酿糯米甜酒怎样酿,如何酿糯米甜酒

【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种,一种是圆粒糯米,一种是长粒糯米。6.待糯米温度降下来,大概30度时,在糯米上甜酒曲,用筷子拌匀。两种糯米都可以用来制作甜酒。结语糯米甜酒已经分享完了,是不是很简单啊,只要有甜酒曲,糯米这两种材料,你就可以大显身手的去试试了。

用糯米酿甜酒具体怎么操作?

大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟,米酒,口味香甜纯美,酸甜可口,带有酒香味,但是酒精含量极低。既可以用来做甜品,如鸡蛋甜酒,甜酒圆子,冰镇甜酒,也可以用来做菜,比如烧鱼,调制火锅底料,烧肉等等。甜酒的历史中国人用糯米酿造甜酒的历史已经过去了几千年,如今仍在传承着,传统的甜酒制作采用酒曲制作,采用古法制作甜酒,我小的时候,经常看到我奶奶在家里用传统的方法制作甜酒,就是用古老的酒曲,并且制作起来如果没有多年的经验,是很难做出优质的甜酒。

现在随着科技的发展,甜酒曲已经可以通过工业化模式制作出来的,并且能够很容易在家里操作,即使是厨房小白也能学会。甜酒的特点甜酒口味香甜纯美,酸甜可口,带有酒香味甜酒,并且含有丰富的蛋白质和氨基酸,能够补气补血,生津助消化,美容养颜。很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。

糯米甜酒食材:糯米1000克 甜酒曲1袋 无水无油的容器 凉白开水600毫升【制作过程】 1.准备1000克的糯米,用清水淘洗干净之后,再用清水浸泡8小时以上,可以头天晚上泡上,第二天就可以用了。 2.8小时后观察糯米,用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是,接着进行下一步蒸制。

3.蒸锅中加入水,冷水热水都可以,放上干净的棉布,把淘洗干净的糯米铺在棉布上,盖上锅盖。大火烧开,中小火蒸一个小时。4.1个小时后,打开锅盖,观察糯米是否成熟,如下图所示,就蒸好了。 5.把蒸好糯米带着棉布取出来,放到盘子里降温,途中翻面,让糯米把温度降到30度左右。6.待糯米温度降下来,大概30度时,在糯米上甜酒曲,用筷子拌匀。

7.把拌好糯米放进无水无油的容器里,加入适量的凉白开水,大概600毫升。拌匀,用勺子把糯米压实,中间挖一个洞。盖上保鲜膜常温发酵36小时即可。——成品图—— 36个小时后,冬天需要时间长一些,打开保鲜膜,闻到香甜的酒味,并且有淡淡黄色的甜酒溢出。用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏,随吃随取。【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种,一种是圆粒糯米,一种是长粒糯米。

两种糯米都可以用来制作甜酒。2.甜酒曲各大超市都有卖的,或者去大型集贸市场去找找。3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做,做出来的甜酒味道酸甜可口,黄金比例。4.糯米一定要浸泡足够的是时间,这样才能够泡透,蒸的时候才不会夹生。5.待蒸完的糯米温度降到30度时,拌入甜酒曲,也就是用手摸起来温热。

如果温度太高会把酒曲烫坏,糯米没法进行发酵。6.全部制作过程要在无生水无油的状态下制作,特别是最后装成品的瓶子。结语糯米甜酒已经分享完了,是不是很简单啊,只要有甜酒曲,糯米这两种材料,你就可以大显身手的去试试了。做一大盆成本也就几块钱,能吃很长时间,做成甜品,冰镇甜酒,甜酒鸡蛋,甜酒汤圆,做干烧鱼,红烧肉时都可以放进去去腥提鲜,非常棒。

酿造糯米酒需要用什么食材,如何发酵?

酿造糯米酒 需要用到 好水 糯米 酒饼 具体的方法步骤,你可以参考我的视频: {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10040038910603965619, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "5b4300027c1a71f2a2ba。

糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?

糯米酒也就是米酒,又叫酒酿、甜酒,香甜醇美,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,深受大家的欢迎,糯米酒一般2到5天就可以完全发酵,想要酿出来的米酒更甜,只要配方比例、做法掌握好,酿制出来的米酒就很特别香甜。糯米酒大家都不陌生,相信很多人都喜欢喝,香甜醇美,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,深受大家的喜欢,不管是大人还是孩子都喜欢喝,我家孩子就特别喜欢喝米酒,卖的孩子喝着也不放心,我们都是自己在家做,做法简单又好喝,下面就来分享一下糯米酒过几天才能完全发酵,怎么酿更甜。

一、糯米酒过几天才能完全发酵,怎么酿更甜糯米酒香甜醇美,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,深受大家的喜欢,制作糯米酒,糯米酒一般情况下2到5天就可以完全发酵好,主要取决于温度,夏天快一点,冬天可能慢一点,想要酿出来的糯米酒更甜,就用甜酒曲,比例配方要掌握好,做法正确,这样做出来的糯米酒香甜可口。二、糯米酒制作步骤1、准备食材:糯米500克、甜酒曲4克、凉白开300克2、把糯米洗干净,加入水浸泡一个晚上,要浸泡至糯米用手可以轻轻碾碎就可以了,浸泡好后把糯米放进蒸笼里蒸。

3、蒸糯米的时候,可以在糯米上用手指扎几个洞,这样蒸糯米的时候方便透气,开大火把糯米蒸熟,蒸四十分钟左右就可以蒸熟了。4、碗里倒入一点温水,不能太烫,会把酒曲烫死,把甜酒曲倒进碗里,搅拌均匀备用,糯米蒸好后盛出来放盆里,摊开晾凉,晾凉至不烫手,30度左右,不然太热加入凉白开糯米就会变成糊状。5、把搅拌好的甜酒曲倒进糯米里面,再把凉白开倒进去,边加入边把糯米打散成一粒一粒的,搅拌均匀,准备一个无水无油的玻璃容器。

6、把搅拌好的糯米放进去,用勺子轻轻压一下,中间挖一个孔,盖上盖子,放在温暖的地方发酵,夏天一般两天就出酒了,冬天的话可以用棉被、棉衣裹住发酵,一般五天就会出酒了,放置的时间越长,味道就会越甜。小技巧做米酒不能加生水,一定要凉白开,不然米酒容易发霉,盛米酒的容器一定要无水无油,用开水煮一下或者用白酒过一遍,不然也容易坏,米酒发酵温度不同,发酵的时间也会不同,发酵的时候多注意观察。

总结:米酒香甜醇美,甘甜醇香、香醇浓郁又好喝,做米酒主要是根据温度来决定发酵时间,一般2到5天可以完全发酵好,想要酿出来的米酒更甜,用甜酒曲来制作,比例要掌握好,做法要正确,按照上面的步骤,保准做出来的米酒香甜可口,喜欢的可以试试。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

推荐阅读

热文