腌制腊肉为什么要高度白酒，做香辣酱为什么要加酒

提香，去腥，防腐。

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腌一斤的腊肉，约放500毫升的白酒就可以了。放多了的话酒味会太重，腌出来的腊肉的味道会不怎么好。

很明显这并不能治疗脱发。想要治疗脱发，就要先弄清楚脱发的原因。例如有先天性的，例如遗传性脱发、雄性激素源性脱发，此类情况较为少见，患者应着重于日常生活的调理。有因疾病而脱发的，例如斑秃、感染性脱发、症状性脱发等，长时间的高烧，也有可能损坏发根组织，使毛囊受损。患者应积极配合治疗。希望您能够正视脱发的原因，积极健康的治疗，早日摆脱脱发的烦恼。

这种偏方没有听说过，效果不能保证。脱发应及时到医院去就诊，在生活中要保持平和的心态，不要有过大的工作压力，作息规律，饮食中可以吃些核桃有利于头发的健康。

一两左右的盐，三两白酒，六七两料酒，2量白糖，适当加入一点花椒等，看自己喜欢口味的。

付费内容限时免费查看回答二两多的盐，三两白酒，六七两料酒，2量白糖，适当加入一点花椒等，看自己喜欢口味的～正常3斤肉放30克食盐是不咸不淡的，灌香肠时鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定～正常情况就是三两盐，还是稍微咸一点三两半也行～亲有帮助记得给个赞哦～更多2条

看你喜欢什么口味，在于自己，一般一斤肉灌香肠在20克左右，如果你口味比较重那么就加到30左右，不要超过40克，

十五斤肉灌肠，看你们家的口味重还是轻。 一般情况下，一斤肉一两盐，味就够咸啦。糖二两至半斤，姜二两至四两，酒是防止变质，一两至三两，味精提鲜，二两就够啦。 上述按十斤肉来计算的，具体的十五斤，可根据自家的口味来调整。 如若还想细化，最好先灌上一、两斤肉，试一试尝尝味道就最好不过啦。

这是一道很有family味道的家常菜，小时候生病没有胃口进食，妈妈想着法子做吃的。其中有一道就是用腊猪肝烹饪梅菜，记得那次大病初愈的我连着吃了两碗饭，很怀念这温暖的味道食材食谱热量:243(大卡)主料猪肝 1斤方法/步骤 将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分 将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱 腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软4 如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香5 补充:在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作END注意事项 以上做法纯属个人地方特色的做法，大家喜欢这种味道的话可以如法炮制哦 一定要按照注意事项中的说明操作哦，不然会败味的，非常感谢大家积极的收藏，络绎不绝的赞赏。

加糖是为提鲜，加酒是为防腐

如果亲们能接受这种味道，如果是夏天最好放入冰箱 腌制完成后，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香5 补充。其中有一道就是用腊猪肝烹饪梅菜、胡椒粉等调料准备好。

材主料猪前肩肉1000克 辅料酱油适量五香粉适量精盐适量白糖适量二锅头适量白胡椒粉适量步骤腌腊肉的做法步骤11.准备好鲜肉。腌腊肉的做法步骤22.用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会。目的是去除肉皮里多余的油脂。腌腊肉的做法步骤33.烤到表皮发焦。腌腊肉的做法步骤44.准备腌制的材料：酱油、五香粉、盐、白糖，放入盆中搅匀腌腊肉的做法步骤55.加入高度白酒。腌腊肉的做法步骤66.再加入白胡椒粉。腌腊肉的做法步骤77.带上一次性手套，将肉跟调料抓匀。腌腊肉的做法步骤88.放入带盖的容器中。腌腊肉的做法步骤99.将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。腌腊肉的做法步骤1010.腌好的腊肉放在室外，阴凉处阴干。腌腊肉的做法步骤1111.晾晒了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。腌腊肉的做法步骤1212.锅里加入水，小火煮半个小时，切片炒菜即可。

1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

一是防腐，二是增强食品的滋味。烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来，将流下来的液体收集起来，再经过蒸馏纯化，提高浓度，添加至食品中，就赋予了食品特殊的烟熏味道。烟熏腊肉你买源鄂良辰的腊肉就好了，他们还有烟熏腊肠也非常好吃。

用烟熏肉的目是久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。所以烟熏肉是可以保存更久也更有味，冬季熏过的肉可以不储藏在冰箱里，但是要将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)。四川家家户户都做腊肉。四川腊肉吃着香，但做法其实很土，把肉和内脏分开腊制，腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上。扩展资料注意事项1、这个做法其实应该叫酱肉，不是传统意义上的腊肉，传统的腊肉是只放盐，不放其他的。这个只放生抽不放盐。2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐，用高度的二锅头就行，不用多，我们吃饭的小碗小半碗就行。3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。4、烟熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行，否则会太咸。5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整，不宜放太多，否则香料味过重，花椒可适当多一些，干辣椒可省。6、肉条不宜过宽，否则不容易晒透，但也不能过窄，因为晒后会瘦身，需要自己把握吧。7、这个烟熏法只能产生轻度熏味，跟传统意义上的烟熏还是有一定距离，不过解馋足已。参考资料来源：搜狗百科-烟熏腊肉

防腐，增强食品的滋味 烟熏一般是用硬木或软木烤制的，烤制的时候肯定会有液体流下来，将流下来的液体收集起来，再经过蒸馏纯化，提高浓度，添加至食品中，就赋予了食品特殊的烟熏味道，但是一般烟熏剂或烟熏食品都不宜多吃，因为有致癌作用