要去除甲醇，就要了解甲醇形成的途径。如何去除甲醇？事实上，在烹饪原料时可以消除一部分甲醇。2.在蒸馏的过程中，甲醇被自然去除。只要不需要第一口酒，就可以把甲醇去掉，这是因为蒸馏。由于甲醇的沸点为65℃，低于乙醇的78℃，当酿造的白酒加热到65℃时，甲醇优先沸腾汽化。此时，黑液主体温度保持在65℃。甲醇用完时，黑液主体温度继续上升。到了78℃就有大军出来了。这是我们需要的好酒。收起来储存，让酒体不断成熟，提升口感。
自酿白酒怎样去甲醇？
谢邀自酿酒一般做不到工业酿酒那样精准去甲醇的程度，所以不建议自酿白酒。要想去除甲醇，得明白甲醇的生成途径。酿酒原料中含有的果胶质是甲醇诞生的基础。一般酿酒原料中果胶质含有量最高的是薯类、其次是麸皮、谷糠、腐败的水果。这些原料长期蒸煮后就会分解出甲醇。怎样去除甲醇？原料蒸煮时其实是能排除部分甲醇的。蒸馏排除。
大酒厂在白酒蒸馏取酒时控制蒸馏温度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除尽，一般酒厂都会用专门去甲醇的装置去除杂醇。（杂醇含量少的酒不容易上头）用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进处理。尽量不用薯类酿酒。薯类物质太容易分解出甲醇了（酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯类酿造的，所以人喝了患病的风险很大）。
自己酿的葡萄酒怎样去除甲醛？
这个问题问的非常好。一提到自酿葡萄酒的问题，某些所谓专家明白人就出来说，自酿葡萄酒含有甲醇不能喝之类的话，并列举喝了自酿葡萄酒导致某人失明之类案例，甚至附上新闻媒体的报道图片进一步证明其说法的真实性，对自酿葡萄酒大加反对。对此有网友评论指出这是葡萄酒厂在极力贬低和反对自酿葡萄酒，是在维护生产葡萄酒企业经济利益……自酿葡萄酒的质量因人而异，少数个别的有酿造失败情况是有所发生，但不要以偏概全好吧。
我本人其实就是自酿葡萄酒的享用者，喝了十余年了，没有喝出什么毛病，就是感觉心血管功能还是挺好的。回到以上话题，先说无论是葡萄酒、白酒、黄酒还是自酿葡萄酒，只要是酒，其中就不可能只含有用的乙醇而不含有害的杂醇，好的酒不过是杂醇较少而已。题主问怎么去除？您看本栏"柴火煮饭"网友的文章，他说的非常好，值得推荐。
我只作一点小补充。过去有句话，″喝凉酒睡凉炕一一早晚是病"。就是在提示人们不要喝凉酒，尤其是小烧白酒。那个时候的人不会化学分析，说不出其个中原因，但是他们确实见到过不少喝酒不烫就喝的受害者。现在看来喝酒之前把酒烫一下，其实是把那对人体有害的甲醇给挥发掉。高，实在是高！结束之前，我附上另一位网友的文章，咱们看看古人是怎么喝酒的。
买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？
1，高度酒都是蒸馏获得的，因为自然发酵的酒度数低。原理是酒液的度数到一定度数，酵母菌就自己承受不住死去，发酵过程就自然停止了。2，在蒸馏过程中，自然去除甲醇了。因为甲醇沸点是65度，低于乙醇的78度，当酿造的酒液加热到65度时，甲醇优先沸腾蒸发，气化出来，此时酒体温度停留在65度，等甲醇走完了，酒体温度继续上升，到78度附近，大部队出来了，这就是我们需要的美酒，收好储存，让酒体继续熟化后提升口感。
部队走完之后，酒体温度又升高了。此后，不需要蒸馏，蒸馏操作可以停止。所以中段的蒸馏酒都是好酒，储存好，直到酒质成熟就好了。当然，决定葡萄酒质量的还有很多其他因素，比如食物的质量、新鲜度和清洁度，制曲的小技巧，发酵的小技巧等等。只要不需要第一口酒，就可以把甲醇去掉，这是因为蒸馏。化工厂有专门的精馏工艺，可以充分分离沸点不同的物质，所以分离沸点相差这么大的甲醇和乙醇并不难。技术上不用担心，但是作坊主的良心。