在葡萄酒中，大部分沉淀物是酒石酸盐的结晶物质。众所周知，葡萄酒是一种发酵酒。在葡萄酒酿造的早期，由于技术原因，葡萄酒只能通过简单的过滤才能装入瓶中。葡萄酒酿造过程中，瓶底会沉积很多杂质。如果用平底，倒酒时杂质难免会倒到杯中。于是聪明的酒农把瓶底设计成一个凹槽，用来沉淀杂质，从而提高葡萄酒的品质和口感。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用来干什么的？
谢邀！我们去选购葡萄酒时，总会有导购科普凹槽越深的酒就是越古老越贵的酒，为什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一个大洞出来！是因为艺术审美还是特殊的原因，现在就由纵横酒场，千杯不倒的小编告诉你答案吧！众所周知葡萄酒是一种发酵型酒类，在早期酿造葡萄酒时，因为技术原因葡萄酒只需要经过简单的过滤，就可以装入瓶中，葡萄酒酿造过程中瓶底会沉淀很多杂质，如果使用平整的瓶底，在倒酒时就难免会将杂质倒入杯中，于是聪明的酒农将瓶底设计成了凹槽型，用来沉淀杂质，以此来提升葡萄酒的品质和口感。
因此也就有了葡萄酒酿造的时间越长，就需要越深的凹槽。那么到了工业化如此进步的今天，还需要这些了吗？确实并不需要了，低温结晶技术让葡萄酒不会再产生那么多的杂质，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒农依旧使用着带有凹槽的瓶子来承装葡萄酒，因为他深凹的曲线已经不仅仅是实用问题了，而是成为了礼仪的象征。高级餐厅的侍酒师在倒酒时，会用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身缓缓倒酒，这就是葡萄酒的礼仪，而倒酒师优雅刁钻的手法更是成为衡量一家餐厅的标准！怎么样？对葡萄酒瓶的秘密了如执掌了吧！所以买酒时不要再只关注瓶子是否凹出天际，而是应该多看一下酒的产地和品质，或者查询一下厂家，如果还是把握不好的话，你可以先邮给小编，只要你有酒小编就全是故事！陪你一起()嗨个三天三夜！更多有趣有料的知识，关注爱问爱答！。
葡萄酒中有沉淀物是否意味葡萄酒坏了？
一有次老友聚会，一个朋友带了些葡萄酒来，跟大家分享。红酒白葡萄酒都有，还有不少老年份的。我心理暗道，这位朋友这次破费了，花了不少钱呢。这些葡萄酒品质很好，都蛮好喝的。喝着喝着，一个做食品行业的朋友，大声叫起来，这红酒里有东西，有沉淀物！经过他这么一说，大家也纷纷看自己的酒杯。诶，确实，我这杯子里也有。
你看醒酒器里也有一些。坐我旁边的90后小张，悄悄地跟我说，郑先生，这红酒有沉淀物，是不是酒变质了，有问题啊？我看了看大家，都是慌兮兮的神情，赶紧说，葡萄酒中，有沉淀物很正常，那叫酒石酸沉淀，对人身体没有影响，相反，这还是品质的象征。顿时，大家一片安静，等着我接下来的解释。二不管葡萄酒多么高级，或是这么便宜，在装瓶生产时，酒庄酒厂都不会让有沉淀物的葡萄酒出厂。
因为大多数消费者，不会接受一瓶充满沉淀物的葡萄酒。在发酵过程中，葡萄酒会出现沉淀物。这些沉淀物，包括死去的酵母葡萄皮葡萄梗风味物质等等，叫做酒泥，也称为酒糟。酒泥会给葡萄酒丰富的质感，特别的个性，带来更多复杂风味，就像社交中，丰厚的内涵底蕴，给人带来更多不凡谈吐和优雅形象。发酵过后，酒庄会对葡萄酒进行澄清工序，去掉酒中的沉淀物质。
比如利用倒灌沉淀法，把葡萄酒液抽到另一个容器里，放置一段时间，等出现沉淀物后，再把酒液抽取到其他容器中，来回几次，最大化地除去沉淀物。再比如，下胶法，用鸡蛋清等与酒液中的漂浮物质胶体产生反应，形成沉淀物，进而去除。这些是酒庄常用的方法。总之，一切的一切，就是为了让葡萄酒在出厂前，不带走一丝一缕的沉淀物。
毕竟消费者不喜欢！看文章的第一个场景。消费者一看到酒杯里的沉淀物，就会认为酒变质了，这让酒厂把沉淀物当成了敌人。第三，葡萄酒在装瓶出厂后，在长时间的陈酿过程中出现沉淀物。比如在运输过程中，在酒商的仓库里，或者在你的储酒柜里，或者在黑暗的酒窖里。在酒沉睡的过程中，这些沉淀物慢慢出现。