四川腊肠配什么白酒好,四川的腊肠怎么做

适量,稍微多一点】【1】香肠用的肠衣准备好,洗干净。香肠自己做,想吃什么味道,就可以腌制什么味道,一定要风干30天以上,吃起才有味道,喜欢烟熏的,也可以烟熏一下,更佳,斤肉,先用1两白酒腌渍一下,盐150g,花椒粉50g,辣椒面100g,胡椒粉25g,味精、鸡精、五香粉各5g左右,芝麻香油15g。

1、四川的腊肠怎么做?都要放什么调料?

1、四川的腊肠怎么做?都要放什么调料?

自制四川味香肠:其实放的调料并不多,具体怎么做?你看我下面的步骤:自制家庭版川味香肠,味道还行,麻辣度自己掌握。喜欢吃肥肉就多加肥肉,喜欢吃瘦肉就多加瘦肉,反正按照自己的意思口味想怎么做就怎么做。主料:【猪肉:3斤】【食盐:100克】【甜面酱:3大勺】辅料:【生抽2勺】【老抽:2勺】【白砂糖:50克】【干辣椒面:100克】【花椒面:60克】【耗油:适量,稍微多一点】【1】香肠用的肠衣准备好,洗干净,

【2】猪肉切片或切条这个随便你,然后加料酒。【3】加入白砂糖和食盐,【4】加入花椒面和干辣椒面。【5】加入蚝油和生抽还有老抽等,【6】加入甜面酱,建议用六月鲜。【7】搅拌后腌制30分钟,【8】腌制好后,洗干净的肠衣尾巴打个结。【9】然后随便用剪刀剪个饮料瓶或矿泉水瓶子,另外一端套在饮料瓶口把肠衣装入往下按压,

【10】就这样一直往下按,压到肠衣底部,压实了。【11】再用线绳套住每一段香肠,长度自己定,【12】最后用竹签或锥子戳上孔,让香肠在风干时,更快风干水分。【13】戳完孔的香肠,挂在阳台通风处或院子里风干,30天左右,就可以吃了,稍微风干时间长点,味道更佳,香肠自己做,想吃什么味道,就可以腌制什么味道,一定要风干30天以上,吃起才有味道,喜欢烟熏的,也可以烟熏一下,更佳。

2、四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?

2、四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方?

记得小时候,看到家家户户蒸馒头、宰年猪、灌香肠,就知道这是快要过年了,年终岁末,家家户户窗棱上架着的竹竿上挂着的一串串香肠,是记忆里最美好的风景。在所有种类的香肠中,最爱的就是来自四川的辣香肠啦,红油透亮的外表,扑鼻而来的麻辣浓香和果木熏香,切开后红白相间,肥瘦分明的肉馅儿,都勾得人两眼发直,唇齿生津,让人恨不得立刻尝上几块才过瘾。

好的辣香肠每个过程都很讲究:食材准备:10斤肉,先用1两白酒腌渍一下,盐150g,花椒粉50g,辣椒面100g,胡椒粉25g,味精、鸡精、五香粉各5g左右,芝麻香油15g,选肉:最好是选肩胛和后腿部分的精肉,这部分的肉更活泛,也更有劲道。另外还要加入少许肥肉,这样吃起来更有滋味,一点也不会柴,制作过程:1.猪肉切成丁,加入配料搅匀,腌制半小时左右2.将腌制好的猪肉搅成肉馅儿,灌入干净的肠衣,用竹签子在肠衣外部等距离扎几个小眼,放掉里面的空气3.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,放在通风的地方晾大概一周左右4.晾干的香肠可以直接用来食用,如果有条件的话可以用柏枝、果木烟熏熏制一下。

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