腌腊鸡需要放白酒吗为什么，腌腊菜可以放酒吗

腌腊菜可以放点白酒，目的是可以多保存一段时间。

可以

腌腊鸡放多少盐合适？腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调u>虾拖。制作方法是一下：1.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。2.烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。3.保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。腌腊鸡一斤鸡放多少盐腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤盐。主要还是按个人口味增加或减少盐量。

让鸡爪子入味 就像炖鱼要放糖一样

去鸡蛋腥味 为南瓜提鲜 而且加糖的南瓜饼松软

额

不能吧再看看别人怎么说的。

可以的，你试一试。

不过这样要腌久一点，而且盐量要放多一点

做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜 做咸蛋的时候 先把鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了

没有白酒就会产生臭鸡蛋！！！门口小卖店就会有白酒的。再看看别人怎么说的。

菜系及功效：浙菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糟香味 工艺：清蒸酒蒸鸡的制作材料：主料：童子鸡750克辅料：冬笋100克,香菇（干）10克,火腿50克调料：姜25克,小葱25克,胡椒粉3克,盐5克酒蒸鸡的特色：鲜香嫩滑，酒味渗于鸡肉中。教您酒蒸鸡怎么做，如何做酒蒸鸡才好吃 1. 将活童鸡宰杀，放净血汁，用60～80℃水烫泡烟毛后，剁去鸡爪；2. 从鸡的右翅下开口取出内脏，把鸡洗净；3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀，加胡椒粉，腌好待用；4. 将笋尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙块；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内；7. 将鸡放入盆内，加姜块、葱结、桂花酒150克，盆放进品锅，加盖盖严，上笼用旺火蒸2 小时；8. 把品锅从笼中取出，拣去葱姜即可上桌。酒蒸鸡的制作要诀：1. 要选用嫩鸡，最好选用当地的“越鸡”；2. 蒸的时间不可过长，否则吃口偏老。

可以去腥，但是很多人都是在炒之前用料酒把鸡肉腌制一会儿，同时放姜丝葱末都可以去除鸡肉本身腥味，但是那只是表面去味。吃起来还是有味道的。所以还是最好把鸡肉类的放在料酒里面腌制10-20分钟。再来做菜。这样就能完全去掉。加上姜丝葱末蒜末就更香了

可以放啊，一开始就可以放进去的

买来鸡洗干净，剁成一小块儿一小块儿的，再用开水过一遍 等锅热了，放油，然后倒入白糖炒化开，为了鸡肉色泽和味道更好！然后再配好料就行了！！

（1）《原料/调料]》 鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯 [制作流程] (1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 （2） 主料：鸡，干香菇 辅料：红枣，姜 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法： 1．鸡剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2．香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3．起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。 （3） 炖鸡的做法：把鸡腿焯一下（有鸡血和脏东西就焯出去了），然后放上清水，放上调料，如八角、凉姜、鲜姜、桂皮、香叶、葱、蒜、酱油等等，放上香菇煮半小时后再放盐，再煮半小时就可以吃了。

我开店的，因为我们是小地方，美团没骑手而且美团商家还要缴押金。饿了么有骑手也不需要缴啥费用，当然我就选了饿了么。然后说良心话，我觉得外卖真的有点贵。因为平台要从每一单子中抽取百分之二十的提成。另外客户还要出配送费3、4元。然后最近我就自己琢磨发现吧，我挣得还不如实体店呢。店里羊肉面15元的，外卖是18元，除去平台的提成啥的，到我口袋里才12左右，这还不如顾客到我店里吃的划算！作为商家的我觉得好坑??

看商家了，因为不好吃生意特别差的会高一些，因为他们生意不好，不涨价一分钱赚不到，只能坑一个是一个，还有就是生意特别好的。他们也会涨价，我是重庆观音桥美团骑手，给大家提个醒吧，来重庆吃外卖注意几个地方，价格贵，还特别不卫生，也不好吃，首先幸福粥店，东西特别难吃，他们都是把菜全部打好，扔桌子上，蚊子到处飞，我亲眼看到过一次皮蛋粥皮蛋臭的舍不得扔放进去一起煮的，战狼传说冒菜，一个黑暗的加工坊，锅从来没有洗过，特别是菜板，你要是看见绝对没胃口，宣传图片挺好的，那是为开业，刚装修好拍的，还有女的，根本没有，有三个男的，工作服是没有的，特别是冒菜最后加的红汤，用一个桶装着，没有盖锅盖子，没有洗过，说句不好听的话，比农村那喂猪食的桶还要脏还要恶心，还有霸王黄焖鸡米饭，鸡肉是传说中的僵尸肉，也就是那种病鸡，或者没处理好臭掉了，放冰库冰一年以上去臭味那种，几个男的从来不会戴个帽子，经常烟灰掉进去，然后用手随便处理一下，餐盒费还黑贵

除了外卖派送员的工资还得加收一次性餐具的费用店家还得按单给美团提成这些都是算在餐费里面的买外卖其实不划算，就是方便罢了，特别是天气不好或者没有时间的外出就餐的情况下的选择

确实会贵，现在出的2-8元的派送费是给派件员的（不知道美团有没有抽成），餐盒2元（成本在0.6-1.2元左右），产品的价格会比实体店贵10%-50%，这些多出来的百分比是给美团抽成或者是做活动用的，综上钱还是白花了很多，所以最好去实体店直接购买。

美团外卖对商家压榨的比较厉害 有的商家甚至还没有美团赚的多 送餐员一单4-6块钱 比如说实体店一碗回锅肉15 那么他们买盒美团合作 给美团的价格 可能是13 或者12 这个基础上加上送餐费和中介费 可能在19左右 买的越多越划算 其实硬要说实体店和美团外卖是没有可比性的 因为和美团合作 利润少 很多商家就会在食物里 缩水 实际上怎么样又有谁说得清呢 。

没有，美团外卖直接减少了铺租和人工，但是要给商家外卖的工资，美团就是通过外卖来提高知名度，一来可以宣传，二来可以赚外卖费，一般图方便的用户都会在美团去订餐什么的 ，这个看个人而定，外卖不贵的，就是要配送费，有的加起来还没有去实体店便宜！