122/85947.html</a></p>

7,香料怎样搭配才更香

做法一 牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。 红烧牛肉面 ①将番茄去皮切片,辣椒切片。 ②将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。 ③汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。 ④面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可做法二 牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 调味料 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯 1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。 2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。 3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。 4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。做法三 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。 (4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 1.牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。 2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩,因为牛肉不易烂,需要长时间的火候来煨软它,牛肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味,整大块煮熟了再切片看起来量多,而且小火煨炖肉质较嫩。川味红烧牛肉面正宗做法 材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。 做法: 1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。 2.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。 3.将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。 4.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。 5.另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。 做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单,它包括了用地道的川味调料的炖制过程,还要搭配地道的四川小菜,面几乎纯属油泡,关键是肉要炖的好,汤料要美味。
付费内容限时免费查看回答⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行。 ⑵麻辣型:在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在烧制当中,要投入适当的辣椒,以达到有辣、麻的口感。用法各异,在椒子和花椒可用热油炒,达到香的感觉,也有磨成粉状,也有全部投进锅中煮水用,那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好,都能起到一定的效果。 ⑶浓香型:在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,进口香叶,制成特有的香味,如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。 ⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,这种口味给人以清新的感觉。 ⑸滋补型:如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料,佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类,系大补,可壮阳补肾、益气补中,增强人体的免疫力。
常用卤菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。 药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。 2、胡椒:又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,温中祛寒、消炎、解毒。 3、丁香:丁香又名公丁香、丁子香,其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精,并克入药,主治脾胃虚寒,并能药用,湿中止痛,和胃暖肾、降压止呕。 在食品加工上,主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱,饮料的制作上及配置其他一些调味品。 4、小茴香:又名茴香、小茴、小香、角茴香,刺荔(江苏)等。其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。 药用:小茴香味辛、性温、气芳香,有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。作为天然香辛料的葱香,在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。还有良好的防腐作用。 5、砂仁:砂仁又名 宿砂密、 阳春砂仁。 其干果气芳香而浓烈,味辛凉,微苦. 药用:砂仁味辛,性温,有行气香调味,增强食欲。砂仁可在肉事加工中去异味,增加香味,使肉味美可口,另外还可作造酒、腌渍蔬菜,制作糕点饮料等食品的调料。 6、百里香:又名五助百里香,俗称山胡椒,有独特的叶臭和麻舌样口味,带甜味,芳香强烈,用于鱼尖加工烹饪及汤 的调味增香。 7、孜然:又名青蒿,藏苗香、 息苗香。 具有独特的薄荷,水果状香味,还带适口的苦味,咀嚼时有收敛作用。 可用于糕点、洋酒、泡菜等增香,也可用于食肉品的解腥。 8、山奈:又名沙姜。有樟木香气。作为香料克加工肉脯,是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料,也是西式调味料的原料之一。 药用:山奈味辛温,有镇心腹冷痛及牙痛等作用。 9、肉桂:又名木桂,桂树,阴桂,连桂。有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味,性温热,略苦。 药用:肉辣味辛,微甜,且有温脾和胃。 出味后,味稍辛,肉料吸收后,可去油滞,解燥热及暖和肠胃。 10、香草:主要用 增香、加味、增加色彩。 果味辛,性温, 气芳香,有调味,疏风散寒发表开胃的功能。 11、肉豆蔻 :又称肉果、香玉果,药用:香果,肉豆蔻 性温,味辛香,有调味、行气、止泻、祛湿和胃,收敛固涩作用。 作为调料,可解腥增香,是配置咖喱粉的原料之一。如食用过多,会引起细胞中的脂肪变质,使人麻痹,产生昏熏感,有损艰苦,少量使用,具有一定营养价值。 12、豆 蔻 :又名波蔻 。性温和,芳香气浓,味辛略带辣,高浓度的略有苦味感,豆蔻 作为调味料可用于肉类加工,腌滞蔬菜及糖果中。 13、香草或苦草:又名胡卢巴和卢巴子、苦豆,甘肃称香豆。 金香草干后香气浓郁,略带苦味,性温。 药用:有补肾阴祛寒湿,止痛的功效。可用于肾虚、腰酸、阳痿,寒 偏 ,睾丸冷痛,胃寒和寒湿脚气肿痛、乏力等症的治疗。 干茎叶可作为食品调味料,是制作咖喱粉的原料之一,另外还可广泛用于烧烤食品酱腌菜,作为调味品。 14、草果:草果又叫草果仁、草果子。味辛辣,具特异香气,微苦,为多年生草木,全株辛辣味。 药用:草果具有燥湿健脾、散寒、除痰、截症等功效。还有增香调味作用,可用于烹制肉鱼菜肴。 15、白芷:白芷又称香白芷、杭白芷、川白芷,气芳香,味微辛苦。白芷以独支、皮细,外表土黄色,坚硬、光滑、香气浓香者为佳。 药用:白芷可发表散风,消肿止痛,用于治疗感胃头痛,并具有一定的抗菌能力。 其气味芳香,在制作扒鸡,烧鸡等各特产品中以量使用,在一般饮食中很少用于调味。 16、八角茴香:称大料,南方叫菱角,作为中药称 香,也称大茴香、八角有强烈的山渣香气,味甜,性辛温。 药用:八角果所含的主要成分为茴香脑类挥发油,是配制五香粉,调料味的原料之一,具有温阳、散寒、理气的作用。 17、薄荷:(排草)又名苏薄荷,鱼香草,味芳香,凉味,凉气中带有青气。气香,味辛辣,以身干,无根,叶多,色绿,气味浓者为佳。 药用:薄荷味辛芳香,有调味,疏风、散热、辟秽、解毒等作用。全草可入药,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风 眼、风诊、皮干发痒、祛痛、下痢等。 薄荷是食品烹饪调料,在中西式复合调味料中常有应用。 18、香叶:出味后,味淡辛节甘,肉料吸收后,可增加肉质鲜甜,亦具有暖胃,顺喉止口干的功效。 19、干草:出味后,挥发甘草本身甜味,肉料吸收后,可减少肉的膻腥味,亦可增加人体胆汁,降低胆固醇。 20、陈皮:别名果皮 作用:出味后经肉料吸收,可减少肉腥味,亦可顺气化痰,帮助消化。 21、荜拔:味道辛辣,有特异香气,能治腹泻呕吐,头痛,牙 痛,有祛寒的功效。 说了这么多香料,但最常用的是山奈,丁香,桂皮,砂仁,八角,花椒,陈皮等,比例则是卤制不同的原料而各有不同,主要是靠厨师个人的经验积累了。
你说的香料是什么?液体的香原料,比如苯乙醇、香叶醇、紫罗兰酮这样的?如果是香原料,是有香气分路的,有些提供香精的头香,有些提供体香和基香,你问的太泛泛了,不知道要怎么回答你。所谓更香都是因目标而异的,配玫瑰,可以说更甜是更香,配青草可以说是更青更香……

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