回过头来看，酒是陈的香，似乎又有了新的含义。葡萄酒的陈酿确实对葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。但是这种提升毕竟是有限的，人们追求的舒适感确实是无限的。是中国白酒的故乡，酱香型白酒是白酒的典范。在民间又被称为政治酒、贵族酒。尤其是40度以下的白酒，如果存放时间长了，白酒的性能就会发生变化，也就是说，用白话文来说，白酒不是白酒，而是往水里滴两滴白酒。
酒真的是越放越香吗？
各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天图文，视频分享吃喝趣事，很高兴能在这里分享我自己知道。拿我个人来说，我是比较喜欢喝酒的，我一直认为，酒越放时间长了越香。俗话说酒是陈的香嘛。今年过年的时候，我把我储存了六年的兰陵陈香拿出来，这一箱兰陵陈香是六年以前，别人送给我的，这个酒的酒精度数是44。
这一箱酒一共是六瓶，拿出来拆开以后，其中有四瓶是完好的，剩下的两瓶，瓶中的酒也就只剩下一半了。再说一下这酒的味道，这个酒倒入杯中比正常酒的颜色要黄，入口的时候感觉不到辛辣味道，类似于和带味道的水。当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后，明显的感觉到了酒劲，这个酒的镜头感觉要比44更大一些。
喝完以后我总结，酒由于储存的时间比较长，酒中的水蒸发掉了一部分，酒也不再那么辛辣，但是酒精的度数依然存在，并且这个酒喝完以后上头的感觉比较舒服。关于白酒是不是储存的时间越长越好喝这个问题，我与我身边的朋友进行了探讨，总结了以下几点看法:第一，关于白酒储存时间长以后的变化以及味道。普通的白酒储存几年以后，酒的味道会变淡，酒的颜色会发黄，但是酒的度数依然存在，喝完以后照样会上头，但最关键的是，酒的味会减弱。
尤其是40以下的白酒，储存时间长了，酒的性能就会改变，也就是土话说的，酒不是酒了，是往水里滴了两滴酒。所以在储存走的时候，还是储存高度酒，低度酒没有必要储存。第二，关于白酒的储存方法。高度的白酒经过一段时间的储存以后，酒的辛辣和刺激会明显降低。喝上去的口感更为醇后香醇，也就是爱喝酒的人所说的酒香更为突出。
储存酒的时候最好用蜡，或者是用保鲜膜，把酒盖一定要密封好。现在我储存高度的白酒是这样储存的，先用蜡把瓶口封住，然后又保鲜膜把瓶口在前绕几圈儿，最后用胶带把保鲜膜裹住。还有就是装酒的容器，对好选坛子，或者是用泥巴做的壶，这样的容器储存就会让酒更酒的香味更大。好一些的酒储存的时间长一些，储存的方法得到，会让酒的香味越来越浓，越来越醇厚，越来价值越高。
所有的酱香酒都是越陈越香吗？为什么？
当我读到杜牧那句古往今来只如此，牛山何必独霑衣的时候，心中好似被扎了一下。回过头来看酒是陈的香又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能博得众人心？我想陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香，更应该是老熟的这些时间，这些积淀的年华岁月。
酱香酒文化是将其传承生态健康生活方式内涵发扬。中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒贵族酒。而越陈越香仿佛是酱香酒的专利，那么为什么酱香酒能够做到越陈越香呢？别的酒可不可以呢？我们一起来看看！一为什么陈酿能够优化白酒的香气？刚蒸馏出来的白酒，含有较多容易挥发的醛类和硫化氢等带气味的化合物，这些化合物在陈酿过程中大多数能够挥发掉。
在陈酿过程中，少量的乙醇被氧化成乙酸，乙酸和乙醇生成具有水果风味的乙酸乙酯。乙酸乙酯是清香型白酒的主要香气成分。葡萄酒陈酿工程中酒精的物理状态发生了一些变化，如与水的缔合程度和排列方式发生了一定的变化，引起了不同的味觉感受；游离的乙醇分子给人强烈的辛辣刺激，而刚蒸馏出来的白酒中乙醇分子和水分子的结合是不稳定的，极大的刺激了人的味觉。