凤鸣岐香臊子肉，请问歧山臊子怎么做

制作方法 材料： 猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块 调料： 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法： 1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火； 2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒； 特色臊子美味图片(13张) 3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多！ 4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！

太好做了

正宗陕西肉臊子的做法步骤正宗陕西肉臊子的做法步骤：1 1准备好需要的食材。正宗陕西肉臊子的做法步骤：2 2五花肉洗干净，切成2cm方块。正宗陕西肉臊子的做法步骤：3 3热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。正宗陕西肉臊子的做法步骤：4 4十几分钟后，待汤汁快干时，倒入辣椒粉。根据个人口味，放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。正宗陕西肉臊子的做法步骤：5 5等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。正宗陕西肉臊子的做法步骤：6 6正宗陕西嗓子

介绍一下我的做法：买三斤五花肉，切丁，1cm边长。起油锅，文火，将切好的肉放入锅中慢慢翻炒，切记一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油应该可以漫过所有的肉。这时加入姜片，大蒜，量可以自己把握。然后是加辣椒粉和少许盐，加辣椒粉的时候要轻撒，让辣椒粉自然飘在油面上，切记不可搅动，否则辣椒粉沉底就会糊锅。待辣椒粉全部入油后轻轻翻炒就可以了。这种肉臊子可以长期保存，是吃面的最佳伴侣。我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子，快捷方便。注意在后续舀肉臊子的时候用干勺子。

1.主料：五花肉 (6两)。2.调料：葱 (三根），料酒 (半小碗)，甜面酱 (半袋），大酱 (一大勺)，盐 (10g)，糖 (20g)，酱油 (一大勺)。3.做法：第一步，葱下锅爆香，然后捞出。第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。

首先将新鲜的猪肉（最好为猪后臀）切成小块，切好后将菜籽油倒入炒锅，将油加熟后先将红辣椒段和生姜末倒入油锅中翻滚一下，然后将猪肉小块倒入沸油中，来回翻炒，火候要掌握好，切不可太大，以免烧糊，在肉约七成熟时加入作料，盐、调料面，在肉熟了的时候，再到入红醋，慢火再烧一整子就可以出锅了！这就是扶风臊子面必须的肉臊子。然后再就是将红萝卜、黄花、木耳在一起炒熟。将老豆腐切成片，用菜籽油煎炸至金黄色，凉凉后切成丝，将鲜葱切碎，这样准备工作就做好了！然后就是调汤了，将水烧开（最好用鸡汤）加入盐、醋，再将肉臊子和炒好的黄花木耳放入汤中，最后再放入豆腐丝和葱花就好了！

选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。b、加工臊子：铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好。盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等。搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）。待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。

陕西臊子用料 前腿肉 750g 咸阳香醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 白酒 适量 辣椒粉 适量（有宝宝吃可不加） 花椒 大料 香叶 桂皮 适量 正宗陕西肉臊子的做法 将前腿肉切成钉，小点，一定要手切锅内加入适量油，烧五分热加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出开火，油热加入肉臊子翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和盖上锅盖焖2分钟开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉加盖，大火烧开，小火15分钟开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很

2、洗净，连皮切成1厘米见方的小片。3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。4、改小火，不停的煸炒肉片。5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀。7、撒入适量十三香调味料。8、适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。10、火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。11、然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）。