贵州茅台酱香有点苦是为什么，贵州茅台酒厂集团白金酒公司和贵州茅台酒公司是什么关系搜

都是茅台酒厂出的产品

茅台镇也有很多小酒厂，低价的肯定不正宗

对啊，赖茅酒是酱香型的白酒，喝起来会有一点点的苦涩，尤其是对于第一次喝酱香型的白酒的朋友来说，第一次味道没有那么舒服，但是不要放弃，越喝越好喝，越喝口感越棒哦。

有点发苦 是属于正常的 如果买高档进口啤酒以前的老啤酒 包括好的干红 都会有点苦的 包括农家自己酿造的酒比这还会苦的 如果酒不苦 很甜那就属于不正常了

是发哮的作用

蒸馏的酒会把苦味去掉再看看别人怎么说的。

酒，亦有五味！酸白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。苦白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。辣辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。涩涩味，是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上腭有不滑润感。

有问题的酒，真正的酱香型白酒入口有醇厚的酱香味道（绝对不苦），下口柔顺，然后回慢慢的感觉胃里从喉咙升腾一股热气，同时伴有微辣的感觉，然后从鼻子里出来，有很浓的酒香味。酱香白酒微黄色是储存的时候出来的，没有经过1-3年的贮存是生产不了酱香白酒的。贮存的时间越久，黄色越明显，没有微黄色可以理解为贮存时间很短或者没有贮存，综上所述，你喝的白酒肯定有问题。

酒的香型和时间没有关系，酒的品质和保存的时间，地方，封存情况有一定关系，至于什么香型的，那完全是人工添加的一些食品添加剂调兑出来的，所有的白酒香型不一样只是添加剂不同，调兑比例不同罢了，古时候的酒都是好酒也没有什么香型，酒的香型出现也就是近代化学原料的出现才有了香型 的分别，现在全国那么多酒厂，基本上生产出来的原酒都不够自己的厂子用的，都要从原酒生产厂去进购原酒，回来自己调兑，所以外行人不要说外行话，什么香型和时间什么的。我是做酒水的，都是跟一些厂家打交道，生产流程了解相对多一些，酒的口感一方面和调兑师水平有一定关系，另一方面和蒸馏的原酒次数有关，一般最好的原酒是二锅三锅，之后再蒸馏出来的原酒口感就都不好了，有些调酒师就会多加一些添加剂去淡化苦辣味等，有的酒喝着有点甜就是加的甜味剂比较多的原因，有的是直接加糖。高端酒价格高都是前几次蒸馏的原酒，低端的都是后边的原酒。

酱香型白酒为什么贵？因为发酵期长，成本高，每一吨酒储存一年就升值很多，但那些价位较低的说实话质量不怎么样，但品质好的哪是我们百姓所消费得起的，只好感受其他香型所带来的酒福和快乐了，这也是酱香型白酒在贫民化阶层市场打不开的原因---喝不起哟，所以浓香是我们所爱。

出了新国标,窖藏得3年以上 酱香确实是贵了点 但他有不可逆性, 不上头,不口干

建议少喝浓香型白酒，浓香型白酒多多少少都会添加一点食用酒精，但酱香型却是很纯良的

有机会试试贵州全成林春酒业有限公司的台康酒，听说挺不错的，曾有“不是茅台，胜似茅台”的美誉！

与雪碧兑着喝

酱香酒里面味道太苦了，是什么原因呢，一般可以分为两种原因，第一种是生产操作不当。第二种是酱香酒原本就自带第一种是生产操作不当，因为人工生产，并非是机器生产，总是会有这那的失误，下面我们来看看。1、俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味。2、生产原料有霉变现象，含单宁过多。3、库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味。4、夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常。5、窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中。6、环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味。7、现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味。8、底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。9、水质不洁，主要含碱量超过用水标准。第二种是酱香酒原本就自带。传统酱香都是七轮次取酒，勾兑而得的。其中酱香坤沙的六、七轮次的基酒有一点味苦。第六轮次，微黄、透明、无悬浮物、酱味儿明显，后味儿就开始长，略有焦糊味，就是粮食被烤焦的那种糊味儿，这叫焦香，焦香中带有一丝丝苦味，度数是 52°。第七轮次，微黄、无悬浮物，酱味明显、后味长。开始有糊味儿（六轮次是焦香味儿），糊香味更重，焦香中的苦味也浓厚，度数是 52°。一个品质上乘的坤沙酒是由酸甜苦辣口感组成，一个闷下去，就像百味人生一样。什么味道都有。但是苦味并不是很重，就是一丝而过。第一种可能性的苦味是比第二种的苦味更加的苦。不过现在一般都是经过检测才出厂的。类似第一种情况，会通过检测报告看出来，大酒厂一般都是不会出厂的。一般的小酒坊，怎么调其味苦都改变不了，只是采用其他的手段来掩盖。不过时间异常，会使苦味暴露无遗。第二种是属于正常情况。一般不需要处理，要是真的不要那么苦的话，可以减少6、7轮次的勾调。不过这里说的是坤沙工艺的。要是碎沙工艺一把不会很苦，只是酱香味道比较淡而已。真正味苦的是翻砂工艺，他是用坤沙酒糟来继续发酵的。其味苦是改变不了的。我只是一名普通的酒农，我只想把我所知道的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。版权所有：酱香传说gzmtxt