茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗。由此可知，茅台酒跟茅台镇其它酒厂生产的坤沙酱香酒没有什么区别，只是市场定位不同，茅台酒的市场定位是高端酒，而其它酒厂的定位是高端、中端、低端酒，它的高端酒与茅台酒的酒质是一样的，甚至会更好，因为它们没有牌子的优势，只有靠酒质来跟茅台酒比。
1、茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？
茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒，有什么区别吗？谢谢邀请！茅台镇白酒的轮次酒是什么意思？按你的意思应该是指九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的坤沙酒对吗？在此，我先讲一下茅台酒的酿制过程，茅台酒就是用大曲坤沙工艺酿造的，它以当地优质的红缨糯高粱为原料，端午制曲，重阳下料，以一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，分别窖藏3-5年后勾兑，罐装的优质酱香酒。
茅台酒产自茅台镇7.5平方公里的酱酒中心产区，严格讲茅台镇坤沙酱香酒应该包括茅台酒。茅台酒原来也是由茅台镇三家酒厂——王茅、华茅、赖茅合并而成的，茅台酒曾试图过异地生产，异地生产时，派了茅台酒厂的技术骨干，用的赤水河的水，甚至连窖泥都茅台镇带去，结果生产出来的酒还是与茅台酒有很大差距，成了另一风格的酒。
事实证明离开茅台镇就生产不出茅台酒，尽管工艺技术一样，但离开了茅台镇的环境条件和微生物，生产出来的酒就是不同风格的另一种酒。那么反过来说，茅台镇其它酒厂，用与茅台酒相同的原料、工艺，在相同的气候、水质和微生物的条件下生产出来的酒与茅台酒有什么区别呢？没有区别！区别的就是商标不同而已，也许有人会说，茅台酒的生产工艺里，一定有其他酒厂没有掌握的神秘的技术因素。
茅台酒厂这么多员工，这些技术难道不会泄露吗？再说王茅、华茅、赖茅的后人难道也不会传承到前辈的技术吗？其实茅台酒神秘的不是技术，而是茅台镇这7.5平方公里的水质、气候、微生物等环境条件，由此可知，茅台酒跟茅台镇其它酒厂生产的坤沙酱香酒没有什么区别，只是市场定位不同，茅台酒的市场定位是高端酒，而其它酒厂的定位是高端、中端、低端酒，它的高端酒与茅台酒的酒质是一样的，甚至会更好，因为它们没有牌子的优势，只有靠酒质来跟茅台酒比。
2、什么是基酒？飞天茅台的基酒是那种酒酒质？
基酒嘛，就是用来调酒最基本的载体，任何酒都一样，基酒好，才能出来好酒，否则就是特级调酒大师也会巧妇难为无米之炊的。打个比方吧，一个人相貌差点，现在还可以整容，甭管是割屁股上的肉垫到脸上还是割脸上的肉整个大翘臀，以目前的技术还是能做到的，不过，如果身材矮些的，可能就无能为力了，总不能底下整个假腿或者踩着高跷出门嘚瑟吧。
以浓香型为例，全年下来共有三个阶段的烧酒，也可以统称为基酒，这三个阶段依次分为压池酒、原池酒和立茬酒。压池酒最好，原池次之，最差的是立茬，虽然都是基酒，也有三六九等之分的。压池酒是中原地区收麦前入池，到农历八月十五之后开始烧酒，中间跨度达五个月以上，且经过三伏天发酵，是一年中最好的酒，但是这种酒虽然品质好，不过出酒率比较低，而且还非常考验酿酒师的水平。
一般来说，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，这种酒也不行，原池一般发酵期在两三个月之间，酒质也是非常不错的。立茬酒出酒率很高，但后味比较寡，没什么醇厚度，一般发酵时间在五十天到两个月之间，最少的也需要四十五天。清香型的可以短一些，但也有好酒的，茅台的基酒也是有等级之分的。酱香的七次取酒，每次品质都不一样，
3、茅台7轮次基酒到底有什么不同？
茅台七轮次基酒到底有什么不同？谢谢邀请！茅台酒也就是具有代表性的酱香酒。酱香酒的大曲坤沙工艺酱香酒工艺复杂，它采用的是大曲坤沙工艺生产的，以当地的小麦和红缨子糯高粱为原料，端午制曲，用的是小麦，其用量占整个用料的50%，重阳下沙，“沙”就是高粱，之所以叫沙，是因为用的是80%的整粒的高粱，重阳下沙也就是第一次投料，所用高粱的50%，就是把高粱润湿，蒸煮，摊凉拌曲10%左右，发酵；一个月后再次投料，行话叫“糙沙”，用量也是所用高粱的50%也要经过润湿，和第一次的料拌在一起，蒸煮，摊凉拌曲发酵，在此投料就算全部完成。
