听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么？
1.红酒可以做红酒鸡翅中做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。2.红酒炖牛肉牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。
加入蒜末、香叶和百里香，翻炒后加入炒好的牛肉和适量的茄膏；加入红酒，翻炒，大火浓缩至汤汁减半(无盖)；烤箱预热到180度，加水，直到牛肉熟了。烧开后盖上锅盖，放入烤箱180度烤1小时；烤好后捞出牛肉，过滤汤汁(保证汤汁的干净)；锅里放点黄油，化开，炒蘑菇，加胡萝卜片和洋葱片当配菜。