老五甑工艺流程图,汤沟酒业酿酒所用的老五甑工艺是什么

1,汤沟酒业酿酒所用的老五甑工艺是什么

所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅,即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中4甑入窖继续发酵,另一甑丢糟。

汤沟酒业酿酒所用的老五甑工艺是什么

2,洋河酒的酿酒流程

洋河大曲酒的主要工艺特点就是七个字“混蒸续渣老五甑”。工艺流程:辅料→清蒸 热水泼浆 ↓ ↓原料→粉碎→配料→装甑→接酒 →蒸馏糊化→出甑→降温→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖发酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生产原料为五种粮食即高粱、大米、小麦、玉米、糯米。
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洋河酒的酿酒流程

3,高度数的使用白酒如何酿制

白酒是谷类或者薯类的发酵产物经过蒸馏形成的。天然的发酵液是无法达到白酒的酒精浓度的,必须经过蒸馏浓缩才能达到白酒的酒精浓度。
现代浓香型大曲酒的生产工艺,继承了传统的老五甑工艺,并有所改进。总的工艺流程如下图所述: ┌─→出窖堆放───┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └───→配料←──────┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ┌──→ 酒头(作调味酒等) │ │ ↓ │ │ │ 蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒(入库) │ │ │ │ ↓ │ └───────┐ ↓ │ 贮存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兑 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └────入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装 ↑ │ ↓ └───────────────┘ 成品酒

高度数的使用白酒如何酿制

4,如何酿制简单的白酒

现代浓香型大曲酒的生产工艺,继承了传统的老五甑工艺,并有所改进。总的工艺流程如下图所述:  ┌─→出窖堆放───┐  │         ↓  │ 大曲     发酵酒醅  高梁       谷糠    水  │ ↓       │    ↓        │  │ 打碎      │    破碎       │  │ ↓       │    ↓  │ 碾细      │    润料       清蒸  │ ↓       │    ↓        │  │ 过筛      │    预蒸       │  │ ↓       │    ↓        │  │ 大曲粉     └───→配料←──────┘  │ │            ↓  │ │            装甑      ┌──→ 酒头(作调味酒等)  │ │            ↓       │  │ │            蒸粮、蒸酒───┼──→ 蒸馏酒(入库)  │ │            │       │     ↓  │ └───────┐    ↓       │    贮存  │         │    出甑      │     ↓  │         │    │       │    勾兑  │         ↓    ↓       ↓     ↓  └────入窖发酵←加曲 ← 加水      尾酒   包装         ↑               │     ↓         └───────────────┘    成品酒
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