历经民国、解放直到现代的不断发展，酱香酒已形成中国独立一派的酱香酒文化。酱香酒的开发建议1、生产由于酱香酒的生产受制于原产地限制因素，因此，生产上酱香酒需要在茅台镇完成，可以通过在茅台镇上寻求规模较大、工艺严谨的酒厂做生产合作。酱香酒的健康性，近年来受到市场的认可，茅台酒成为最具代表性的品牌，其它酒厂的生产份额相对较小，对市场产生的品牌影响较弱，也导致酱香酒市场发展，有很大的拓展空间。
酱香酒是怎么开发出来的？
酱香酒的发明历程说到酱香酒的发明，最早可追溯到清代的赖嘉荣，赖嘉荣祖籍福建，清道光年间，其祖父 以清军统带职务，受朝廷调遣，前往贵州仁怀地区驻防戡乱，公元1826年，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办"茅台烧春"酒坊。公元1862年，酱香(俗称茅香)始祖赖嘉荣出生，其祖父得孙甚喜，把酒庆贺，酒兴所致，豪气干云，收购贵州商人周秉衡的"衡昌烧坊"酒厂以记此事。
赖嘉荣传承祖业后，致力于烤酒技术和复杂的勾兑工艺的研究，成绩斐然。公元1902年，赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺，独创"回沙"工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒(俗称"茅酒")，其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长!开拓了白酒史上空前的神话，成为一代茅酒巨匠，从此引发了茅台镇的酱海风云，后人称之为"酱香始祖"、"赖茅鼻祖"。
茅台镇"酱香型"酒也由此得名而名扬天下。历经民国、解放直到现代的不断发展，酱香酒已形成中国独立一派的酱香酒文化。酱香酒的四个等级酱香酒按其12987生产工艺，一年周期，两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，存放3年，再做老酒勾调，到出厂时，前后经历5年时间，是目前我国白酒中，生产周期最长的酒类。酱香酒分为四级，分别是坤沙、碎沙、翻沙、串香四级，品质由高到低，著名的飞天茅台就是砷沙工艺的酱香大曲酒。
酱香酒的市场现状现在说到酱香酒，必说茅台，茅台一骑绝尘，遥遥领先众企，2017年以600亿产值占据市场较大份额。茅台镇上大多数酒厂都会给茅台酒厂做生产配套，为茅台厂提供大量的生产用基酒。酱香酒的健康性，近年来受到市场的认可，茅台酒成为最具代表性的品牌，其它酒厂的生产份额相对较小，对市场产生的品牌影响较弱，也导致酱香酒市场发展，还有很大的拓展空间。
酱香酒的开发建议1、生产由于酱香酒的生产受制于原产地限制因素，因此，生产上酱香酒需要在茅台镇完成，可以通过在茅台镇上寻求规模较大、工艺严谨的酒厂做生产合作。2、品牌更重要的是品牌规划，毕竟现在的高端市场是茅台酒的天下，因此，应遵循建立品牌，先低后高的市场规律，而不是横空出世，硬抗茅台的强大影响力。3、定位可以定位年青客群，而不是与茅台等一众大佬争夺传统市场，酱香酒应该走下神坛，贴近社会大众，而不是高高在上，应走出一条低价位、大数量、广渠道的新路。
这种错位竞争定位对刚刚起步的品牌，尤其重要。4、市场制订市场发展计划，可以集中资源做区域市场，形成市场示范效应后，再推而广之。在卖点上，强调历史只是常规思路，社会大众已经审美疲劳了，更重要的是抓住年青一代，也可以借鉴江小白的另类市场发展路径，毕竟酱香酒的优秀酒质是可以征服年青一代。[ 茶玉生嫣，蓉城女子，淡淡红尘，喜茶知酒。
我是刚毕业创业做酱香白酒的，请问怎么起步？
你好我是啊杰，很高兴回答你的问题。作为一名刚毕业创业白酒的新人该怎么起步？1首先要面临客户来源，客户来源可以从一些老业务员手中获取。如：（从可口可乐，王老吉，伊利，蒙牛等业务员手中要，一般这些业务员手中都会有一份客户拜访资料表，可以给予一定好处）这样比较快捷2再从这份客户资料表进行一一拜访铺市，并对客户进行总结分类，主要分为动销型，未动销型。
3针对性做市场，针对动销型客户进行补助动销，（如：给动销型客户做陈列展，在该类客户卖白酒比较显眼的位置摆陈列，给予客户陈列费用，拉动销售多卖货，你的客户既高兴又会帮你推销。）4找一些批发商，分销商，让这部分客户帮你做市场（市场一个人永远做不完，往往你覆盖不到的地方这些客户会帮你覆盖到，这样做比较轻松）以上是我的观点希望可以帮到你谢谢 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/763eb5be2cb54b0eb85574998efd67eb。
酱香酒的制作需要五年，中小酒企如何在没有利润的情况下度过五年的空白期？
谢邀，我们都知道，酒市场目前是一个竞争力度比较小的市场，做得最好的也是大家熟悉的那几家，而这些中小企业想要在有大企业占领的市场下生产，必不可缺的必然是资金，这有资金充裕的情况下才能够在险恶的市场下生存。其实市场上买酒的分两种，一种就是看眼前的利益，简单的说就是做假酒，随便给自己的产品挂一个品牌，然后快速的销售完自己产品，资金一回笼马上收手走人，而这些产品质量上很多往往是得不到保证的，因为他没背后没有庞大的资金和酒厂来做支撑，只想要赚到钱酒收手，而且这些酒的质量和品质往往是得不到保证的，另外一种就是看到长远的利益的企业，我们都知道，酒从古自今都是离不开我们的生活，不管是过节，还是送礼，办婚礼很多都是离不开酒的，而这些企业就看中了这些长远的利益，用心的去酿造每一滴酒，例如中大型企业国台酒，就是从一个小企业慢慢从市场拿到一定的地位，为什么呢？因为国台酒业背后有足够大的后盾来维持资金，酒庄各种各样的运转，这样的企业就是看中长远的利益而发展。