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白酒是中国传统蒸馏酒,工艺独特,历史悠久,享誉中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料,以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用固态(个别酒种为半固态或液态)发酵,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如:茅台酒、五粮液汾酒西凤酒、洋河大曲等。  2009-2011年6月,我国白酒产量保持了较为迅速的增长。2009年1-12月,全国白酒(折65度,商品量)累计产量为7,069,307.31千升,比上年同期增长了23.82%。2010年1-12月,全国白酒(折65度,商品量)累计产量为8,908,343.33千升,比上年同期增长了26.81%。2011年1-6月,全国白酒(折65度,商品量)累计产量为4,799,931.24千升,比上年同期增长了27.99%。  2007-2011年3月,我国白酒制造业行业规模不断扩大,2007-2010年,白酒业销售收入总额四年间平均增长速度为31.36%,高于工业四年平均增长速度(增长22.72%)。2011年1-3月,白酒业销售收入总额达到880.983亿元,同比增长36.79%,继续高于工业平均水平(增长30.59%)。表明我国白酒行业总体增长速度较快。这也说明白酒业的增长速度在所有工业行业中处于前列,是一个高速增长的行业。  未来一段时期,中国白酒行业将进入一个稳定发展期。虽然发展速度会有所减缓,但行业的景气度将继续保持。随着经济发展及居民收入增加,高端产品市场呈现快速上升的趋势,加之渠道、终端之争愈演愈烈,中高档市场的竞争将成为决定行业竞争格局的主导力量。  中投顾问发布的《2011-2015年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》共十四章,首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等,接着分析了中国白酒产业的发展概况和市场运行情况,并对白酒制造行业的工业统计数据进行了详实的分析。然后具体介绍了高端白酒、不同香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。随后,报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、营销分析、企业发展策略分析、替代产品分析、包装分析和政策法规分析。最后对白酒行业的未来前景与发展趋势进行了科学的预测。您若想对白酒市场有个系统的了解或者想投资白酒酿造,本报告是您不可或缺的重要工具。
中酒协、中食协、九度网、中国名酒等

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