即墨老酒，即墨老酒能做菜吗

可以。即墨老酒，是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。

即墨老酒饮用方法：一、温饮黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。二、冰镇目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。三、佐餐黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。据文献记载，古时君王进食必“六饮六膳，百馐百酱八珍之齐”。不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐，而且十分讲究饮食的规格和礼俗。这是中华民族饮食文化的一个典范。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。【扩展资料】一、即墨老酒营的功效和作用。1、浸黑枣、胡桃仁，不仅可以补血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。2、黄酒浸泡龙眼肉、荔枝肉，于补心血不足，夜寝不安者甚有功效。3、酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。4、浸鲤鱼、清汤炖服，可以促进哺乳妇的乳汁量。5、产后用红糖冲服老酒稳服不但补血，且能祛恶血。6、阿胶用老酒蒸服用，专治女子寒、贫之症。【参考资料】即墨老酒-百度百科

即墨老酒饮用方法：一、温饮黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。二、冰镇目前，在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行黄酒加冰后饮用。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁。有消暑、促进食欲的功效。三、佐餐黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略黄酒的特有风味，饮酒，在宋代以前是黄酒为主，方法是很讲究的。由于黄酒品种繁多，风味各异，因而要想真正饮用得法，有味有趣，就要懂得饮酒佐餐的艺术。据文献记载，古时君王进食必“六饮六膳，百馐百酱八珍之齐”。不仅注重“饮”与“膳”的匹配和谐，而且十分讲究饮食的规格和礼俗。这是中华民族饮食文化的一个典范。黄酒的低酒精度、高营养和保健价值，确定了它的佐饮佐餐和礼仪地位。而这一些又给人们带来了快乐和艺术享受。饮酒佐餐应符合以下三条：一是有助于充分表现酒与食品色、香、味、风格的搭配；二是有助于人体胃的消化功能；三是以饮酒佐餐为主。【扩展资料】一、即墨老酒营的功效和作用。1、浸黑枣、胡桃仁，不仅可以补血活血，而且能健胃健脾，是老幼皆宜的冬令食品。2、黄酒浸泡龙眼肉、荔枝肉，于补心血不足，夜寝不安者甚有功效。3、酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法。4、浸鲤鱼、清汤炖服，可以促进哺乳妇的乳汁量。5、产后用红糖冲服老酒稳服不但补血，且能祛恶血。6、阿胶用老酒蒸服用，专治女子寒、贫之症。【参考资料】即墨老酒-百度百科

　　即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色,是非常好的养生酒，那么即墨老酒有什么功效呢?下面由我为大家整理即墨老酒的功效的资料，希望大家喜欢! 　　即墨老酒的功效 　　在即墨一带，妇女生小孩时，婆婆都要提前用即墨老酒煮好鸡蛋，待媳妇生完小孩，让她趁热连酒加蛋吃下去，据说可以保母子平安，其实，这只不过是即墨老酒活血化淤的一大功效而矣。说起这即墨老酒，除是酒桌上的助兴饮料外，适量常饮(每天不超过半斤)，确实可以收到不少保健功效。 　　即墨老酒是一种低酒度(酒精度不超过11、5度)、高热量(每升达1200千卡)、富营养(含17种氨基酸和16种微量元素)的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、延缓衰老的效果。 心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。经青岛市科委、卫生局组织专家对青岛医学院《即墨老酒对冠心病的影响》鉴定(报告附后)，患者每天饮用100ml即墨老酒，心脏脉博量、每分输出量、心脏指数及射血速率指数均显着增加，而外用阻力显着下降，胸痛明显减轻，发病次数也明现减少。 　　即墨老酒的营养价值 　　苯丙氨酸：为体内合成甲状腺素提供苯环，而甲状腺素又是组成甲状腺蛋白质的主要氨基酸。如缺乏苯丙氨酸时，会产生食欲减退，精神疲劳等。即墨老酒每100毫升内供给苯丙氨酸11.97毫克。 　　苏氨酸：是成糖氨基酸，缺乏时也容易产生食欲减退，易疲劳等。每100毫升即墨老酒内含有苏氨酸11.30毫克。 　　缬氨酸：有保护中枢神经系统的作用;如缺乏时，中枢神经系统功能紊乱，共济失调。每100毫升即墨老酒内含有缬氨酸17.7毫克。 　　甘氨酸：可形成谷胱甘肽，肌酸及胆碱。每100毫升即墨老酒内含有甘氨酸21.44毫克。 　　谷氨酸：参与脑组织中酶的作用。每100毫升即墨老酒内含有谷氨酸10 　　8.80毫克。 　　丝氨酸：参与磷脂及磷蛋白的合成，每100毫升即墨老酒内含有丝氨酸15.79毫克。 　　酪氨酸：在人体内可转变为肾上腺素，甲状腺素及黑色素。每100毫升即墨老酒内含酪氨酸10.02毫克。 　　蛋氨酸：是维持人体生长发育必需的氨基酸，也是参与肾上腺素、肌酸及其它重要化合物不可缺少的物质。它能激活激素、酶和维生素C、B12和叶酸的作用。对各种有毒物质有解毒作用并有防止脂肪肝的作用。每100毫升即墨老酒内含17.93毫克。丙氨酸、天门冬酸是最有效的氮源。在即墨老酒内每100毫升含丙氨酸31.80毫克，含天门冬氨酸24.04毫克 　　女性喝黄酒的好处 　　1、美容抗衰老 　　黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 　　2、增强免疫力 　　黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。这些低聚糖是在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。 　　3、预防心血管病 　　黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。 　　4、促进子宫收缩 　　我国民间将黄酒又称之为米酒，是水谷之精，因此性质属热。对于一些刚刚生产完的产妇而言，少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽，同时还有利于恶露的排出、促进子宫收缩，特别是对产后受风等有舒经活络之用。在黄酒中放入桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，同时还具有很好的益补气血功效。 　　5、活血驱寒 　　黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。 　　6、减肥 　　黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误的认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。 　　最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

　　即墨老酒它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，所以说它的功效非常好，下面由我为大家整理即墨老酒的功效的资料，希望大家喜欢! 　　即墨老酒的功效 　　妙府老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖(葡萄糖、果糖)和低聚糖(麦芽糖、异麦芽糖、乳糖)，即墨老酒可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余即墨老酒部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，妙府老酒发热量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，即墨老酒在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要;如果每天喝300—500ml妙府老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。 　　即墨老酒的功效怎么样妙府老酒还含有6种维生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12;维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质(蛋白质、脂肪、碳水化合物)代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。 　　妙府老酒还含有十多种矿物元素，矿物元素是体内酶作用的催化剂，它在人体内的总量约占体重的4—5%，数量虽不算多，但都对机体的健康稳定起着十分重要的作用，缺发时，可使机体组织的功能出现异常，补充后即可恢复正常。 　　即墨老酒的功效怎么样据有关部门测定，妙府老酒含有常量元素钾、钠、钙、镁等，微量元素铁、锌、铜、锰、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。 　　即墨老酒的功效怎么样!大家了解的如何? 　　由此可以看出，妙府老酒实为营养型绿色健康饮品 　　冬季喝即墨老酒好处 　　即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是名副其实的绿色食品。 传统中医认为，即墨老酒性大热，味甘辛。有行药势，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，养脾气，扶肝，除风，下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮用即墨老酒，可以活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，既可活血祛寒，又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人，每日饮用一小杯的热即墨老酒可以通血脉、温四肢，缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人，每日饮用一小杯热即墨老酒可以散寒止痛，有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人，少量饮用即墨老酒也很有好处的。 　　即墨老酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮可以改善人体微循环，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿。即墨老酒的功效，是任何酒种所无法比拟的，是老少皆宜的冬令饮品。 　　酿造老酒必须具备的基本条件 　　“黍米必齐”——酿造老酒必须用米中之王，颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米(黍子去壳而成)做原料，这是即墨老酒与其它黄酒的根本区别。 　　“曲蘖必时”——酿造老酒的曲种，必须选用三伏天用优质小麦在透风采光、温度适宜的室内踏成并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂，即中医所用之“神曲”。 　　“水泉必香”——这水是酒中之血，好水才能酿好酒。即墨酿造老酒，采用的是甘甜爽口的崂山麦饭石矿泉水，当然与众不同了。“陶器必良”——酿造老酒的容器，要选用质地优良、无渗漏的陶器或无毒无味的其它现代容器。 　　“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具必须严格杀菌消毒，防止杂菌污染。 　　“火齐必得”——酿造老酒的火候必须调剂适度，使温度能升能降，散热均匀，恰到好处。 　　达到了以上“六法”之要求，只是为酿造老酒准备了基本原料和设施，要酿出老酒，还必须把好以下六个工艺关口： 　　“煪糜”——将大黄米冲洗干净，浸泡均匀，倒入锅中，生火加温，待将米煮透后，边加温边用锅铲搅拌，并适时添浆，要使糜焦而不糊，“煪”到呈棕红色时出锅。 　　“糖化”——将煪好的糜在案板上摊凉，待降到适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面，再反复摊搅(打耙)，使之混合均匀。 　　“发酵”——将摊搅好的糜装入发酵罐(缸)内，在适当温度下酵母连续发酵，达到一定天数，再倒入二次发酵罐内继续发酵，直到彻底发酵完毕，成为酒醪。 　　“压榨”——将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨取酒，滤布、盛酒盘应冲洗干净，灭菌彻底，榨出的酒应澄红清亮。 　　“陈储”——将榨出的原酒放入储酒罐内，在恒温下陈储存放待用，要特别注意防止酸酒。 　　“勾兑”——取陈储好的原酒按产品标准要求勾兑并包装出厂。按以上所述工艺操作，可以酿出老酒，但要酿出上好的老酒，就全凭酿酒大师们多年积累的经验了。