怎样做面条？
我是特爱吃面食的，常吃面条有很多好处的。面条不含胆固醇，煮过之后脂肪就完全消失了， 煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。如需最新菜品及视频教程请关注新品美食。1，牛肉刀削面将牛肉洗净切小块，焯水捞出。热锅倒油放入豆瓣酱、姜片、八角、桂皮炒香。放入牛肉、老抽、生抽翻炒炒匀。
加入清水，大水烧开。转中火，熬40分钟即可。另起锅放入清水，烧开后放入刀削面、青菜煮至熟。将面放入碗中，浇上牛肉汤。2，烩面1.面条以平常做的宽一些。2.将鸡放入锅中，煮两个小时。3.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底，鸡肉捞出晾凉备用。4.洗净青菜和香菜备用。5.将香菜切末，鸡肉切丝备用。6.取大碗，放入鸡丝、香菜和青菜，加入适量鸡粉、食盐、白胡椒粉和芝麻油。
7.浇入鸡汤，调匀底料。8.制作好的大宽面，放入开水锅里，煮熟。9.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。3，葱油拌面食材：鲜面条、黄瓜、香葱。做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。4，阳春面1.小白菜净，切段放在碗中备用；2.面条放入开水中煮熟；3.小白菜放入煮面水中烫熟；4.锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；5.放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
5，重庆小面食材:面条、青菜、猪油、辣椒油、酱油、花椒油、盐、味精、葱花、蒜末、香菜、熟芝麻、花生碎。做法：1.先调味，一小勺猪油，这是小面如此飘香的秘诀。2.味精调味，不喜欢的可以不放。根据个人口味再加入辣椒油、蒜末、葱末、酱油、花椒油、芝麻等。4.煮面和青菜，记住面要煮的软硬适中哦。5.将面和青菜捞出，放入有酱料的小碗中，再撒上花生碎，就可以开吃啦！,6，清爽素面食材：素高汤：白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇。
主 料：手擀面配 料：味全高鲜、青菜、胡萝卜。调 料：盐、糖做法：1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。2、将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。3、武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。7，担担面食材：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)。做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。8，酸辣汤面1.竹笋、胡萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，烫一下备用。2.鸡蛋打散成蛋液，金针洗净泡软，香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。4.将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝。5.加入盐、酱油、辣椒粉、白醋，小火煮至滚沸，再加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上和适量鸡粉。6.最后放上香菜和葱花即可。9，红烧牛肉面食材：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。10，鸡蛋炒面1.湿面条500克，备用。2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。
3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。5.煎好的鸡蛋。6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出（不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅）。7.把煮好的面条捞出来，过凉。8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。11，榨菜肉丝面食材：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。做法:1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。
葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。12，土豆臊子面1.土豆，胡萝卜，豆角切丁备用。2.起油锅，下胡萝卜、豆角翻炒，加入适当辣椒面。3.转中小火，加入土豆丁，加入适量盐慢慢翻炒至土豆表面微黄。
4.加入生抽，料酒，再加水至没过臊子。5.煮至土豆熟软，加入醋和盐调味。6.面饼切成手指粗的条状，稍微拉长摆在案板上。7.一根根拉开，对折再拉开，一般对折两次就差不多了。8.水沸腾后，将面条下锅。9.煮熟后用凉水过一下，浇上臊子就可啦。13，炸酱面食材：面条、辣椒面、蒜苗（姜末或蒜末）、葱、香醋一大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油两大勺。
做法：1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。4.煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。5.烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。7.泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋大概2汤匙左右。8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。14，打卤面食材：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋。做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可出锅。
怎样清炖羊肉？
清炖羊肉怎么做？大家好，我是麟大官人，我的回答是：按题主意思来看，问的应该是“清炖羊肉汤怎么做？”清炖羊肉汤，顾名思义是以“清炖”羊肉为主！所以在配料调料各方面的使用，都是不能加多，并且清炖羊肉汤还需要保证羊肉汤的自然鲜美口感，所以在羊肉的选择和处理上，也会相对关键很多，二者缺一不可。用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
“清炖羊肉汤”——这是一道中华传统经典汤品，属于川菜菜系，主要是以羊肉、水为主料，搭配上白萝卜、食盐为配料调料一同炖煮制作而成，因为其香味浓郁诱人、口感爽滑回香、营养价值丰富且老少皆宜等多种优点而备受大众喜爱，还有着驱寒暖胃功效，强壮身体等诸多食疗功效，也算是一道药膳佳品，目前清炖羊肉汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【清炖羊肉汤的正确美味做法——“奶白香浓”做法】——特点：色泽奶白、香味诱人、口感香浓、营养暖胃、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜羊肉500克【配料】：生姜1块、香葱1小把、香菜适量【调料】：水、胡椒粉、面粉（或淀粉）、食用油、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“处理食材”：先取一大盆，将准备好的新鲜羊肉切成合适小块装入盆内，加入2大勺面粉，用双手将其全部抓捏2分钟至均匀出水，用清水冲洗干净后，再次加入足量清水没过羊肉，浸泡2个小时，中途1个小时换一次水（这里这两步一定都不能省，后面解释），浸泡羊肉的同时将生姜洗净切几片姜片、剩余整块拍松、香葱去根洗净切末、香菜洗净切碎，同时用热水壶烧一大壶热水，备用。
第二步“煸炒羊肉”：将泡好的羊肉块捞出，沥干水分备用，起锅烧热，下入少许食用油晃锅润锅，然后转小火将生姜片下入锅内爆出香味，再把所有沥干水分的羊肉块也一同倒入锅内进行小火煸炒，炒至羊肉发白变色时，关火盛出（这一步同样不能省，后面解释）。第三步“炖煮羊肉”：起炖锅，将之前烧开的足量开水倒入炖锅内，然后下入炒好的羊肉块，开大火将水再次烧开，然后用锅勺将水面产生的所有浮沫全部撇除干净（这一步也很重要，同样不能省，后面解释），撇好后加入拍松的生姜块，关盖转中小火继续炖煮一个半小时。
第四步“码碗加汤”：羊肉汤炖煮好以后，表面如果有浮沫继续撇除干净，将羊肉捞出且成羊肉片装碗备用，取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成（注意，炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料）。出品图：这样一碗汤色奶白、香味浓郁、口感浓香的清炖羊肉汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么要先把羊肉切成小块并用面粉抓捏2分钟冲洗一遍？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第一步）答：..........这个问题问的好，这一步的主要目的就是为了代替“焯水”去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩，同时也能很好的去除羊肉膻味，可谓一举两得。
理由：首先，先把羊肉剁成小块可以增大羊肉的横截面，那么羊肉本身排出血水和膻味的速度就会加快，其次，本身羊肉内部是没有用水洗过的，但是直接加面粉抓捏2分钟后却可以抓出很多水来，这些水其实就是羊肉自己排出来的“血水”！而面粉在这里起到的主要作用正是“加快羊肉渗出血水的速度”！为什么？其实主要原因就是因为面粉本身具有很好的“吸附能力”，直接加入羊肉内可以很好的帮助加快吸出羊肉内的血水和膻味，最后吸出来的血水和膻味会伴随着清水的冲洗一并被冲走去除干净，所以这第一步加面粉是很关键的一步，比直接焯水效果要好很多，炖汤的话，不推荐羊肉焯水（因为炖羊肉汤本身就是以喝汤为主，而焯水虽然可以去血水，但是羊肉在焯水过程中同样会被去除掉一些营养，并且羊膻味也不能很好的一并去除，所以非常不适合炖汤使用）。
2、为什么抓捏清洗完的羊肉还要用清水浸泡2个小时？——（羊肉汤“肉嫩汤鲜”的关键第二步）答：..........这个问题问的很关键，这一步有着承上启下的关键作用，主要是为了给羊肉“回水补水”和二次去血水，最大程度上保证羊肉的鲜嫩度。理由：首先，只是用面粉抓捏2分钟羊肉就想完全去除羊肉的血水是肯定不现实的，只能说可以大部分的去除，不过其实这样做的同时还会有一个缺陷，那就是羊肉本身血水出来后，肉内水分相对会变少一些，如果直接进行炒制或者炖煮相对耐热能力会变差很多，容易被炒老煮老（任何内部水分较少的肉类都不耐高温），所以这里多用清水浸泡一次可以让羊肉吸足水分填补血水的“空缺位置”！从而保证羊肉的鲜嫩度，让羊肉后续可以正常的进行煸炒加炖煮而不被煮老，并且多用清水浸泡2个小时还可以二次排出羊肉内的血水和膻味，让羊肉在未下锅之前就能最大化的保证鲜嫩和鲜香。
3、为什么羊肉泡好后还需要进行煸炒一次？——（羊肉汤“奶白香浓”的关键第一步）答：..........这个问题问的非常好，这一步是让羊肉汤“奶白香浓”的关键一步，必须先煸炒一次羊肉。理由：为了更好的理解，大家应该先明白汤色奶白是因为什么？其实汤色奶白的主要原因就是汤内占据了大量的“脂肪小颗粒和蛋白分子”，而正常情况下的清水炖煮是比较难以炖出肉类里面的大量脂肪颗粒的，所以这里多用到了一步煸炒，原理和大家炖鱼汤是一样的，炖鱼汤时先油煎一次鱼再加入热水炖汤汤色会很快奶白（其原理正是利用高温加热破坏了鱼肉的整体结构，导致鱼肉内的脂肪和蛋白质可以很好的炖入汤内，从而达到快速汤白的目的），所以这里同样也是先利用了高温煸炒破坏了羊肉本身的肉质结构，从而后续进行炖煮羊肉汤时，羊肉内的脂肪和蛋白就就可以更快更有效的炖入汤内，从而达到羊肉汤“奶白香浓”的自然结果。
4、为什么炒好羊肉后要选用开水下锅炖煮？——(羊肉汤“奶白香浓”的关键第二步)答：..........这里和炖鱼汤同样原理，主要目的是为了避免羊肉遇冷缩紧。理由：本身煸炒好后的羊肉是高温的，如果将其冷水下锅，那么羊肉会因为瞬间遇冷而马上缩紧，导致后续炖汤依旧难以炖白（脂肪和蛋白质因为肉质缩紧而无法快速排出），需要花费太多的时间，所以这里一定要热水下锅，保证羊肉正常的炖出蛋白质和脂肪，从而保证羊肉汤的正常奶白。
5、为什么炖羊肉汤全程不用放任何调料？——（羊肉汤“保持本味且鲜香自然”的关键一步）答：..........这个问题问的同样非常的好，这样不放任何调料的做法才叫真正的“清炖羊肉”。理由：首先，清炖羊肉汤本身讲究羊肉汤要充分体现“原始鲜香”，所以不管汤内加入什么调料，都会影响汤品的香味变化，而食盐则更是不能加入汤内，为什么？因为食盐本身渗透能力较强，过早加入羊肉汤内食盐会直接渗入羊肉，导致羊肉内的蛋白质过早凝固（密度增高容易定型），无法完整炖入汤内，所以炖好的羊肉汤会不营养也不鲜香，综上所述，炖羊肉汤最好的做法就是，炖煮过程中不放任何调料（通通在装碗食用前放）。
——》清炖羊肉汤之“技术小提示”：（1）要想炖出特别奶白香浓的羊肉汤，首选带肥多些的羊肉（油脂含量更高）。（2）因为炖煮羊肉的过程中没有放入任何调料，只放了一块生姜去腥增香，所以这意味着羊肉的所有去膻味工作都是靠前面的面粉抓洗和清水浸泡这两步来做到，所以前面这两步一定不能省去。（3）煸炒羊肉时一定要小火慢炒，炒至发白即可关火盛出，避免大火炒糊或炒太久炒老。
（4）炖羊肉汤首选陶瓷类炖锅，这样可以受热缓慢且更为均匀，能保证羊肉的营养完整均匀的炖入汤内，且能避免汤汁被收干。（5）炖煮羊肉汤时，热水加入锅内后一定要再次烧开并撇除浮沫，这样才能保证炖煮羊肉汤的温度和完整彻底的去除羊肉血水。（6）羊肉汤内加入少许胡椒粉可以很好的掩盖羊膻味，同时增香，喜欢吃辣的可以最后淋上适量辣椒油。
（7）羊肉汤“奶白香浓”其实未必是好事，因为这意味着羊肉汤内脂肪含量很高，如果您是三高人士，我是不建议将羊肉汤炖成奶白的，清汤会更好。结语其实清炖羊肉汤特别的简单，只要大家掌握住羊肉的提前处理和煸炒热水下锅，那么炖出一道鲜香美味的羊肉汤对您来说应该是小菜一碟，有空试试？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
怎样做西红柿炖牛腩？
你好，很高兴回塔你的问题西红柿炖牛腩。下面我介绍一下。做这道菜的过程。1：把牛腩洗净切块。放到清水中泡出血水，再把西红柿用开水烫一下，去皮切成小块土豆去皮切滚刀块。青红椒各一个。去籽切滚刀块。姜一块切片。葱切段。八角一个。干红辣椒两个。花椒一小把。香叶两片。2：打炮干净的牛肉块凉水下锅中焯一下水。捞出放温水中洗干净。
控干水分备用。3：热锅凉油。倒牛肉炒香。放切好的西红柿。放姜片。葱段八角。香叶花椒。干红辣椒。放进锅中和牛肉一块炒香，到生抽。酱油。蚝油。13香，各适量，爱吃辣的可以放两勺豆瓣酱。炒香后加入没过牛肉的开水。大火烧开。倒入高压锅中压15分钟。在放入土豆块在压十分钟。倒入切好的青红椒。搅拌均匀，加鸡精。淋入香油。
黄鳝怎样红烧才好吃？
黄鳝怎样红烧才好吃？深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！黄鳝肥美、鲜嫩，绝对算的上是美味，但是有很长一段时间，家里爸妈做的黄鳝我都不怎么爱吃，原因就在于做的好像不是很入味，而且老感觉和在酒店吃的红烧鳝鱼的口感有很大的不同，外面餐馆做的我爱吃，特别是红烧鳝鱼的汤汁拌饭，太美味了，就是太贵而且分量也不多。
我是个吃货嘛，所以没有克服不了的困难，也没有做不好的红烧菜，图书馆找了好多关于鳝鱼烹饪的书籍之后，有一段时间，家里的鳝鱼吃的确实很频繁，终于我也学会了烧鳝鱼的做法，其实很容易，黄鳝这样做最好吃，大家往下看，我们慢慢和大家说。其实你做到了如下几点，你也一样能烧出好吃的鳝鱼：1、购买鳝鱼的时候，鱼摊的老板就会帮我们事先处理好鳝鱼，回家冲洗干净后就可以下锅，这里有一点要注意的是我们要将鳝鱼剁成宽一点的长条，这样吃起来口感会好很多，也可能是我的心里作用。
2、鳝鱼身上有一层粘液，该如何处理？是反复冲洗还是简单冲洗后直接下锅？反复冲洗我也试过，这样做出来的口感不好，应该是简单冲洗后直接下锅；具体做法是：锅中放入少量色拉油，油温加热至五成热的样子，然后放入鳝鱼块入锅，不停翻炒，炒至鳝鱼变色；3、这个时候再放入姜片和蒜泥入锅，翻炒出香味，见下图；4、炒出香味后，我们可以放入少量清水或者是一半清水一半啤酒，给鳝鱼去腥，大火煮沸，撇去浮沫之后转中小火炖煮，这时什么调味料都不要给；5、关键的步骤来了，另起一锅，我们要用五花肉做一锅好吃的红烧肉，红烧肉的做法，我们这里简单介绍一下，五花肉先焯水去除肉腥味，之后切成3厘米左右的肉条，也可以切得大些，然后就是炒糖色，放入切好的五花肉上色，放入啤酒大半锅，放入其他调料后炖煮40分钟，见下图：6、这锅红烧肉是用来烧鳝鱼的，所以肉块不用太多，炒糖色的时候不用给太多糖，太甜会盖住鳝鱼的鲜味。
当然你也可以多做些，分一小部分用来烧鳝鱼也是可以的，红烧肉大约需要40-60分钟的小火焖煮，红烧肉才会色泽红亮，我们在小火炖煮30分钟左右，就可以将刚刚另外一锅炖煮的鳝鱼放入红烧肉的锅中；7、最后就是大火收汁，将锅中的五花肉炖煮至色泽红亮、肉块酥烂，这锅红烧鳝鱼也就做好了，出锅前放入青红椒，少量食盐和老抽调色，翻炒均匀就可以出锅。
黄鳝怎样红烧才好吃？这一锅好吃的红烧肉给了鳝鱼脂肪和油脂，让鳝鱼更加美味鲜嫩，同时鳝鱼又让五花肉更加的鲜美，这五花肉搭配鳝鱼也算是最佳组合。红烧鳝鱼的味道都来源那锅红烧肉，所以做红烧鳝鱼之前，你要学会如何做红烧肉哦。用一碗好吃的红烧肉来烧制鳝鱼，我觉得鳝鱼这样做最好吃，希望大家喜欢！更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。
牛肉炖土豆的具体做法是怎样的？
将土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，尤其在这寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。土豆也具有很多功效，可以抗衰老、减肥、润肠通便等，那么牛肉和土豆怎么做好吃呢？下面来看看这道菜的好吃做法和饮食禁忌。”用料主料牛肉400克土豆3个红辣椒1个葱2根蒜瓣4个生姜1小块辅料油适量盐4克酱油10毫升桂皮4个八角8个牛肉炖土豆的做法1.备齐食材。
2.牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个，盖上锅盖，煮成九成熟。3.牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。4.锅中倒入油烧到八成热，加入牛肉翻炒几下后，加入盐和酱油。5.牛肉翻炒入味后，加入土豆块炒，然后加入3个八角和2个桂皮增添香味。6.翻炒几下加入水、红辣椒块、葱段、蒜瓣、生姜。
市面上十元左右的红酒是什么做的？
马上就要过年了，这也是一年中最忙的时候。对年轻人来说，大多感觉时间不够用。你看，要准备年货，要给亲戚长辈送礼，都没时间逛商场、去超市。所以很多人就选择网购。前段时间，各大网购平台也纷纷推出了年货节，看似促销力度很大，99元6瓶的进口红酒，价格\是很诱人。不过今天我要给大家提个醒，市面上确实有不少用色素勾兑的假红酒，我们一定要擦亮眼睛。
不法商家用色素勾兑红酒，通常要用到“三精一水”，也就是酒精、香精、色素，以及普通的饮用水。大史按照一定的比例，把它们混合在一起。大史按照一定的比例，把它们混合在一起。用这种方法做出来的红酒，从颜色上看两杯基本上差不多，而且闻起来也是非常浓郁的葡萄酒味。网上流传一个辨别用色素勾兑红酒的方子：在红酒中加点碱水，只要变成蓝绿了，就是真的红酒；如果颜色不变，那就是用色素和酒精勾兑的。
试试看，往酒里面放碱水，实验结果和网上传的一样，色素勾兑的红酒加了碱之后，颜色没有变化；而货真价实的红酒，颜色变成了墨绿色。那么，网上卖的那些超低价“进口红酒”，能用这个办法鉴定它的真假吗？我们继续来实验。网购的3瓶红酒，加入相同量的碱，结果都发生了变色。难道说，这3瓶廉价红酒真是葡萄酿造的吗？试酒师jenny说，碱水测试的原理是来自于葡萄酒里有天然的花色苷，跟碱的反应会有一个蓝绿色的变化。
如果说在勾兑的葡萄酒当中也添加了花色苷成分，测试时也会有所变化，现在常用的葡萄皮红色素也有花色苷，所以，碱水测试法并不是百分百准确。网上还有一种辨别假酒的方法，就是把它们倒在洁白的A4纸上面，如果说红酒是真的话，颜色会非常均匀，如果说是勾兑出来的色素红酒，颜色就非常不均，作为对比，我们委托试酒师买了正宗红酒作为参照。
正宗红酒的酒渍颜色分布均匀而廉价红酒酒渍或深或浅，而且酒渍边缘有明显的颜色沉积。看来这3瓶廉价红酒都有色素勾兑的嫌疑。那么，这个方法到底靠不靠谱呢？试酒师jenny帮我们分辨了这3瓶廉价红酒的真假。jenny说，这三瓶酒漏洞百出，法国酒上面都是英文酒精度数也不对，而且标注2008年的酒，这种大区酒没有陈年价值，时间长基本上就是过期了，条形码也不符合法国大区酒的格式，基本可以确定是仿冒的进口葡萄酒。
相比较之下，这瓶2012年进口红酒外包装设计，仿冒地更加逼真。但是，背面的英文标签，同样是不合理的。最后来看看这瓶9块9包邮的国产红酒，酒液浑浊，香味诡异，也肯定不是葡萄原汁发酵酿制而成的。延伸 · 推荐低劣散装酒贴牌变高端3千元的红酒成本不足百元新快报讯 低劣的散装葡萄酒贴上假冒高档品牌红酒商标,配上高档品牌瓶盖、红酒木质包装礼盒,一瓶“正品”高档葡萄酒就这样在制假者手中炮制出来。
怎样做大骨头？卤肉料包该怎么配？
1、大骨头2000克剁成节放在清水中泡2个小时清洗干净，放锅中加过没过的水，焯水5分钟，再捞出来清洗干净沥干水分，放冷冻室冷一晚上。2、炒锅上火放200克菜籽油烧热，下葱节40克姜片20克炒香焦黄捞出弃用，再下入香辛料20克炒香也捞出弃用，而后下入柱侯酱200克炒匀出香味的下大骨头翻炒倒入料酒20克盐30克再翻炒下，倒入没过大骨头的高汤再下入鸡精10克，大火烧开转中火盖盖炖1小时，既可捞出装盘。