喝红酒（我按红葡萄酒来做案例）之前要醒酒么？我的回答：要，必须要！为什么呢？首先看看什么是红酒：红葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒精饮料红，主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成，酒色呈红色。红酒的工艺：红酒的酿制过程：去梗：也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
喝红酒之前需要醒么？
喝红酒（我按红葡萄酒来做案例）之前要醒酒么？我的回答：要，必须要！为什么呢？首先看看什么是红酒：红葡萄酒是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒精饮料红，主要由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成，酒色呈红色。红酒的功效：葡萄酒的味道特质由五个方面组成，就是果糖、果酸、单宁、酒精度和矿物质。被认可的功效为：常饮红酒能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
红酒的工艺：红酒的酿制过程：去梗：也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。榨汁：葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，得到酿酒的原料——葡萄汁。发酵：葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧，化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。存放：在桶中存了3至9个月、装瓶。红酒的成分：主要为水分、酒精、酸（特别是单宁）、糖分、酚类、二氧化硫、芳香的混合物等等。单宁对红葡萄酒的作用：单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。
红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
什么是醒酒：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里与空气接触。醒酒的作用：让红酒中的二氧化硫在与空气接触后自然释放，尽量减少红酒中的二氧化硫。同时可以柔化单宁酸，单宁酸，味 酸涩 醒酒可以让单宁酸自然氧化，从而降低其酸涩口感、让红酒更香甜。释放异味，因为红酒一般都是存放时间较长的为好，比如82年的拉菲，难免有异味，所以需要让就与空气接触，从而释放异味。
为什么喝红酒前要醒酒呢？
打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。
酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。
如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。除了去除酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。
不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。
随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。如何醒酒？醒酒是一门学问，醒酒根据酒的类型（酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等）和个人喜好来定，在此不做过多讲解；通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长，可提前1-2小时开瓶，而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够；建议使用醒酒器进行醒酒操作，理论上，腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。