腐竹的营养价值及功效,腐竹的营养价值

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1,腐竹的营养价值

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎,虽然是豆制品,但是它的营养价值要远远高于其他豆制品,并且营养比较均衡,可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢?1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。5、钙质。能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。

腐竹的营养价值

2,腐竹的功效与作用

  腐竹是一种很常见的豆制品,营养价值高,很多人喜欢吃,那你知道腐竹的功效与作用具体有哪些吗?下面就一起来看看吧   腐竹的功效与作用   1、清热润肺   腐竹具有清热润肺、止咳消痰的`功效,几乎适合一切人食用。   2、预防老年痴呆   腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。   3、防治动脉硬化   腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。   4、补充能量   在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。   5、健脑抗疲劳   腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。   食用指南:   腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。   腐竹的营养价值   1、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。   2、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。   3、营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹的功效与作用

3,腐竹的营养价值及功效

  腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。当然,腐竹的营养价值并不仅止于此。而且,腐竹并不单单只能用来涮火锅,还有不少美味的做法可以挖掘。以下是我为大家整理的腐竹的营养价值及功效,希望能帮到你。   腐竹的营养价值及功效   腐竹的营养价值   1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。   2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。   3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。   4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。   5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。   腐竹的功效与作用   1.预防心血管疾病   腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。   2.促进生长发育   防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。   3.预防老年痴呆   腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。   腐竹的做法   --腐竹蒸虾--   食材:大虾8只,干腐竹30克,香葱碎适量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。   做法:   1.干腐竹用清水泡发。   2.虾洗净,煎去虾枪、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线。   3.泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出。   4.焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里。   5.处理好的虾放在腐竹上。   6.将所有调料混合成调味汁。   7.将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎。   --凉拌腐竹--   食材:腐竹,莴笋,胡萝卜,盐,辣椒油。   做法:   1.腐竹洗净泡软,用开水焯一下,捞出沥干水分,切段备用。   2.莴笋顶部嫩的部位切成片,用花朵饼干模刻出花朵形状。   3.胡萝卜切片,用花朵饼干模刻出花朵形状。   4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中,加入盐、辣椒油拌匀。   --西芹炝腐竹--   食材:芹菜,腐竹,木耳,花椒,葱,蒜。   做法:   1.西芹切细段,腐竹切丝,黑木耳切丝。   2.锅里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒过滤出来。   3.锅里放入蒜末、葱末爆香,再淋点香油炝锅。   4.放入西芹丝和腐竹丝炒香。   5.放黑木耳丝,炒匀,加盐调味。   --木耳炒腐竹--   食材:腐竹,木耳,黄瓜,胡萝卜。   做法:   1.木耳泡发洗净,去蒂撕小片;腐竹清水泡软,切段。   2.胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片;蒜切未,辣椒切细丝。   3.锅中热油,五成热时放入蒜、辣椒爆香。   4.放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡萝卜翻炒2分钟。   5.放入盐、酱油、白糖翻炒,最后放入黄瓜炒匀即可。   --腐竹卷--   食材:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。   做法:   1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;   2.猪肉剁细;   3.葱切碎末;   4.香菇泡软,去蒂并切成丝;   5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;   6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆   --西兰花豆腐烧腐竹--   食材:西兰花,豆腐,腐竹,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱。   做法:   1.西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。   2.葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。   3.加水、鹌鹑蛋,烧开。   4.加豆腐、腐竹,烧开。   5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。   6.西兰花随意摆在盘子里。   --栗子腐竹煲--   食材:栗子,腐竹,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油。   做法:   1.先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。   2.腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。   3.净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。   4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。   5.出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。   --牛肉炒腐竹--   食材:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。   做法:   1.牛里脊切薄片;有人问过菜菜,牛肉怎么切才能保证口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。   2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。   3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。   4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。   5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。   6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。   --红烧腐竹茶树菇--   食材:腐竹,干茶树菇,盐,油,糖,十三香,郫县豆瓣酱,黄豆酱油,草菇老抽,黄冰糖。   做法:   1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。   2.锅内热油,入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀,入腐竹继续翻炒,放酌量黄豆酱油后倒入沸水,中火滚后转小火,入草菇老抽和黄冰糖,盖盖子至汁完全干。   --剁椒腐竹蒸带鱼--   食材:鲜带鱼200g,腐竹50g,盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。   做法:   1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。   2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。   3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。   4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

腐竹的营养价值及功效

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