白酒跟酵母怎么做包子,做包子面没发起来怎么做

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养,用甜酒酿做酵母,蒸出的馒头更为蓬松,且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病,有一定食疗作用,关于怎样做酵母发面包子能有老面的效果的问题,我分享一下我的个人看法。

1、做包子面没发起来怎么做?

1、做包子面没发起来怎么做?

可以拿来烙糖饼啊,把面揪成一个个小剂子,把他们揉搓好,用擀面杖擀成一个个小圆饼,里面加入白糖,把他们像包包子那样,把他们包起来,再次用擀面杖擀成小圆饼,不要太薄,这时热锅加少许油,油温起来,把糖饼放入锅中,一定要用小火,边烙边翻,直到饼稍微鼓起来,两面金黄,又甜又香的糖饼就烙好了哈,如果一顿吃不完,可以放冰箱冷藏,下次吃时,拿出来放在蒸屉里,馏一下,味道同样香甜可口哦!。

2、用甜酒水怎么发面做包子?

2、用甜酒水怎么发面做包子?

用甜酒酿做酵母来发面蒸馒头、包子,是可以的,原理:做甜酒酿本来就要用酒曲,而酒曲本身就是发酵曲。用甜酒酿做酵母,蒸出的馒头更为蓬松,且带有酒酿固有的甜香味还对于防治胃肠疾病,有一定食疗作用,具体做法:1,一份酒酿半份面粉,用干净筷子拌勻让其发酵。室温20~25度左右时,很快会产生很多气泡,2,再次加进半份面粉,仍然拌勻密封发酵。

3,如此反复拌进面粉,从第三次拌面粉时,可以拌进一整份面粉。总共拌进面粉五至六次,达到需要的软硬度即可进行最后一次发酵,面团发酵至2倍大,·用点水加一点点食用碱面,揉进面里。再把面团移至撒了面粉的案板上,反复揉搓,最后按正常方法做成馒头坯子,4,把蒸锅加热至水四成热,在笼上铺上笼布,或往笼筚上抹点色拉油,放入馒头,关火,让馒头醒20分钟,看馒头发约一倍大,开大火把水烧开,转中火蒸约15一20分钟(视馍头大小而定)。

3、怎样做酵母发面包子能有老面的效果?

3、怎样做酵母发面包子能有老面的效果?

你好!很高兴能回答你的问题,关于怎样做酵母发面包子能有老面的效果的问题,我分享一下我的个人看法。老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头,就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头,与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。

老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸包子时需要加食用碱来中和其酸味,使用酵母的注意事项:1、用酵母发面不用加碱。用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用,2、使用酵母时注意控制温度。纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解,

在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团膨胀发起,蒸熟的包子既疏松暄软,又具有酒香味。3、用酵母发面宜添加少量食糖,因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养,但加糖不能过量,超过一定浓度,反而抑制酵母菌生长繁殖,不利于面团涨发。

一般食糖与酵母比例为1:1,或食糖更少些,4、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳,使用活性干酵母发面更方便、高效。5、含有较多油脂的面团不能用酵母发制,在酵母面团中如果油脂过多,油脂在淀粉颗粒周围形成油膜,使淀粉很难分解成糖,酵母繁殖受到限制,影响面团发酵速度。

4、酒孝包子的做法?

4、酒孝包子的做法?

你好,很高兴回答你的问题,食材:面粉、米酒酿(没有可不加)、酵母、牛奶(或清水)、白糖、红曲粉适量(红豆沙也可以)做法:1、连汤带米三勺米酒酿,一碗牛奶,放入搅拌机打碎搅匀;2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉;3、一点点加入面粉拌均揉成团,成光面后盖好盖发酵;4、面团发至两倍大后,取出,加点手粉再次揉匀,放盆里再次醒发半小时左右;5、发好的面团切成45克左右的小剂子,揉匀再次醒发二十分钟左右(多醒发几次口感更劲道);6、面团擀开,包入馅料(不想放馅做成包子,白馒头也好吃);7、收口包好,包好的包子倒扣在面板上;8、用两手边团边转,将面团窝成圆形;9、生胚放蒸笼里排好再次发酵,包子之间留有间隔,以防蒸发后粘连;10、凉水上锅,蒸十五到二十分钟即可。

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