一般质量的牛肉，比如一般的牛排和牛排骨。另一个因素是由于干邑等级的规定。4A5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全可以解冻油炸。干邑在瓶装白酒中变化不大，由于生产日期原因没有升值空间。干邑的升值空间不大。法国干邑公司三巨头轩尼诗雷米马爹利产量高且稳定，不会因为产能无法满足市场而造成价格上涨。
牛排如何腌制？
牛排的腌制首先不是任何牛排都需要腌制，比如上好的5A雪花牛肉，因表面脂肪分布均匀直接生煎口感就能保证上佳，而一些品质差的牛肉则需要放大量的嫩肉粉来保证嫩的口感因为牛排的品种多样，所以我在这里把牛肉分为三个层次。当然，实则不止三个层次。1.上等牛排！如4A5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全解冻后生煎即可。
2.中等牛肉我把有筋表面无脂肪分布，纤维粗糙，的牛肉归纳为中等牛肉！具体还要看牛肉本身。这种牛肉通常需要腌制！过程…100克牛肉，用盐5g迷迭香2根嫩肉粉3克苏打水半瓶甘葱头2个。拌匀静置三个小时即可。3.品质一般的牛肉如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。过程…1kg牛肉，500g蔬菜汁胡萝卜芹菜香菜洋葱生姜榨的汁，5g嫩肉粉，花生酱10g,冰苏打水半瓶,美极鲜酱油10g.腌的过程很重要…首先完全解冻后，用大毛巾吸干牛肉的水分，这样蔬菜水才能进入到牛肉里，上述所有东西调配到一起！一边用手轻揉，一边慢慢加蔬菜汁！让其牛肉完全吸收蔬菜汁！静置在0-3度的冰箱或冷库放三天，拿出来加50克生粉拌匀后轻揉至没有一点水份！用保鲜膜包上冻起来即可。
白兰地有升值空间吗？
干邑白兰地的升值空间并不大，法国干邑公司三巨头轩尼诗 人头马 马爹利，产量高且稳定，并不会因为产能满足不了市场而造成价格上涨！再加上干邑白兰地蒸馏后的原酒进去橡木桶熟成才会使酒体更加醇厚饱满 增加风味，主要的窖藏陈年工艺是橡木桶熟成工艺！而一旦配制完成装瓶出售，酒液在酒瓶存放变化有限，不会像茅台飞天那类酱香型白酒保存得当在酒瓶内陈年也会使酒体更加醇厚，造成不同出厂年份日期的酒款价格不一！干邑白兰地在瓶装酒液基本不会有太大的变化，也就不存在因为出产日期的升值空间了！而为什么会有一些老款干邑酒款价格和新款价格有差异呢？一个是因为酒款换新款瓶装，老款瓶装绝版了，老款瓶装的价格就会有略微的上涨！ 一斤四的马爹利VSOP金牌老瓶款要比新瓶款贵几十块钱！而另一个因素是因为干邑白兰地级别法规设定的原因！02年还是04年的时候，干邑酿制法规因为节约酿制成本的原因，把之前原酒需要在橡木桶熟成6年以上才可以配制VSOP级别酒款的法规年限改成4年以上！原酒需要在橡木桶熟成10年以上才可以配制XO 级别酒款的干邑酿制法规年限改成6年以上！造成了市场上一些出产年份时间在更改新法规实行之前的酒款价格上涨，而且价格差距大！如轩尼诗XO 九十年代款价格在三四千，近年新款轩尼诗XO 价格也就一千多。
90年代部分常见干邑葡萄酒新旧风格对比马爹利XO新马爹利XO九十年代雷米·马丁XO新雷米·马丁XO老轩尼诗XO 3升老轩尼诗XO Backlabel新轩尼诗XO 3升新轩尼诗XO Backlabel老轩尼诗VSOP新轩尼诗VSOP老雷米·马丁俱乐部Teol Hornhorse新雷米·马丁俱乐部Teol Hornhorse最新消息是从2019年开始，干邑的酿造规定又改回了以前的旧规定！VSOP级酒的勾兑，让原酒在橡木桶中从4年以上成熟到6年以上！XO级酒的勾兑，让原酒在橡木桶中从6年以上成熟到10年以上！。