了解什么是新酒和老酒的特点后，大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧？因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体，使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣涩），目的是要使酒体的度数、口味达到一致，保持它的具有的风格，形成一个完整的酒体，使各个口感更加互相协调，把彼此的长处和短处相互互补。
如何才能让自酿的白酒喷香？
想让我们自己酿的酒品质更好，更香。我们应该注意以下几方面：1. 工艺的选择 最好还是选择传统固态工艺酿造。2. 酒曲的选择 可以选择小曲固态工艺，小曲半固态工艺，大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等。3. 控制好箱温以及发酵过程的品温等。4. 适当延长酒醅的发酵期。5. 蒸馏过程中做好掐头去尾。
什么方法能让刚酿出来的酒变得更醇？
你是否遇到以下问题：刚从烤酒设备里接出来的酒辛辣味太重?新酒看起来太混浊?酒有邪杂味?自从用了雅大粮食酿酒设备厂生产的催陈机，所有问题就迎刃而解啦!刚蒸出来的白酒辛辣味和刺激味太重?新酒看起来太混浊，不够清辙?红薯酒的薯味太重?尾酒喝起来不好下喉?酒不够醇和，香味不够?酿酒细节没做到位而导致酒苦，有邪杂味?想做陈酒，可是资金不够，没钱陈酿?这些问题困扰着我们每一个酿酒者，有了雅大酒用催陈过滤机以后，这些问题就迎刃而解啦。
雅大酒用催陈过滤机，酿酒界的核武器，让你快速制胜的法宝，可使新酒快速变陈酒，有效去除酒中的苦味、邪杂味，让差酒变好酒，并可起到增香的作用。功能与作用：催陈、澄清、增香。【酿酒设备】催陈机快速改善酒质催陈：将新酒倒入催陈机，几分钟后，就相当于存放了1—1.5年的陈酒。它具有“加水加冰不混浊”这种茅台酒品质。
澄清：新酒中含有少量的高级脂肪酸，它们不溶入酒，所以新酒看起来是混浊的，经催陈机过滤后，它们就溶入酒中，使酒液变得澄清。增香：包含二层含义——除杂和增香，它能去除酒中的异杂味，去除红薯酒中的薯味，并有一定的增香效果。适用范围：白酒催陈、红薯酒去薯味、药酒过滤、酒糟水过滤、发酵用水的净化等。工作原理：通过电流增压、分离、吸附去除酒中的异杂味;通过分离、重新排列使白酒啼合(即排列酸、酯、醇、醛，发生互补作用，使酯、酸增加、醛减少)达到增香的效果。
使用方法说明：1.将设备清洗干净，按正确安装连接完毕。2. 把待过滤催陈的白酒取出，用单独的容器盛装。3.取催陈粉100克，放入单独取出的白酒之中，彻底搅拌均匀(这时白酒呈黑色)。4.将其倒入催陈机进酒口，且关闭设备出酒口开关，插上电源开关，机器开始工作(注：此时不打开出酒口，让其循环过滤3分钟左右，打开酒口放出的酒清澈即可)5.把待过滤催陈的白酒匀速倒入进酒口，同时完全打开出酒口开关放出即可。
酱酒为什么要用新酒加老酒勾调，口感更好？
大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。首先，我们先了解一下什么是新酒：新酒是指刚经过发酵酿出来的白酒。新酒的特点是：口感特别冲，辛辣刺激，略带点苦（当然随着年份增长苦味会越来越淡），很容易上头。这是因为在酿造过程中产生了一些杂质，一般来说3-5年的酒都可以叫做新酒。其次：我们也一起来了解一下什么是老酒：老酒是指存放了一定年限的酒（一般来说，储存超过6年的白酒），其特点：虽然香，但口感差，具有酸，涩，和咸味，这是因为年份老酒含有比较丰富的脂类物质。
了解什么是新酒和老酒的特点后，大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧？因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体，使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣涩），目的是要使酒体的度数、口味达到一致，保持它的具有的风格，形成一个完整的酒体，使各个口感更加互相协调，把彼此的长处和短处相互互补。
這樣的酱香味白酒就达到极致了！最后：其实，所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调让其达到极佳口感！以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/8b6f2962927948319815bb99c57c86a9。