为什么白酒醒酒快,关键词

首先了解一下为什么要醒酒。醒酒要多久也需要分情况讨论。@老酒之家但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就来和大家一起探讨下哪些白酒喝之前需要醒?不同的白酒对醒酒的要求不同:1、香型白酒,米香型白酒:不需要醒酒,这两种香型的白酒越是新鲜越好喝;2、低度酒也不需要醒酒:低度的白酒普遍都有一股水味,本来酒体就不够丰满,如果再“醒”多话味道就显得不伦不类;3、劣质低端的白酒不需要醒酒:这种白酒普遍添加香料,@老酒之家这一醒,基本上就没有任何的香气,当然这类白酒液是不值得喝的;4、高度酱香型白酒喝之前需要醒酒:对于高度酱香型白酒来说,通过适当的“醒酒”,使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应。

红酒为什么要醒?

你的小千已上线。首先了解一下为什么要醒酒。一是为了去除红酒中的沉淀物,尤其是长期陈年的红酒。二是让红酒与空气充分接触,释放一些不悦的异味,可以使其封闭的花香果香增加风味。柔和单宁,口感圆润醇厚。醒酒要多久也需要分情况讨论。因为与该葡萄品种、酿酒风格、年份长远/好坏、产区风土都有很大的关系。有一个比较通用的指标就是,通常单宁含量越高的品种,所酿红酒醒酒的时间就越长。

如:赤霞珠、西拉、内比奥罗等品种酿出来的就比较酒味重,这样就需要醒酒时间长一些来相撞一下。如:而黑皮诺、梅洛、佳美等酿出来的酒体较轻,则不需要醒很久。那大部分红酒的话也并不是说放得越久越好,主要还是看品种吧。当然最简单的是开瓶之后微微抿一口,先记住这种感觉。过20-30分钟再抿一口,相信我,总会遇到口感最好的时刻。

喝白酒需要“醒酒”吗?

感谢邀请。白酒需要醒酒,但是不同的酒醒酒时间会略有不同,具体如下:之前老酒叔在老酒之家头条号@老酒之家 ,发了白酒需要醒酒的内容,很多酒友们表示很震惊,老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复:其实在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。@老酒之家 但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就来和大家一起探讨下哪些白酒喝之前需要醒?不同的白酒对醒酒的要求不同:1、香型白酒,米香型白酒:不需要醒酒,这两种香型的白酒越是新鲜越好喝;2、低度酒也不需要醒酒:低度的白酒普遍都有一股水味,本来酒体就不够丰满,如果再“醒”多话味道就显得不伦不类;3、劣质低端的白酒不需要醒酒:这种白酒普遍添加香料,@老酒之家 这一醒,基本上就没有任何的香气,当然这类白酒液是不值得喝的;4、高度酱香型白酒喝之前需要醒酒:对于高度酱香型白酒来说,通过适当的“醒酒”,使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应。

@老酒之家 “醒酒”的好处还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使茅台在入口的时候更加绵柔,突出酱味(相信老酒腻子们早有体会);不同年份的酒对醒酒的时间要求不同(具体以茅台酒为例)很多朋友在喝茅台的时候直接忽略了醒酒的步骤,@老酒之家 直接瓶口一开,随手一倒,一饮而尽。对于茅台来说,这种喝法着实有些浪费了;1、10年以内的茅台酒:属于次新酒,倒入醒酒器静置,醒酒约10分钟饮用;2、10-20年酒龄:属于10年以上20年以下老酒,倒入醒酒器静置,醒酒约20分钟饮用;3、20-30年酒龄:选用100-200ml的醒酒器,倒入静置,醒酒约30分钟饮用;4、用年份推后10-20年的老酒(相同酒精度)以1:1比例勾兑,也可按个人喜好进行勾兑,@老酒之家 待充分混合,醒酒约30分钟后饮用,口感绝对超乎你的想象!不同温度对醒酒的时间要求不同白酒中的乙醇挥发较快,新酒在冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些;夏天高温环境下醒酒时间不宜超过20分钟,否则醒酒时间过长对酒的风味影响较大,也就是我们俗称的“跑味”。

喝酱香型白酒,为什么要醒酒?

酱香白酒醒酒也可以说是喝酒的一个必备条件,实际大曲坤沙工艺且陈放时间相对长的酱香酒才需要醒!实际和红酒醒酒是差不多的道理,长时间的陈放,各种香味分子之间締合报团紧密,与常温空气接触醒酒十来分钟,酒从瓶子倒入分酒器的过程也是一个醒酒的过程,所以如果用分酒器,那么醒酒时间可以相对减短,酒分子舒展之后从新结合,香味飘出,口感也要好一些,使感官感受得到一个新的升华!如果买到的是串香酒酒精酒,那就不用醒了,在醒酒精就挥发完了[不看]。

红酒为什么要醒酒?有什么用?

红酒醒酒,顾名思义,就是“唤醒”红酒,把木塞打开,或者把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让红酒潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将红酒与其因陈年在瓶底所形成的带苦味的沉淀物分离开来,这些沉淀物倒在杯中既有碍观瞻,又会影响口感。开瓶之后,应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器中,把沉淀物留在瓶底,这个过程即醒酒,俗称“换瓶”。

同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,表面的杂味和异味挥发散去,红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。但不是所有的红酒都需要醒酒,酒体较轻的红酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。若从价格上论,现在市面上价格在2000元/瓶以下的红酒都不需要醒酒。

只有年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。这些葡萄酒价格更高,因为它们具有庞大的结构和陈年的能力。除此之外,经过五年以上熟成的葡萄酒,因可能生成沉淀物,也需要醒酒。一般而言,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右即可饮用;较老的红酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的红酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右;有些年轻、强劲的酒款,比如意大利巴罗洛葡萄酒,醒酒的时间甚至更长。

总的来说,醒酒时间的标准是:比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒,年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。那么,如何判断一瓶佳酿已经“醒好”了呢?可以每隔5-10分钟不断去品尝, 直到自己满意为止。醒酒的过程非常神奇,开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的, 要品味每次品尝所带来的不同香气,感受它在杯中不断的变化,下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

醒酒是什么意思?为什么红酒一定要醒酒?

我来回答一下题主的问题关于喝红酒之前的醒酒这一步骤,确实需要有一个简单易懂的阐述,让大家对醒酒这个步骤不再迷茫先说结果:问题一,为什么要醒酒:挥发红酒中的二氧化硫(二氧化硫本身是有毒的)让红酒中的单宁进一步氧化,直到一个合适的口感(单宁本事的口感是涩的)问题二,醒酒是什么意思:让红酒进一步氧化对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤现在开始进一步解答,我尽量简单点来把这道化学题红酒的制作过程中有两个重要的物质,一个是需要添加进来的,一个是葡萄本身产生的,但是都是红酒必不可缺的两样。

且称呼他们为大护法和二护法吧大护法先登场:单宁(下图中带字的物质都含)对,就是大家经常听到的被传的神乎其神的单宁,什么红酒的骨架啊,红酒味道的脊梁啊,啥的。其实呢,这些都是营销文案,让你看了就有冲动,美丽的语言组织起来的光环,让你迷信,让你花钱。大护法其实就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的单宁,这种物质口味是有些苦涩的,但是这哥们具有天生的抗氧化神功,可以防止衰老,没错,就是防止红酒衰老,也就是防止红酒变质。

所以,单宁=抗氧化剂二护法登场:二氧化硫对,就是您知道的那个大气主要污染物之一,有刺激性臭味,有毒。这个不熟悉吧,甚至有的朋友都不知道红酒里面含这个吧。有毒还添加?难道又是无良奸商?别怕,亲。早在1538年毒学之父Paracelsus就提出过这样一句话,离开剂量谈毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有着明确的标准的,但是这个点不是营销点。

所以商家不会给市场进行宣传和普及,知道的人也就很少了。简单说这个二护法的作用是杀菌,抑菌,消毒,抗氧化。由于红酒的酿造过程是把红葡萄连皮带籽的一起进行发酵,所以尤其是葡萄皮上的细菌容易滋生,那么必须添加一种杀菌剂,否则这个世界上就不存在1982年拉菲神酒了,一礼拜不喝酒废废了。也就在红酒当中出现了二氧化硫这种添加剂。

神枪手可以是个冷血杀手,也可以是一个总统保镖,用对地方很重要。所以在红酒里,二氧化硫=杀菌剂 抗氧化剂醒酒的目的一:挥发二氧化硫挥发二氧化硫的味道就不用解释了,因为有刺激性臭味,虽然很淡,但是当您打开一瓶红酒的时候,就会闻到,所以,还是挥发一下比较好。醒酒(挥发)过后,剩下的就是果香了。再说目的二,让单宁进一步氧化,这个相对复杂一点,您得耐心来了解。

红酒瓶的封口要么采用橡木塞,要么使用螺旋封口,但是无论哪种封口都不可能完全封闭空气进入。一旦空气进入,就会和红酒本身产生氧化反应,使红酒衰老(变质)。刚才说了在酿酒的过程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用吗?确实,在红酒装瓶之后,就里面存在的余量二氧化硫还是可以起到抗氧化作用的,但是在之后的1-2年当中,这些游离二氧化硫就在和氧气的斗争中消耗没了或者和其他酒里面的物质混合了。

这时候抗氧化的战斗谁来继续呢?当然就是单宁了,大护法就这样日复一日,年复一年的和氧气做起了斗争。随着时间的流失,单宁的数量也在逐渐减少,直到有一天单宁不对彻底被氧气干光。红酒也就开始了变质之旅。那么您说了,红酒到底有没有质保期啊,有啊,一般都写着10年呢,但是还有一个适饮期,一般价格低廉的红酒,由于单宁含量少,适饮期都在2-3年的样子,价格昂贵,单宁含量高的红酒保存长一些,这也是单宁起到的作用。

言归正传,上面描述了单宁的作用,和消耗的情况。那么为什么要在醒酒的过程中来氧化单宁,也就是减少单宁的含量呢?因为单宁的口感是苦涩的,口感并不讨人喜欢。您说为啥是苦的?因为单宁是一种酚类化合物,酚类化合物都有这种口感表现,比如茶叶含有茶多酚。营销文案又说了,醒酒是让单宁柔化的过程,让红酒喝起来更加柔滑。

中国的语言就是这么诱惑人,其实就是让单宁的量减少到一个您喜欢的数量而已。经过上面的阐述,简单点总结一下。便宜的红酒(一般酒的颜色都浅一些),由于单宁含量本身就不高,开瓶之后直接倒在杯子里面,晃一晃,挥发一下二氧化硫的味道,简单氧化一下单宁,就可以喝了。价格适中,酒色重一些的酒,要看一下年份,也就是装瓶时间,如果3-5年,那就需要相对醒的时间长一些,因为单宁的含量比较高啊。

那么5年往上,甚至8年10年了,这种就也就醒个10几分钟也就ok了,因为单宁部队都被干的七零八落了。很多知识普及里面说红酒的醒酒时间5分钟-2小时,看起来很笼统是吧,也确实,没人知道您喝的是什么年份的,什么单宁含量的红酒,也就不好下定论。您说了,那这个时间怎么掌握?这个就得喝着看,每隔10分钟尝一点,每隔10分钟尝一点,终于在某个时间您尝到了您觉得柔滑的口感,讨喜的口感,ok,这种酒醒到这个时候对您就是最合适的。

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