白酒和料酒都有除腥味和提鲜的作用。我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒，（2）将鱼腹内的黑膜彻底清洗干净后用【葱、姜、料酒】水去浸泡30分钟（葱姜拍破倒开水去搓到产生大量粘液为葱姜水）后清洗干净控干水待用，盐20g，胡椒粉4g，味精5g，芝麻油，料酒各10g，葱花，姜未各30g，肉清汤1000毫升。
1、白酒能当料酒使用吗？
新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鲜的作用。下面为大家分享一下我个人的看法与想法，希望我分享的内容能够帮助到大家同时也希望路分享关于这个问题的解答能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的解答，
我认为带鱼，龙利鱼都试过用白酒腌一下，然后油炸。炸出来的鱼块吃起来有明显的白酒味，影像鱼的香味，我认为白酒可以当调料酒使用。和白醋共同使用时，去除腥味的的效果特别好，白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿。以上分享的内容都是个人的观点的看法，同时也希望我分享的内容能够帮助到大家。
教你两招，去魚腥方法：炸鱼；【酥、香、脆】煮魚；【鲜、嫩、甜】先说白魚吧云南江川的白鱼较为有名，稍大的是翘嘴白，体形长，甚侧扇，头背平直，头后背部隆起，口上位，下颌很厚上翘，口裂与体长轴几乎成垂直，眼大，位于头的侧下方，是云南常見的淡水鱼类，每到冬季开海時节，云南人家家都会买来一堆的白魚，有的腌制，有的清蒸，而我更喜欢的则是“酥炸\
2、为什么每次做鱼都有腥味？我也放料酒了？