1，如何品鉴名牌冰酒
不论什么季节，打开一瓶冰酒，慢慢品味，能把甜、酸做到极致平衡的，自然要数冰酒。让心情浸润在冰酒里,似乎一下子就能远离尘世的浮躁,感受舌尖上的“华尔兹”带来的甜蜜和纯净。 冰酒一般每瓶容量最多为375毫升,有的仅有200毫升。细致而纤长的瓶身来体现了冰酒的优雅,二来冰酒浓度重,一般两盎司之内就足以品鉴。 虽然这比普通葡萄酒的瓶装量少很多,可价格却要高出许多。名贵冰酒的价格更是高得令人咋舌。因为关税的原因,在国内市场是出售的冰酒,375毫升装的普遍价格在700元以上。因为价格昂贵，难免出现以次充好。所以,国内的消费者如果要在市场上购买冰酒,一定要看准有无VQA和ICEWINE标志。 饮用冰酒有三个步骤:一看:首先看冰酒的纯度和颜色。由于糖分高,冰酒多为美丽的金黄色,初酿的冰酒色泽较淡,陈酿则色泽转深。二闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后缓慢稳定地旋转,更易于释放出酒的芳香。香味必需纯净,但同时又要有复杂性,可以嗅到多种水果的香味,甚至能感受到花朵的芬芳和清新。三尝:入口要活动面颊、舌头并深呼吸,其中易挥发的成分在口中散发,使各种感觉器官都能够尽情感受酒的美妙。回味丰富而独特的口感和香味,新鲜、醇厚、爽口、纯正是它的品味内容。想要购买冰酒，可以去中国冰酒交易网看看
2，红酒品鉴
一、外观
1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；
2、分别记下红酒的：
澄清度（是否有混浊）
色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）
黏度（对抗流动的程度）
泡沫的活跃性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香气（in-glass）
1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；
2、感受学习并记录下香气的特征和强度；
3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；
4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；
5、感受学习并记录下香气的特征和强度；
6、以上述方法对其它样品进行闻香；
7、进入品尝红酒的步骤。
红酒经典品酒方法
三、口腔内（in-mouth）的感受
a 、味道与口腔的感觉
1、适中饮一口样酒（6—10ml）
2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面
3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的
4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感
5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受
b、气味
1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；
2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；
3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。
c、回味
1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s
2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中
3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出
4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到
四、余味
1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受
2、与之前记录的感觉相比较
3、记录下他们的特征和持续时间
五、重复品评
1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；
2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；
最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。
