买咖啡豆，网上如何挑选咖啡豆

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 　　不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 网上购买只有看卖家的信誉度了，问清楚再买吧！

三大挑选咖啡豆要点1.看包装买咖啡豆首先看厂家的包装，大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方，才能避免咖啡豆的氧化，而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味。2.少囤货咖啡是消耗品，可能会有人喜欢多买一点放在家中，却完全忽略了咖啡豆的保存方法，导致最后制作出的咖啡味道苦不堪言。3.看产地不同地区产出的咖啡豆，颜色香气味道都会有不一样的区别特征，就好比巴西地区，生产出来的咖啡较为饱满，口感也偏甜基本感受不到酸味。建议在挑选时可以去看看不同地区的咖啡豆更符合你的口味。 如何找到高品质的咖啡豆1.挑选用单向气阀的袋。包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是给你闻香用的喔，他可是保存新鲜的关键。它有一个专业的名称，叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子喔！2.选择阿拉比卡豆。咖啡豆的品种主要分为两大种：阿拉比卡种跟罗布斯塔种。一般来说，阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富，也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因而造就了不同产区的特殊味道。3.尽量追朔到原产区能追朔到产区。简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地区，不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩。所以这样的豆子，通常业者都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙，就会很恐怖，可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。所以说，标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。4.烘焙日期。购买咖啡豆前，一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素。而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。

选咖啡豆一是根据咖啡豆颜色来选，偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁；二是根据烘焙程度，如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦。

咖啡豆的新鲜度判断从使用的单向气阀包装袋判断：“单向排气阀”咖啡袋能隔绝包装袋外的光线和空气侵入，使咖啡豆能在最佳的保存包装状态下，保持咖啡豆的新鲜原味。烘焙完成的咖啡豆，通常用铝箔袋密封包装起来，可避免咖啡豆与光线和空气的接触而导致香味迅速散发和氧化。烘焙后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳，如积留在包装袋内会影响咖啡豆的品质，而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多余气体排出，而选购咖啡时可挤压包装袋闻出香味。这种包装是在包装袋封口上设计一个有薄膜制作的双层结构的阀门，装入烘焙豆后，其烘焙后产生的碳酸气体会从阀门排出，外面的气体进入不了袋内，可以有效的保持烘焙咖啡豆原有的芳香与精华。这是目前最推荐的烘焙咖啡豆的包装方式，选购时也应该尽量选择有此种包装的咖啡产品。从咖啡的研磨程度判断咖啡研磨：充分地烘烤抽出水分后的咖啡豆，才可冲泡出美味的咖啡，这种咖啡豆在研磨时即可判断得知。良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。咖啡萃取：在冲泡萃取时，也有判别咖啡是否新鲜的方法，即用热水冲泡时，粉末是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松胀起，形状类似“汉堡”。虽然咖啡会因为烘焙程度与萃取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是：在同样条件下冲泡萃取出的咖啡液是清澄的，一杯美味的咖啡，即使是三十分钟过后，依然是色泽清澄。而且味道也不会改变。从咖啡的口味与香味判断新鲜咖啡的酸味，像柑桔类水果般的清爽，没有强烈的酸，苦味是柔和的苦味，没有像烟味或焦味般的苦。从生豆的品质来判断新鲜的生豆烘烤前的生豆呈绿色，可以很简单地分辨出，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫煎焙也无法冲泡出美的咖啡，另外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。咖啡豆是农作物，新鲜度自然会影响其味道，新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。2如何挑选自己心仪的咖啡豆第1步：了解自己的口味喜好阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡从外观上很容易辨认。此外，阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区，以其光滑，微酸的味道而闻名，罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区，因其更强烈，味道更苦而闻名。第2步：适合自己的咖啡价位阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡这两个品种的咖啡豆在价位上的差异很大。阿拉比卡咖啡是一种更高等级的咖啡豆，但取决于它如何种植以及烘焙方式，并不一定能保证阿拉比卡咖啡就是优质的咖啡豆，罗布斯塔种豆常出现在平价的综合咖啡中。第3步：确定自己喜欢哪种咖啡类型相信很多人都去过星巴克，如果你不喜欢星巴克的家常咖啡，那么你可以挑选偏浅色干豆，这类咖啡豆具有更加平滑的口感。当然，咖啡豆的风味还取决于烘焙程度，如果你比较喜欢星巴克的咖啡，你可以选择深度烘焙咖啡，这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙【咖啡豆推荐不酸，从生豆处理方式选择】→ 风渍豆搭配各种焙度都不酸、其次是湿刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。【咖啡豆推荐不酸，从烘焙度选择】→ 深焙酸度最低。第4步：摄入的咖啡因含量与常识相反，深色烘焙的咖啡实际上比中等或轻度烘焙的咖啡含有的咖啡因更少，轻度烘焙的咖啡因含量最多，浓缩咖啡豆往往采用中等烘焙，咖啡因含量中等。第5步：咖啡粉与咖啡豆：咖啡粉唯一的好处就是方便，可以让你快速享用一杯美味的咖啡，如果你更喜欢购买预磨咖啡粉，购买时需要注意的是，一次大概买两个星期的量，尽可能保留风味。但毫无疑问，最新鲜和最好的咖啡是咖啡生豆，这些咖啡豆在使用之前才被研磨，因此强烈建议购买全豆。无论你做出哪种选择，都要尽量确保你得到的东西是新鲜的。每一种咖啡因品种、产地不同具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，有着各自强烈的性格。

买豆子前看看样品，确定下瑕疵豆！注意瑕疵豆的比例，越少越好选择合适的包装首先咖啡豆的储藏应该避光通风干燥，所以包装一定要选择不透明不透光的材质。另外不要什么都觉得真空包装的就好，咖啡豆烘焙后悔持续释放二氧化碳，如果是真空包装的咖啡豆，那肯定不知道放了多久了！记得选有单向排气阀包装的，排气阀一定要在包装顶部，这样豆子释放二氧化碳的时候就会把里面的空气挤出去，因为二氧化碳比重大。