茅台镇良心酒厂，最近茅台镇文封古酱酱酒的热度挺高的这款酒的质量怎么样口感怎

茅台镇文封古酱酱酒口感不亚于茅台，但在价格方面就非常有良心，同样的价格，这个酒的品质更高。

有啊，很多人昧着良心做事，但大多数都还是有良知的，所以，就算别人不谴责，自己也过不了自己的坎

老村长已经丧良心赚钱了不用改良让喝的人头疼完以后自己都不买就可以了

就是垃圾还有那个东北龙江家园不管你酒量大还是小喝一点第二天头疼欲裂跟食物中毒一样，吃去痛片都不管用！前年老村长我喝7两都没事也没上头，2016年喝几次几次头疼欲裂！真他妈败了！开始还觉得是自己体质问题，操！后来弄瓶茅台迎宾喝七八俩看看到底头痛不痛，第二天神清气爽的

很早就有人这样说，特别是那个瓷瓶装的，很难喝，甜味过浓，白酒哪能有那么甜的味道，简直是拿酒民当傻瓜吗。

茅台酒还是原来的茅台酒！只要是贵州茅台酒股份有限公司所生产的带有“贵州茅台酒”字样的酒都是茅台酒。怎样说是假的？？我们要明确“全是假酒”的观点是错误的，不过大家不要见怪他们，毕竟口是别人的，我们管不了，我们相信实事求是，少听谣言！一、这些人对茅台镇酒的认识上存在很大的偏差。茅台粉丝都知道，茅台酒是贵州茅台酒股份有限公司所生产的带有“贵州茅台酒”字样的，例如有：飞天、五星、陈年、生肖等酒才是真的茅台酒（贵州茅台酒销售有限公司销售的系列酒）。茅台集团子公司的酒不能叫茅台酒，如：赖茅、王子、迎宾酒、习酒等酒。茅台镇的其他所有酒都不能叫做茅台酒，要是其他酒业生产带有“茅台酒”或者“贵州茅台酒”字样的，统统都假酒，正因为这点，很多不了解茅台酒的人都会以偏概全地认为其他酒都是假酒。二、酒友曾被某些低端酒所骗后，以偏概全，胡乱宣传茅台镇酒都是假酒的谣言。大家都清楚茅台镇酒都有优劣之分，也有一些造假者，毕竟“林子大了什么鸟都有”！现在网上很多“虚假广告酒”，如果有酒友贪小便宜买那些酒，或者没有找到可靠人，结果就是被骗的。茅台镇酒的声誉确实是被这些“假酒”败坏了。三、有网友酒友道听途闻、人云亦云。很多酒友甚至还没有尝试过更多的茅台镇优质坤沙酒，都是听别人说的，也根本没有了解别人买的是什么酒（实际上很多酒友都是买到茅台镇那些低端劣质酒，就一杆打死全船人），或者说跟人口感不同而否定的，“百人百酱”，茅台优质好酒很多。大家要相信茅台镇酒是有好酒的，。上很多酒都是优质的，只是很多酒友又想喝好酒，四、那些人不明白真假酒的标准是什么？我们应该是看酒是否有合法性来判断真假！茅台酒是茅台镇酱香酒的标杆，也是全国酱香酒的标杆，他们的酒是国内外酒友等人士都认可的名酒。而茅台镇其他酒，他们大部分都是手续齐全的合法企业，其合法所生产的酒都是属于合法的，也就是真的，更何况有部分厂的酒质还是非常不错的，但是他们中也有优劣之分，我们不能把低端层次的酒说是假酒。如果那些明明是酒精酒的低端酒，厂家或者商家非要标为是纯粮酒的，就算是假酒了，因为其不真实，存在虚假的信息、欺骗消费者！据小六我所知很多中小酒厂酒坊都是有良心的，心地都比较纯朴，做的酒还是非常的不错的，虽然品牌或者口感比不上茅台酒，但是其酒质等方面是十分棒的。我们偏信那些不懂酒的人谣言，还不如相信酿酒人的产品，可以花点小钱在有良心的酿酒人手中要少量的散酒回去自己尝尝，就会知道是否有好酒、真酒，多尝试几款肯定能找到适合自己的口粮酒，不适合的并非是假酒而是不适合你口味罢了！性价比高的优质纯粮酱香坤沙酒，大家都想要，还得看您有没有缘分遇到可靠的渠道了。今天小六我就分享到这里，要是大家觉得看了文章能有收获的又想尝纯粮的优质酱香坤沙酒的话，我可以帮您！作者：小六（deyujiuye666）

是不是假酒其实主要看酒厂是不是正规的，一般茅台镇正规的酒厂都不会生产假酒砸自己招牌。

茅台酒可以说是中国白酒酱香型白酒的代表，但是首先要区分开是茅台酒厂的酒还是茅台镇生产的酒，有很多茅台镇的酒厂生产的白酒打着茅台酒的擦边球！

你去茅台酒厂附近看看都是小酿酒厂！贵州茅台，一旦遇到货源紧张的时候把小酒厂的酒回收，再加工，加上个包装、还叫贵州茅台

作为一个在某台集团酿酒五年半的人来告诉你吧，酒的酿造方法分两种 固态发酵法和液态发酵法 ，固态发酵就是指纯粮食酿造的。主要讲酱香型白酒（因为是我的专业）酱香型白酒分为四个等级 坤沙 碎沙 翻砂 串香 坤沙是只用贵州这边的红樱子糯高粱不用粉碎机打碎进行酿酒其中需要一年的生产周期 两次下料 九次蒸煮 八次发酵 七次取酒 下料我们称之为下沙 。第一步要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麦，而且还要原来剩余的酒曲加进去才行。制曲的时间是在农历的五月初，这个时候天气正热，各种微生物活跃，便于酒曲发酵形成。做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3~5个月几次折腾之后，就可以用了。农历九月份，这个时候有了合格的酒曲，就可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。这就是我们常听到的：端午制曲，重阳下沙。以此还要反复蒸煮九次 发酵八次 取酒七次 每次取的酒口感和度数都是不一样的，需要后期经过国家级的调酒师和品评师进行反复的勾调的，我现在正在贵阳考国家级勾调师的证。坤沙酒的酿造工艺是最复杂的，而且酿酒出来后还需要存放5年的时间才能出库小勾调灌装出售。因为这个原因“某天”的销售价格达到了几千。而不管什么平台（某宝 某东）所谓的坤沙酒质几十可以买到坤沙酒质 那基本上是忽悠的 你们想想啊 在茅台镇相同的地点 相同的原料 一样的酿造工艺 为什么别人卖几千 你卖几十 根本不可能 如果可能的话某台集团早就被干掉了 所以购买者需要擦亮眼睛了。整个贵州茅台镇这么多酒厂也是有一些良心厂家的 他们的酿造工艺和传统的工艺差不多 酿出来的酒也绝不会差了 大多数茅台镇的厂家都是从外地的收购的高粱用粉碎机把高粱打碎了 进行酿酒 只需要取酒两次蒸煮三次 就可以把高粱里面的酒取完了 口感稍差些 但是都是粮食酿造的 所以也不会差了 我们称之为碎沙酒 。翻砂酒就是指酿造过的粮食从新再加入一些新的粮食和酒曲从新再酿一次 再取一次酒，前几年就有一些酒厂从某台集团收购这些酿过酒的粮食 自己拉回去从新酿造一下 其实酿出来的酒也是有一点某天的口感的 只是味道稍偏苦 有糊味偏重。串香酒就牛逼了 直接用液态发酵法把食用酒精放锅里面加点粮食蒸一遍，目的也是为了做出固态发酵的效果 还要带点酱酒的口感 目前是最次的。总的来说 茅台镇这么多酒厂也是有那么几家良心的酒厂 是实实在在做事情的 但是太多太多的酒厂已经偏离了本来酿酒的初心 眼里面只有钱了 消费者在购买的时候认准一点就可以了 小心上当受骗 好的酱酒少喝点对身体是真的有好处的 打个比喻吧 我在厂里面每天负责翻砂，就是拿个铲铲把高粱反复的翻转我们称为润粮 回到家腰酸背痛的 喝二两酱酒 感觉就好多了。也不多说了 我13年进入某台集团负责酿酒 18年下半年调到其他部门了 我把我的工作证给你们看看

1. 工艺流程（以茅台酒为例）第1轮投料发酵 第2轮投料发酵 第3至8轮（称下沙操作） （称糙沙操作）80％整粒高粱 70％整粒高粱 上1轮蒸酒后酒醅20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓加热水润料 ↓ 出甑加水↓ 加热水润料 ↓5～7％第8轮出窖酒醅→拌和 ↓ 冷却↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高温大曲蒸粮 ↓ ↓↓ 出甑酒醅加水 堆积出甑加水 ↓ ↓↓ 冷却 入窖发酵冷却 ∣ ←高温大曲 ↓高温大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分层蒸酒↓ 堆积 ↙ ↓ ↘堆积 ↓ 上层酒 中层酒 下层酒↓ 入窖发酵入窖发酵 ↓↓ 出窖蒸馏出窖酒醅 ↓ 酒图6-2 茅台酒生产工艺流程

严格按照季节性生产，两次投料，生产周期长，高温堆积，高温接酒，以酒养窖以酒养糟，大曲用量多，出酒率低，酒精浓度稳定。酱香型白酒生产为一年一个周期，端午制曲，重阳下沙，严格按照季节来生产。酱香型白酒生产在每年的农历九月初九，进行第一次投料，也称为下沙，占原料的50%。然后进行蒸粮，入窖发酵一个月后出窖。进行第二次投料，投入其余的50%的粮食混合蒸粮，也称为造沙。在投料完成后要发酵一个月，再出窖烤酒，以后每发酵一个月烤酒一次，总共烤七次，只加大曲不再投料。一共要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再丢糟，生产周期长达一年。高温堆积发酵是酱香型白酒工艺中所特有的，让酒醅能充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。酱香型白酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积的过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌的数量明显增多。堆积发酵的质量影响酒的产质量，堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。酱香型白酒的接酒温度高达40℃以上，其他白酒的接酒温度为25℃。高温接酒有利于排除低沸点，刺激性的物质，有利于保留高沸点物质，能够提高酱香型白酒的质量。酱香型白酒在生产的过程中，只有润粮的时候加水，之后的工艺中都不再加水。下窖的时候在窖底、窖壁，酒醅内喷洒尾酒，用来调节糟醅的水分。酱香型白酒5公斤粮食才出1公斤酒，其它香型的白酒2公斤粮食就能出1公斤酒，酱香型白酒的出酒率最低。酱香型白酒生产大曲的用量为1：0.9,就是1公斤的高粱要用0.9公斤的大曲，是所有白酒中用曲量最大的。大曲是酱香型白酒生产的糖化发酵剂，也是酱香型白酒酱香的重要来源。酱香型白酒的酒精浓度是53°，酒精分子与水分子缔结合牢固，有利于长时间的储存。

一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。作为酿酒的重要辅料，大曲的制作时间，也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作，严格来说，酱酒的一个制作周期要历时16个月：包含制曲的四个月，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的十二个月。

您还在喝酒精酒吗？告诉您酱香型白酒不为人知的4种生产工艺，酱香型白酒里面也有酒精酒，因此买酱香型白酒也应该小心甄别，不要图便宜。