四川为什么生产浓香型白酒,有人说四川产浓香白酒

在白酒行业,以地域来强调命名香型,说四川生产浓香,贵州生产酱香,也说得过去。记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内,中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀,把茅台打造成中国白酒的中心”,我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的,酱香型白酒的典型代表产品是产自贵州茅台镇的茅台酒。

1、酱香型、浓香型、清香型这三种白酒,哪个添加剂最少?哪些酒更加健康一些?

1、酱香型、浓香型、清香型这三种白酒,哪个添加剂最少?哪些酒更加健康一些?

所谓酒的香型与发酵的酒曲有关。酒曲的种类很多,有大麯、小麯、麦麯、麸麯等之分,麯和酿酒的粮食作物混合后,经过固态发酵,产生出风味特色的酒,再经过蒸馏成为蒸馏酒,再经过新酒、陈酒勾兑,作为成品到市场。可以看得出,过程中无需添加剂,市面上很多市售酒,看成分清清楚楚写着水、食用酒精、香精。也不必担心,首先食用酒精是用粮食作物酿造,可以是土豆、玉米等廉价粮食作物经过液体发酵在工厂酿造,并蒸馏出食用酒精。

相对来说,食用酒精没有什么特殊的酒香,加入水定好酒度,再加入香精,相对清香、浓香比较容易调制,酱香不是不可以调制,一样可以,不要对添加剂有什么看法。首先是国家允许的,而且是在添加量在范围内,我们也要明白,正规情况添加剂都是非常少的,主要是香精。要说健康的酒,当然是葡萄酒等果酒一类,还有黄酒等,白酒不管什么香型,小饮娱情还舒筋活血,过量,你看包装上面写的很清楚。

2、茅台酒有“浓香型”吗?

2、茅台酒有“浓香型”吗?

茅台酒就是酱香型,或称茅型,但是构成茅台酒香型的则为三种典型体,及酱香、醇甜和窖底香三种,每一瓶茅台酒则由三种典型体的基酒混合勾兑而成。在1965年之前的茅台酒存在一个重大问题,就是不同批次的茅台酒口感和风味不尽相同,或者说有时好有时坏,但是茅台酒出厂的口感必须稳定和统一,必须要有个标准。上图为李兴发大师1964年,李兴发,现在也被称为茅台酱香之父,有了里程碑的发现,他发现并将茅台酒香型区分为三种典型体——酱香、醇甜和窖底,茅台酒的酱香型标准也由此确立,

酱香酱香味好,口感优雅细腻的为“酱香”;是三种典型体里面最突出的一种典型体,一口酒下肚,还会有余香留在唇齿间,含有很多的羰基化合物。大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒,醇甜香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。这种酒体的香味不如酱香型,但是味道比较醇甜,类似清香型的白酒,里面含有多元醇(甜性物质)的成分比较多,

窖底用窖底酒醅酿烤,有突出窖泥香味的称为“窖底”,在酿制的时候是用窖底的酒醅酿烤的,所以喝着会有种窑泥的味道。茅台酒生产经过7轮次取酒以后,需要将每一轮次原酒按三种典型体分别归类,每一轮次、每一类则进一步划分为不同的等级(这样可划分为一百多种原酒),然后分型装坛储存三年,三年之后取这一百多种原酒进行勾兑。

3、有人说四川产浓香白酒,而贵州产酱香,对此你怎么看?

3、有人说四川产浓香白酒,而贵州产酱香,对此你怎么看?

谢邀,迟复为歉。在白酒行业,以地域来强调命名香型,说四川生产浓香,贵州生产酱香,也说得过去,以四川为例,其他区域品牌就不提,仅是产于川内的浓香酒全国知名品牌就有五粮液泸州老窖剑南春等三家,这当中的任何一家,不仅在浓香领域,就是在所有香型里面也是首屈一指的大品牌。川派浓香产品在市场上也随处可见,但要说有明显的地域特征,离开当地就酿造不出那种香型味道的地方,还真只有产自我们贵州茅台镇的酱香酒。

不管是专家还是消费者,我敢在这里肯定大家提酱香酒,必定是认茅台镇的最正宗,而浓香酒,除了四川,像黔派浓香贵州醇,被誉为酒中玫瑰的安徽古井贡等都有名气和代表性。因此,回到本文开头,以地域来强调命名香型,又似乎只有产自贵州的酱香酒比较合乎事实,酱香型白酒的典型代表产品是产自贵州茅台镇的茅台酒。实践证明,离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒,

之所以离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒,经研究普遍认为主要原因是茅台镇的地理环境决定的,其他诸如工艺原材料都可复制照搬,但环境、气候等自然因素就复制不了。按我的理解,茅台镇的酱香酒就是上天赐给茅台镇人民的一份恩赐眷顾,记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内,中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀,把茅台打造成中国白酒的中心”,我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的。

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