简单来说，这就是酱香型白酒酿造的特点，使其具有独特的口感。酱香型白酒还有一个极其明显的特点:酿造用原料多，生产周期长，出酒率低，存放时间长。酱香型白酒的酿造技术是中国酿酒技术的活化石，是第五大发明，也是最复杂的发明。
天妃茅台为什么涨到2500元一瓶？为了满足出口的需要，以举世闻名的莫高窟天妃女神为商标，生产的茅台酒叫天妃茅台，专供出口。天妃茅台和五星茅台的酒质量没有区别。茅台年产量5万吨，750亿天妃茅台销量估计在3万吨以上。事实上，10年前天妃茅台已经卖了2万多吨，但当时市场上卖的茅台酒是20万吨。你自己想想。
什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮九次蒸煮八次摊晾发酵七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和醇厚。三年后，几种几十种基酒精心勾兑调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一代酒神季克良把这种酿造工艺称为活化石。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的冷香丸能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的冷香丸制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次不同典型体不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
为什么茅台镇的白酒被一些人称为酱香型白酒？酱香型是什么意思？
说起酱香型白酒，大家一定知道贵州茅台，同时，贵州茅台也是我国的国宴用酒，红遍国内外。但有些人喝了一辈子的酒都是酒盲，在超市买了一瓶十几块钱的廉价酒，就和别人说这个好喝，喝了几十年了，是纯粮酿造的好酒！我只能说，现在粮食多少钱一斤大家心中有数，再加上那么复杂的制曲发酵工艺，怎么可能那么便宜？十几块钱也只有食用酒精勾兑才能做到了。
酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石，堪称第五大发明，是酿酒工艺中最复杂的。传统的酱香型白酒秉承着三高三长工艺，经历端午制曲重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺，再经过最少3年以上的陶坛储存。任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂至少经历五年。以及酿酒师傅的精心酿造，反复调剂，采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制，才上市销售，出厂时间至少五年。
酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一。这也是酱香酒之所以甘醇馥郁的原因，贵州茅台酒用的就是这个工艺，称为坤沙工艺。茅台因为好喝，打出了名声，所以成了整个茅台镇酒厂的追捧仿效对象。茅台的酿酒工艺在茅台镇口口相传，当地人大多都知道酱香型白酒是怎样配怎样酿造的，才有了市面上的茅台镇正宗坤沙工艺白酒。
为什么天妃茅台的价格持续上涨？
酱香型白酒基本成本真正正宗优质的纯粮酱香型白酒，只有在总共五斤以上的粮食中加入红缨糯高粱和小麦才能酿造出来。而酒厂酿造一公斤酒需要五年半的时间。还有其他投资成本，环保排污费，水电费，酿酒师工资，酒厂税收，窖池维护费用等等。别忘了，这还只是纯酒的成本！酒瓶呢？外包装呢？公司的商标品牌宣传、运营、物流、仓储、税务等。都是不可避免的硬成本！时间不能用金钱来衡量，建厂还需要其他投资。这类饮料出厂价几十元。如果是你，你愿意卖吗？从各种成本可以看出，酿造一款酱香型白酒需要耗费大量的人力、物力、财力。我们可以准确的告诉你，市面上能卖9.9元和30元的价格有两种情况。一种是纯酒精勾兑白酒，一种是把毛沙酒当酱香型白酒卖。它只说它含有毛沙香型白酒，并以最便宜的价格吹嘘最正宗的坤沙。