汉酱独到之处是和茅台酒股份有限公司其他高度酒不同，汉酱首创51°，在保障了酱香的同时，赋予汉酱更绵柔的口感，给酱香型白酒多了一种选择。汉酱酒铂金蓝款汉酱的设计理念，来源于历史上最早记载的茅台。从用户体验上看，似乎汉酱的口碑更高一些，可能这与汉酱偏柔的口感有关。
酱香饼的酱料是怎么做的呢？
土家酱香饼，入口咸香松脆，嘴里不自觉地分泌出口水，小时候妈妈做的土家酱香饼是儿时的味道和记忆，妈妈用爱和细心做出的美食尤为香气扑鼻，也一直是我垂涎欲滴的美味，稍大一些，就自己学着做土家酱香饼，做土家酱香饼其实很简单。先将面和好，和成一个圆鼓鼓的样子后就放在容器里盖上盖子醒面，等待醒面的过程中就可以做酱了。
首先要选择三种酱，甜面酱，四川豆瓣酱和蒜蓉辣酱，四川豆瓣酱的颗粒很大，可以用刀剁的碎一点，方便刷酱。这三种酱要适量，但是剂量要一样。准备好酱后，锅中放油，待油温热后，放入花椒和大料，翻炒出香味后放入四川豆瓣酱，快速翻炒后再依次放入蒜蓉辣酱和甜面酱，直至翻炒出香味即可。在锅中放入小半碗水，白糖，如果喜欢甜的可以适量增加白糖的剂量。
然后放孜然面，不要把酱熬的太干，这样不好忘饼上刷。等到香气扑鼻的时候就可以把酱盛出来了。 然后我们接着来做饼，做饼的方法大同小异，醒好的面团切开，做成千层饼的样子，在四周捏紧。把饼擀成一张大饼的样子，然后将饼放在平底锅里加热，直到饼的两面都变成金黄色即可。然后就可以刷酱啦！香喷喷的面粉味道加上甜辣的酱汁，简直是绝配，但是建议酱不要刷太多，这个酱挺咸的。
草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？
大家好！我是老姜美食，我喜欢美食，喜欢做菜，烘培，喜欢我的回答请关注我，我们多多交流，互相学习。谢谢！草莓酱我是年年做，也喜欢吃1，草莓5斤，糖2斤，纯净水适量2，草莓去蒂洗净备用3，锅里放糖，水适量把糖煮化放入草莓继续煮4，感觉煮到水分差不多了，倒入料理机搅拌成糊放凉后倒入瓶中就可以抹面包吃了（有在制作过程中放柠檬汁的我不喜欢就没有放）平时要放冰箱中保存，瓶中原来是满满一瓶的吃剩这么多了，吃完等明年了。
汉酱、习酒、珍酒、贵酒和金沙酒，哪个牌子的酱香酒好喝？
汉酱酒最早是习酒的品牌，2005年6月1日，习酒公司推出了汉酱酒，此酒酒质很好，价格合理，很快在一些市场得到大卖，然而没过两年，此酒突然停产。至2011年5月，茅台自己推出了汉酱酒，同为酱香型白酒，酒精度为51°习酒产于习水县习酒镇，建于1952年，在1998年并入茅台集团，属于茅台旗下的全资子公司，习酒窖藏1988是热销，有不少酒友评价这是性价比最高的一款酱酒之一珍酒产于遵义市北郊十字铺，是当年易地茅台实验的产品，它的拳头产品是珍酒珍十五，同系列对的还有珍十、珍三十，适合做口粮在百元价位的还有珍五、珍酒1975。
贵酒1980年成功研制麸曲酱香的黔春酒，其工艺在贵州独树一帜，生产酱香型和浓香型两种不同风格的系列产品，主要产品“贵阳大曲酒”、“黔春酒”、“贵酒”。金沙酒旗下共有两大品牌，一是金沙摘要系列，二是金沙回沙系列，除此之外还有金酱系列、窖藏系列以及原浆系列，听过但没喝过的酒友，可以试下金沙回沙系列的酱香酒。
本人想买几箱茅台汉酱和赖茅传承收藏，可以给我一些建议吗？
汉酱和赖茅传承都属于贵州茅台酒股份有限公司的产品，可以说是系出名门，在茅台酱香系列酒中属于中高端酱香酒，定位高于王子系列酒，目前知名度极高。先说说汉酱的前世今生：据说，2005年习酒公司首次推出了汉酱酒，因其酒质好、价格合适，很快在市场上大卖，热销尽头有些危及茅台酒的地位。然而短短一年左右的时间就退市了，市场见不到了，让许多经销商及消费者都摸不到头脑。
汉酱酱色款直到2011年茅台酒股份有限公司正式推出了51度汉酱酒，这款酒定位于中高端的酱酒，是茅台股份有限公司倾力打造的一款飞天茅台之下的拳头产品。问世的时候就比较高调，号称比肩茅台，当时的进价600多元，市场销售价格一度高达800之上，在当时的价格仅次于茅台。据说当时汉酱酒中使用了一部分茅台的基酒，可见当时的酒质是很好的。
到今年为止汉酱上市即将满十年，如今的名气越来越大，去年单品销售金额达到十亿以上。汉酱酒铂金蓝款汉酱的设计理念，来源于历史上最早记载的茅台。汉武帝派遣唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今天茅台一带产的枸酱酒，口味非常好。为取悦汉武帝，唐蒙到茅台一带，精心挑选枸酱酒献上。汉武帝品尝后，赞其“甘美之”。
这段故事被记录在《史记》里，见证了茅台镇上千年的酿酒历史。汉酱的包装设计，融入了不少汉朝文化色彩。瓶盒的图案采用汉朝士大夫服饰衣襟上的花纹，象征华贵与内敛；瓶身的「漢」字采用马王堆汉墓出土帛书「汉家枸酱」，历史感浓厚。这是一款内外兼修的酱香酒，无论是产品的包装设计，还是产品的品质均堪称上品。汉酱酒秉承了茅台酒的核心酿造工艺，采用当地产优质高粱和小麦为原料，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期的传统酿制生产模式，坚持高温制曲、高温堆积、高温馏酒等工艺，汉酱酒具有酱香突出、口感细腻，醇厚绵软、回味悠长的特点。
汉酱独到之处是和茅台酒股份有限公司其他高度酒不同，汉酱首创51°，在保障了酱香的同时，赋予汉酱更绵柔的口感，给酱香型白酒多了一种选择。笔者今年买了四箱汉酱，一瓶300元整，一箱1800元，生产日期是2020年10月份的，在经销商那里买的时候，店里的经理说，好多年前他们进价就要600多元，可见当时汉酱的定位之高。
后来受三公经费的影响，茅台暴跌，汉酱也不可避免地暴跌，从那以后再也恢复不了当年的辉煌。再说说赖茅传承的前世今生：1988年，贵州茅台酒厂注册申请“赖茅”商标并获准注册，享有该商标专用权；2005年被撤销。又经过旷日持久的的商标之争，最终在2014年1月，"赖茅"商标判给茅台公司，结束了几十年的混乱局面。
2014年10月，贵州茅台酒股份有限公司与中石化易捷销售有限公司合资成立了贵州赖茅酒业有限公司，推出赖茅品牌系列产品。赖茅酒产品多达十几种，让人有些眼花缭乱。此前的赖茅由于无主，被很多商家利用，市场上出现了很多各式各样的赖茅，品质也是参差不齐，不是茅台酒股份有限公司出品的赖茅酒都是假冒商品。汉赖茅传承篮赖茅酒主打传承，是以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统回沙工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。
具有酱香显著、酒体丰满、醇和协调、回味悠长、空杯留香久的特点。赖茅传承棕通过以上分析，我认为二者有以下区别：1、在收藏方面从酒的品质分析，赖茅传承与汉酱酒品质不相上下。赖茅偏重于传统酱香酒的传承、传统品牌的继承。赖茅酒的酱香更加突出典雅，是复合香气，香气清新、协调。而汉酱则更偏重于创新（绵柔酱香），汉酱口感细腻，醇厚绵软，有淡雅酱香的倾向，比较符合当前年轻人的消费习惯。
但是从用户体验上看，似乎汉酱的口碑更高一些，可能这与汉酱偏柔的口感有关。对于入门酒友来说汉酱入口更容易接受，毕竟醇厚的口感不是所有人都能喝得习惯。2、在收藏上面赖茅传承要胜过汉酱。因为汉酱是51°而赖茅传承是53°，大家都知道的酱香型白酒最佳的酒精度就是53°，这个度数的酒分子咬合最牢固，不易挥发，贮藏最合适。
相对度数越低的白酒越容易跑酒，从而导致口感香味不正。3、从包装方面比较汉酱酒目前只有两款，普通酱色款和铂金蓝款。包装精美，颜值高，是自饮、招待亲朋和送礼的绝佳礼品。赖茅传承目前也有两款，赖茅传承篮和赖茅传承棕，赖茅传承瓶身磨砂质感，温婉如玉，唯一的缺陷是包装不好看，与汉酱相比颜值相对较差。总的来说，赖茅传承和汉酱酒质基本上差不多，口感略有差异，价格相差不大。
有人说酱香白酒最佳度数为53度，为什么茅台出了一款51度的汉酱呢？
应该说酱香酒传统工艺55度。现代工艺53度是现在一般性大众化产品。与高精贵的豪华陈酿酿酒产品是有区别。88年前几乎是茅台精尖端酒生产。它们是宴请尼克松和国礼的产品，出口创汇交朋友的。和今天百姓常见茅台，工艺不同 酒也不同。质量更不同。不是一回事。53度是现化工艺生产普通性商品茅台，是手工勾对的53度。
