问题:高粱，玉米，大米哪个酒更好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇，有一家专门卖红高粱酒的店。小时候村里有人用玉米烧玉米酒，现在没人烧了。那么这些不同原料酿造的酒，哪种好喝呢？大家都听说过“红高粱”这个名字。以前是短篇小说，拍了电影，现在也有同名电视剧。里面的大碗喝的是红高粱酿的酒。高粱酒入口即裂，回味绵软，香气独特。这些特征主要归功于高粱中含有的一种特殊成分——单宁。这种成分在酿造过程中可以通过发酵抑制有害微生物，增加出酒率，同时可以产生丁香酸、丁香醛等香气物质。
高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
问题：高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？各有什么特点？在我们这里的集镇上就有一家专门卖红高粱酒的门面，小时候村里还有人用玉米来烧包谷酒，现在已经没有人烧了，那么这些不同原材料酿造而成的酒到底哪个好喝呢？大家都听过《红高粱》这个名字吧，以前是小本小说，拍过电影，现在也有同名的电视剧了，里面大碗喝的就是红高粱酿的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味绵柔并且具有很独特的香气，这些特点主要源于高粱所含的一种特殊成分单宁，该成分在酿酒过程中经发酵可以对有害微生物进行抑制，提高出酒率，同时能够产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这两种物质增加了白酒的特有香味。
玉米酿酒现在有的农村地区还在酿，有的还专门酿来卖。玉米酒比较酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉结构紧密，质地坚硬比较难蒸煮。玉米的酵甜味来自于玉米植酸在发酵中可水解环己六醇及磷酸，磷酸能促进甘油的形成，多元醇具有明显的甜味。大米是南方人的重要日粮，大米中淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量比较少，用大米酿造的白酒酒质比较纯净、杂味少。
所以可以说，三种不同原料酿造的白酒，各有特点，各有差异，很难确切说出哪种酒更好喝，每个人在每个地方对酒的喜好都不一样。同时，葡萄酒的品质除了原料之外，还受到很多因素的影响，片面强调原料并不客观。无论是哪种原料酿造的酒，饮酒者都要适度饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒徒！我是头条《洞察三农万象》的作者，我将以专业专注的态度谈一谈三农问题，为大家答疑解惑。欢迎关注！。
