家里大部分冰箱都冻出了冰，如下图所示。里面有很多白色的絮状物或气泡。这是因为水结冰时不断释放溶解在水中的气体。这些气体的释放还会导致冰的结构相对松散，失去坚硬的结构。品尝高档威士忌的时候，用这种厂冰，就跟冰箱里冻的冰一样，是敲诈。
威士忌酸鸡尾酒是怎么做的？
这款著名的经典鸡尾酒酒出自十九世纪后期。第一次书面出现是在1870年美国威斯康辛州的一家报纸上。当在这款酒中加入蛋白后，这款酒也叫做波士顿酸酒。45ml 波本威士忌30ml 新鲜柠檬汁30ml 糖浆15ml 新鲜蛋白可选装饰柠檬皮和樱桃将所有原料加冰摇匀，滤入装满冰的酒杯。如果使用蛋白，则需要先和其他原料不加冰摇匀接着再加冰摇。
酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图完了吗，没完呢如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调酒师自己冻的冰。大部分家中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。我们都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。
这回就可以用到生活中了我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解越多的气体。冰箱中冻冰结出的白泡就是气体从水中释放出来了。说W君冻冰的方法了首先是准备水，目前我们能喝到的水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。
然后直接放在冰箱里用容器冷藏24小时。24小时后，冰箱里的水就可以完全净化了。第二步，拿一个室温的保温箱。上图所示为带隔热层的带盖密封盒。将纯净水放入制冰容器，放入保温箱。然后，第三步，将培养箱放入-10℃的冰箱中48-72小时。之后就可以得到一堆完全晶莹剔透的优质硬冰。