用什么橡木桶装葡萄酒最香,葡萄酒为什么用橡木桶装

现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳,橡木桶越大,葡萄酒与橡木相对接触面积就越少,受到的橡木和氧化影响也越小,作为葡萄酒的好基友,橡木桶到底是如何对葡萄酒施加影响的呢。

1、葡萄酒为什么用橡木桶装,有什么优点?

1、葡萄酒为什么用橡木桶装,有什么优点?

1.更多的香气多数的橡木桶其容量都是59加仑约225L左右,而那些新橡木桶,特别是受到盛赞的法国和美国橡木桶,它们与葡萄酒之间可以说存在着亲密关系,可以让葡萄酒发展出额外的香气和风味,比如说巧克力、甜香料、烤面包以及香草等。而红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后,一般会变得更为复杂精细,此外,有些白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿,从而获取黄油和香草的芬芳气息。

2.提高葡萄酒的陈年潜力一般来说,橡木桶的木板上是有孔隙的,而且氧气也可以穿透,要知道,葡萄酒储藏在橡木桶1-2年后,会慢慢地进行氧化,便于让葡萄酒的结构发展得更为完善。值得提到的是,葡萄酒在橡木桶储藏过程中,其桶内的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中,让葡萄酒的骨架更加坚固,而葡萄酒也会得到更出色的陈年潜力,

2、为什么葡萄酒要用橡木桶储存?

2、为什么葡萄酒要用橡木桶储存?

用葡萄酿造酒的历史,可以追溯到至少八千年前的西亚地区(也有学者认为是中国),从考古发现来看,那时的葡萄酒是用陶罐储藏的,但人们怀疑,是因为木头易腐烂,因而现在没有发现早期木桶存葡萄酒的证据。最早使用橡木桶储运葡萄酒的已知证据,出现在罗马帝国,大约在两千年前,那时人们发现,用橡木桶运输葡萄酒很方便,而且,在橡木桶储存过的葡萄酒味道更佳。

1600年前的欧洲,人们已经普遍使用木桶,这幅作于1600年前后的油画说明了这一点,现在,人们仍然在用橡木桶储运葡萄酒。当葡萄酿造成酒液,会被转入橡木桶中陈酿,而此时的酒液,其物质成分还在不断发生化学反应,这种反应发生在酒液内部的物质之间,也发生在酒液与橡木桶之间,因此,在橡木桶中陈酿的葡萄酒,有这样几种特点:单宁趋于稳定,形成更为平顺的口感;橡木桶给酒带来特殊风味,如香草、烟草、香辛料等味道;减低酒体的氧化过程,让葡萄酒有更为香醇的口感。

3、红酒储藏为什么用橡木桶呢?

3、红酒储藏为什么用橡木桶呢?

另外,橡木桶本身也含有一定的丹宁,在葡萄酒的熟化的过程中,这些丹宁会渗透到葡萄酒中,使酒的骨架和结构更加坚固。我曾经看过一本书,这本书的名字非常温馨:橡木桶:葡萄酒的摇篮,足以见得橡木桶对葡萄酒的作用之大了。希望能对你有所帮助,如果还有其他问题,随时欢迎关注我进行咨询哦!{!--PGC_VIDEO:{\

你好,我是一名国内酒庄的酿酒师,很高兴回答你的问题,同时我还亲自制作了一期视频来回答这个问题,不想看文字的话,可以直接看最下面的视频,内容更丰富一些,橡木桶对葡萄酒的风味,香气,丹宁,颜色都会产生积极的影响。橡木拥有特殊的组织结构,这种结构可以使得少量的空气渗透到桶中,让葡萄酒适度的氧化,从而柔化丹宁,加速葡萄酒的成熟,这里用专业术语来描述的话,就是橡木桶给葡萄酒提供了一个完美的微氧环境,让它可以健康成长。

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