所以，酿造葡萄酒时葡萄需要去皮与否，关键在于想要酿造葡萄酒的风格是什么。一、采摘酿酒葡萄1、酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等白葡萄品种：霞多丽、雷司令、玫瑰香、长相思等每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认最佳的采摘时间。
请问葡萄酒怎么酿？
路过答题～作为一个中国精品酒庄，今天带领大家了解下如果酿造一瓶高品质的葡萄酒。由于生产工艺因所酿造的葡萄酒品种不同而不同，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒等这些就先介绍下最常见的红葡萄酒、白葡萄酒的工艺。一、采摘酿酒葡萄1、酿酒葡萄分为红葡萄和白葡萄红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、西拉、马瑟兰等白葡萄品种：霞多丽、雷司令、玫瑰香、长相思等每个葡萄品种不同，对于采摘的要求也不同，酿酒师和葡萄种植者都会在每一座葡萄园进行品尝，亲自判断葡萄的成熟度，确认最佳的采摘时间。
2、确保葡萄的品质我们坚持使用传统的手工采收二、酿酒葡萄的压榨1、采收的葡萄以最短的时间运送到酒庄挑选平台进行手工挑选2、挑选完成的葡萄被送到压榨车间，这里红葡萄酒、白葡萄酒出现了压榨的不同。酿造红葡萄酒的方式是将红葡萄破皮去梗，将带着皮的葡萄酒放入发酵罐，这是因为红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。
酿造白葡萄酒的方式是就是压榨，将葡萄皮与葡萄汁分离。这是因为白葡萄就是不需要颜色。三、发酵1、发酵及压榨目前通常采用不锈钢发酵罐，温度大约控制在20℃-32℃之间，添加进酵母菌以后，随着酿酒酵母的生长，果汁里面的糖分被消化掉了，转换成了酒精。一般发酵时间为5-12天不等，浸渍的时间越长，出产的葡萄酒颜色越深（桃红葡萄酒浸渍的时间只有12-36小时，颜色就呈现出浪漫的桃粉色）。
2、发酵完成的红葡萄酒会进行压榨，将葡萄皮和葡萄汁分离。四、橡木桶熟化1、可以根据不同需要将葡萄酒留存在橡木桶中进行熟化，会使得葡萄酒的口感变的柔和、顺滑。2、不同品种的葡萄酒熟化的时间也不同，这完全取决于酿酒师想表现该产区的风土或消费者所喜爱的风格。五、过滤和装瓶1、通过过滤，过滤到酒中的沉淀，保持酒的稳定与品质。
酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：酿造葡萄酒的时候不一定都要去皮。一般酿造红葡萄酒，则需要保留葡萄皮，这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色；一般白葡萄酒则需要先进行压榨，不进行果皮的接触浸渍。其实白葡萄酒不一定都是用白葡萄品种酿造，其实大名鼎鼎的赤霞珠红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。
这里的关键就是去皮。有的葡萄酒是用整串的葡萄酒进行发酵，采用二氧化碳浸渍法，有的发酵则是在发酵的葡萄醪中加入整串的葡萄，从而增加葡萄酒的风味。所以，酿造葡萄酒时葡萄需要去皮与否，关键在于想要酿造葡萄酒的风格是什么。以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
自家有几颗山葡萄树，葡萄结的挺好，想做葡萄酒，应该怎么做？
葡萄含有丰富的抗氧化因子，具有美容抗癌功效，下面就和友友分享如何用鲜葡萄自酿葡萄酒。一〉用剪刀逐个将新鲜的葡萄连蒂剪下(手撕容易将葡萄皮撕裂，在淘洗过程中进水影响出酒质量和口感)，泡在干净水盆里，洒一点面粉浸泡一小会可迅速去除农药残留物，最后用净水冲净，控干水份备用。二〉取有盖子的干净塑料桶，按一斤葡萄兑二两冰糖配制。