江浙一带比较喜欢喝黄酒，但正因为如此，那个地区的黄酒种类多，品牌覆盖面广，卖起来比较困难。南方鱼多水多，湿气重。黄酒能驱寒暖身，真是绝配。况且南方人对酒的口味也没有其他人那么浓。黄酒入口结合养生，南方市场也值得挖掘。个人认为，大部分中国人不会太拒绝米酒。毕竟有一定的保健作用。这里我推荐两个方向。
在农村开一家酿酒作坊怎么样，需要多少钱？
酒香不怕巷子深。以做米酒为主，民间称之土茅台，做得好，一点也不亚于商场摆的瓶装酒。约投资35万元且配套建一个小猪场，但环保一定过关，猪粪便必须沼气处理。一煮饭发酵的米酒带有米香味，且甘醇不带苦。用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍，每次仅煮40斤大米，且只能用农作杆或木材加工厂的刨花木糠煮饭，须多煮才能熟能生巧。
锅巴很香，放到第二锅上面再煮一次，否则发酵不动，其起到米酒增香的作用，再说此农村土灶土锅煮的饭本身就很香很松软，其它用蒸气煮的饭，其酒味寡淡，且其饭凉后返硬，那么得出酒不好饮且略苦，切记！二糖化:饭熟透后起饭铺到凉席上，上面先放一张干净的棉布，迅速起饭，疏匀，牛角扇吹凉至人体温度，撤酒饼且拌匀，入瓦盆且盖竹盖(盖是密盖无孔)，冬暧夏凉，四季温室控制在春天温度一一21至25度，饭内糖化温度尽量控制以上的温度。
三_糖化18小时左右入小瓦缸(仅装10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一点也可，塑料袋封口，约7至10天即发酵完毕，其间温度尽量控制同上，这样的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器发酵温度高，质量不好。另，用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净晒干消毒，否则易酸。四丶蒸馏:要求流出的酒温度为常温，刚出一斤洒以及最尾出的十多斤酒不卖，要重新加入发酵缸中二次发酵，因其味不好，影响质量。
我想在村子里开一家酿酒作坊，应该如何快速上手？
感谢邀请:小二哥本身也是在农村，也是开超市的，店里也卖了白酒。现在来说白酒是没有以前那么好销了，不过在农村还是有市场的，年纪大一点的，还是喜欢喝一些散装白酒。你要在农村开粮酒小作坊，我给你提几点建议。1.首先你得考察你当地的市场的定位，高端的还是低端的。大众消费市场的酒利润看低一点靠量取胜。做好定位再做前期准备。
2.食品安全卫生不容忽视。所有的证件一定要齐全，装酒的容器，酿酒的设备，发酵的头。这些都是要有一个标准304食品级不锈钢材质的。3.水源水质。据说最好的水质就是山泉水。其次就是井水，深井水，自来水就算了。酿出来的酒口感太差，做不长久的。4.技术，技术一定要过硬，这是生存的根本。现在竞争那么大。做生意也要靠良心，坑蒙拐骗，偷工减料趁早别做。
黄酒的销路在哪里？
江浙一带比较喜欢喝黄酒，但正因为如此，那个地区的黄酒种类多，品牌覆盖面广，卖起来比较困难。个人认为，大部分中国人不会太拒绝米酒。毕竟有一定的保健作用。在这里，我推荐两个方向:第一，在农村，米酒价格普遍不贵，广大农民自然相信保健品。这一块可以挖深。第二，南方小城市。南方鱼多水多，湿气重。黄酒能驱寒暖身，真是绝配。况且南方人对酒的口味也没有其他人那么浓。黄酒入口结合养生，南方市场也值得挖掘。
