市场上有几十种瓶装酒声称是谷物酒。其实都是骗人的概念。他们的意思是酒精也是从粮食中提取的，所以不能叫粮食酒。浑浊的酒是粮食酒，清澈的酒是酒精酒。GB/T20822，白酒一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。关于什么白酒是纯粮，你问所有酒厂，他们都会告诉你，他们生产的白酒是纯粮。
什么白酒才是纯粮食酒？
关于什么白酒是纯粮食的，你如果要是问问所有的酒厂，那他们会告诉你，他们生产的白酒都是纯粮食的！按道理说，白酒就应该是粮食酿造的，可是综观现在的所有的高档低档的白酒，基本上都是勾兑的，在白酒的生产和销售中，据说勾兑也是正常的现象，勾兑的白酒咋说呢，我还真不太敢说，那你说勾兑的白酒他是纯粮食的，还不是纯粮食的呢？过去曾听知情人说过，你别看市场上我们厂子的白酒那么多，而且销量也不少，可是我们厂子已经停产两年了，也就是说，我们厂子已经两年没生产一滴白酒了，而以我们厂子，我们的商标卖出去的白酒，都是我们厂子在外面收购的，收购回来后通过勾兑，装瓶贴上我们厂子的商标卖出去的，至于怎么勾兑的，他没有说，我也没有问过，但是我知道这样的白酒一定就不是纯粮食的了！那有没有纯粮食的白酒呢？有，也是真有的，如果你想喝纯粮食的白酒，那你就去那些生产白酒多的地方吧，那里做酒的大小酒厂是很多的，而且如果你深入到酒厂之中或者能在酒厂找到关系人，你一定是能喝到没有勾兑的纯粮食酿造的白酒的，如果你喜欢喝酒，那你就多买些这样纯粮食酿造的白酒吧，反正这白酒也放不坏，而且存放的时间长了，这酒反而是更香更醇了的！社会现象，家庭问题，综合观察，全面解析？请您关注从善如刘的悟空问答！。
什么是粮食酒，什么是勾对酒？
作为一个纯粮食酒酿造人，我来回答你的问题。所谓纯粮食酒，我们指按照传统酿造工艺，从选粮食，制曲，发酵，到蒸馏出酒，不添加任何除了粮食以外的其他东西。这样蒸出来的酒即纯粮食酒，纯粮食酒蒸出来后需要掐头去尾陈酿一段时间才能出缸，酒出缸后需要有经验的师傅勾调，我们这里所说的勾调是指高度酒与低度酒，不同批次的酒进行勾调口味。
这就是纯粮食酒，也就是固态酿酒法酿出来的酒。纯粮食酒陈酿的越久越香。而我们大众目前所说的勾兑酒就属于三精一水的酒精酒了其实勾兑是白酒的专有名词，纯粮食酒的勾调就是勾兑，这里就区别开，免得大家混淆。酒精酒是建国后的新工艺酒，特殊时期因为粮食缺乏所以国家允许用食用酒精与水勾兑成为所谓的新白酒，后面为了丰富口味又添加各种香精。
这就是酒精酒了，也就是我们大众普遍认为的勾兑酒，即液态酿酒法酿出来的酒。有很多市面上的十几几十块的瓶装酒也号称自己是粮食酒，其实是偷欢概念，他们的意思是酒精也是从粮食里面提取的，怎么不能叫粮食酒呢？当然不能，这样的酒不能陈酿，有保质期，能如真正的纯粮食酒一样越酿越香吗？显然不能。我们大家要明白的事情是，真正的纯粮食每天适量的喝一点对身体是有益的。
即便喝醉了也不会口干头疼。而勾兑的酒精酒，除了酒精的味道以外，没有对身体有任何益处可说，喝多了甚至头疼，伤害身体健康。买到假酒甚至有生命危险。年关了，大家都要准备渡过一个吉祥的年 这里希望大家过年喝酒要适量，最重要喝纯粮食酒，健康是无价的。下面给大家看看我们酿造纯粮食酒的一个大概过程。选取粒大饱满的粮食，用山泉水蒸煮。
蒸煮后，需要从锅里转出来摊凉，摊凉我们用竹撮箕，干净透气，效果比较好，中间要不断翻抖，持续至少几个小时。摊凉到合适的温度后就要入堆开始糖化的过程，糖化的过程看当时的环境温度，一般持续几天。糖化过程中，我们直接拣出几粒粮食尝它的味道，以确定是否到了可以发酵的时候。糖化完成后就是入缸发酵了，没错，我们发酵用的是大陶缸。
最长的发酵时间通常至少一周。发酵完成后，我们开始在锅里蒸酒。蒸了一次酒，只能拿一百斤多一点的酒。这百斤酒只能从早上晚上喝完。中间要控制热量和酒量。酒喝完之后，马上在坛子里陈酿。刚出来的新酒味道不好。必须陈酿至少三个月，味道才逐渐开始丰富。这是用老祖宗留下的传统工艺酿造纯粮酒的一般流程。当然，实际操作比你看到的要复杂得多。