☆食物较咸，可以让单宁较高的葡萄酒口味较好，☆食物较酸，注意搭配酸度较低的葡萄酒，☆食物较甜，注意搭配甜度较低或单宁较低的葡萄酒，☆食物较咸鲜，搭配单宁含量高或者具有橡木特征的葡萄酒，☆食物较油腻，与酸度高的葡萄酒搭配，☆食物较辣，搭配酒精度低，果味丰富或较甜的葡萄酒，☆食物味道较浓，搭配与食物味道同样浓郁的葡萄酒。
1、赤霞珠葡萄酒如何配餐？
蛋白质和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的单宁，并可以与它的种种复杂风味达成协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等，需要注意的是，烹饪这些菜肴的时候，最好不要煮得过熟，不然肉的脂肪和蛋白质都会变少，不能与赤霞珠的单宁达成协调。赤霞珠葡萄酒虽然“喜欢”脂肪和蛋白质，不过它并不“喜欢”鱼和奶酪中的脂肪，
2、如何根据葡萄酒的酒体、酸度来配餐？
3、葡萄酒配餐，一定要红酒配红肉白酒配白肉吗？
干嘛一定要红酒配红肉呢？法无定式，喜欢就好，可以随心所欲，怎么高兴怎么来，可以红酒配红肉，也可以白肉，也可以海鲜，白酒也一样跟所有的食材搭配。不同的组合可以带来不同的惊奇，就像外国人白兰地是饭后酒，威士忌开胃酒，我们中国人通通拿来佐餐，我们还可以拿波特酒佐餐，就像拿黄酒佐餐一样，都可以啊，就像以前我们红酒搭雪碧也很开心啊！。