大乌参，大乌参是什么

大乌参源自海底。用于固精补肾，养血润燥。是海参的一种类型！

大乌参源自海底。用于固精补肾，养血润燥。

主料　水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。做法　1、西兰花切成小朵，加调味炒熟。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油。3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上），加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可。 主料： 海参（水浸） 250克辅料： 淀粉(蚕豆) 13克 虾籽 2克调料： 小葱 20克 黄酒 15克 大豆油 30克 白砂糖 4克 味精 2克 猪油（炼制） 30克 酱油 10克 各适量虾籽大乌参的做法：1. 炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油；2. 炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油；3. 随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右；4. 再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里；5. 锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。

这个我不推荐你在家中去做，首先乌参的发制没有经过专业训练的人很难做好，虾籽的选择和购买也不是那么容易的，这东西首先不容易买到，其次具有很重的腥味，没有经过专业培训的人也很难去掉，而且这东西也不是天天吃犯不着维纳吃一两次买一堆平时用不上的调料堆着，关键虾籽你少了别人不卖用也只用的料一点。不过还是给你个参考，看完你再决定去酒店吃还是自己做。用料 主料 海参 250克辅料虾籽2克 小葱20克 黄酒15克 豆油30克 调料酱油10克 味精2克 蚕豆淀粉13克 白砂糖4克 猪油(板油)30克 虾籽大乌参的做法1.炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油2. 炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油3. 随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右4. 再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里5. 锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成