香辣啤酒鸭，香辣啤酒鸭怎样做

香辣啤酒鸭怎么做？鸭子冷水放入锅中准备姜片，锅中加入油葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒3到4分钟，倒入调料，最后加入一瓶啤酒，在炖20分钟。 00:00 / 00:3170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

麻辣啤酒鸭应该如何烹制？这道菜是不是只能使用红辣椒呢？并不是仅用红辣椒。啤洒醉烧鹅：主原材料：一年纪麻鸭一只。调料：啤酒一瓶、青椒50克、小辣椒50克。香辛料：朝天椒60克、藤椒30克、八角5克、白芍3克、麻椒3克、桂丁2克、白豆蔻2克、茴香2克。调味品：豆瓣酱80克、老冰糖50克、黄豆酱30克、耗油30克、生抽酱油20克、食盐18克、老抽王15克、冬茹10克、生姜片10克、鸡精4克、味精4克、白胡椒粉2克。烹调流程：将家鸭清洗干净后，斩切成块状，放进清水中，不断泡浸清洗数次后，捞起来沥干水，备用。炒菜锅里加入200克食用油，稍热后放入沥干水的鹅肉快，用中小火爆锅至鹅肉收拢，鹅肉里的植物油脂进行析出后放入冬茹10克、生姜片10克、朝天椒60克、藤椒30克、八角5克、白芍3克、麻椒3克、桂丁2克、白豆蔻2克、茴香2克。爆锅至出香味后再倒入豆瓣酱80克、黄豆酱30克，改成走红炒至着色后，添加啤酒一瓶、老冰糖50克、食盐18克、生抽酱油20克、老抽王15克、鸡精4克、味精4克、白胡椒粉2克，翻两下后，盖上锅盖，大火烧开后改成文火煨煮50分钟添加青椒段50克、小辣椒段50克，煸炒两下炒糖色就可以盛出来服用。香辣啤酒鸭是一道美食，常用材料有鸭、啤洒、青红椒，辅材有姜，蒜头，干尖椒，八角，麻椒等。烹制时间大约为一小时左右，火锅配菜难度系数初级，是一道家常菜。香辣啤酒鸭的烹调方法有三种，放圆葱和青红椒会使本菜看起来没有那么油腻感。

　　一、香辣啤酒鸭 　　鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量 　　 制作过程： 　　1、将半片鸭洗净。 　　2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。 　　3、把鸭子斩成块。焯水。 　　4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 　　5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。 　　6、下入沥干水分的.鸭子块煸炒。 　　7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。 　　8、加入啤酒没过鸭肉。 　　9、大火烧开，转小火，焖至1小时。 　　10、加入盐收干汤汁即可。 　 　二、爽辣啤酒鸭 　　准备材料： 　　 主料： 鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、 　　 辅料： 姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 　　 制作过程： 　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 　　8、倒入老抽翻炒上色。 　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

一般情况下，酒水入菜多与肉类食品相搭配，不但能除油提味，而且还可以提鲜提味，在高温加热的过程中乙醇也被蒸发整洁，可以放心服用，而啤洒入菜还可以有它自己独特的地区，那便是啤酒的度数低，味儿芳香能够大量的加入到菜肴里，比如今日所说的啤酒鸭。提到啤酒鸭，大家的作法普遍都是一次将啤酒加完然后逐渐烧煮，将啤洒的加入改成2次，这可以更大限度地保存啤洒提香的作用，能够更好地激发出鹅肉的香味，还可以吃到啤洒的香味儿。现如今的家鸭也是越来越肥了，所以在炒的情况下就不用再此外加上植物油了，能直接爆锅出鸭油应用，拥有这一招鹅肉变香并且不油腻。啤酒鸭有非常多的作法，亦或者豆瓣网、加野山椒的这些。今天要介绍的是一道传统的、生活中的啤酒鸭。要选用一岁大的年轻花边图鸭，年龄大的鸭就偏老，吃起来肉质地柴，生姜和泡姜提鲜、嫩姜突显鲜美，加上青小米辣和二荆条辣椒的清香中辣，伴随着啤洒一起渐渐地炒糖色。啤酒鸭风味独特，融合了家鸭的鲜美、姜的辛辣食物、啤酒麦芽的香味、辣椒的芳香，是几类味道的完美组合。1、首先把家鸭先剁碎一小块，净化水清洗干净血团，除去多余的植物油脂，适量的水焯水，将烧开就可以清洗干净白沫子沥水，凉锅放进适量的油，转为中小火放进八角2个，蒜7-8个，姜片5-6个炒出香味；2、然后放入鹅肉中小火慢煎，煮出油脂的鹅肉会除去一些腥味儿，皮层发黄掉色为宜，文火放进一勺排骨酱，适量的生抽酱油、少量的醋，渐渐地煸炒慢煎，让鹅肉裹满料汁，更有助于去腥；3、最终倒进啤洒500-600mL，放进少许白胡椒粉，老抽王、五香粉走红烧开小火慢炖1个小时之后开始走红收料汁，放进柿子椒做火锅配菜，接到料汁变粘稠即可出锅上菜开吃啦~香辣味美，细嫩可口的啤酒鸭就做好了，喜欢的话，自己能出手试试吧~

饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法简单，3分钟就能学会啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜，不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料，啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做，但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的，今天，饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法非常简单，3分钟就能学会，下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。做啤酒鸭需要准备一只鸭子，两瓶啤酒，干红辣椒，新鲜的青椒，大蒜生姜，料酒生抽，老抽，盐，鸡精和豆瓣酱，这都是厨房里经常用到的一些配料。首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏，洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话，可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍，放在沥网中沥干水分，然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟，用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中，可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净，切好备用。鸭肉腌好之后起锅烧油，油烧到五六成热的时候先把鸭头，鸭掌，鸭腿，这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿，炒到表面微微泛黄之后，就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒，这时候改用中火，多翻炒一下，让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些，炒到鸭皮泛黄，鸭肉酥脆会更好吃。然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内，在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀，再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色，鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了，待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去，盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况，汤汁收到七八分干的时候，就可以改用大火收汁了，在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡，如果不够咸就补上一点盐，最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要，买啤酒时最好选择低度数清香型的，否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是，想要啤酒鸭的味道更香辣，那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱，多放一点鸭肉才能更入味。原创作者；美食玉馔