想让我们自己酿的酒品质更好，更香。关于你提出的“酿酒怎么酿会更香，对于酿造白酒来还是应该选择传统的五谷，例如，玉米，水稻，小麦等等，我认为用高粱酿出的白酒更为出色，不仅味道香醇，而且回味悠长，所以高粱酒会更香，”我感觉应该考虑两个方面的因素，酿出来的酒才会酒香浓郁，就是原料和发酵时间。
1、酿白酒怎么酿会更香？
关于你提出的“酿酒怎么酿会更香？”我感觉应该考虑两个方面的因素，酿出来的酒才会酒香浓郁，就是原料和发酵时间。1.酿酒原料的选择，随着人们不断的开发，我国酒文化也有了迅速的发展，酿酒技术也与时俱进，很多食物都成了原材料。酿酒的原料有很多，例如我们吃的五谷和鲜果都可以用来酿酒，对于酿造白酒来说，还是应该选择传统的五谷，例如，玉米,水稻,小麦等等。
但是，我认为用高粱酿出的白酒更为出色，不仅味道香醇，而且回味悠长，所以高粱酒会更香，2.原材料发酵时间要久。俗话说“酒是陈的好”，这说明纯粮食酿造出来的白酒，放的时间越长越好喝，味道更加浓香，纯正，这种说法也实用于酿酒材料的发酵时长，我们都知道，要想酿出香味浓厚的纯粮食白酒，正常发酵时间不能低于三个月，更有甚者要经过六个月的发酵时长。
2、如何才能让自酿的白酒喷香？
想让我们自己酿的酒品质更好，更香，我们应该注意以下几方面：1.工艺的选择最好还是选择传统固态工艺酿造。2.酒曲的选择可以选择小曲固态工艺，小曲半固态工艺，大小曲固态工艺以及大曲固态工艺等，3.控制好箱温以及发酵过程的品温等，4.适当延长酒醅的发酵期，5.蒸馏过程中做好掐头去尾。