您好，我是品酒师芙蘭哥，针对刚开始喝不惯酱香型白酒的酒友，那么喝多久酱酒才喜欢酱香型白酒的。酱香型白酒酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，我们今天一起来看一下关于白酒的那些事，生活中，很多人都喜欢喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的时间呢。
1、酱香型白酒和浓香型白酒，什么香型的白酒时间越长越好？
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题酱香酒和浓香酒到底哪种时间越长越好呢其实是酱香型的白酒首先我们先从各个角度来分析一下酱香型和浓香型的区别1、浓香型白酒浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据，
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表，2、酱香型白酒酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名，
在所有的酱香酒中，茅台是最好的，也是市面上所有酱香酒的标准。3、在外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成，口感上属于细腻型，幽雅绵柔；而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。4、生产工艺的差别浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表，
而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁，控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾，酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。
每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲，郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大，经过以上几点来看，整体上来说，酱香酒要比浓香型白酒更适合储藏，这或许也就是为什么茅台酒的价格正在不断上升，因为茅台酒的制作过程很复杂，但是市场的需求却很大，因此，如果你是一个白酒爱好者，收藏酱香型白酒是绝对不会亏的！近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。
有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够，现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。
2、优质的酱香型白酒为何要存放3年甚至更长时间呢？
京东工匠馆馆主来简单说说，首先，大家都说老酒更醇厚，老酒更好喝，酒是陈的香。白酒陈化是一个复杂的物理化学变化过程，而酱香型白酒一般的窑藏时间在3年以上，这主要与酱酒独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。其次，刚酿出的新酒，由于制曲、堆积、发酵工艺都是高温环境下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不容易挥发，多含有醛类、硫化物等低沸点的杂质，因此口感暴辣、冲鼻、刺激性大，
第三，经过长期的陶坛存储，空气中的氧气和茅台镇特有的微生物能进入坛内，与酒产生微氧循环，使得坛内的酒产生呼吸，酒体发生氧化、酯化等多种理化反应。在这个过程中，一些低沸点杂质被不断排除，酒的辛辣味逐渐减少，酒体酱香突出，口感优雅纯正，第四，酱香白酒一般度数在52度到57度之间，酯化、缩合反应缓慢，三年以上的存储时间，能让酒的香味物质增加，风格更典型。