茅台糯米红高粱酿酒为什么好，红罗仙酒是什么酒

它是酱香型互联网白酒，采用茅台镇糯高粱酿造，洞藏五年以上老酒调制而成。

酿酱香型白酒一定要用高粱为主要原料，而南北高粱的不同，也造就了南北酱酒的区别。北派酱香以北方高粱为酿造原料，南派酱香则以贵州当地特产红缨子糯高粱为主要原料，这两种高粱有什么不同呢？而中国酱酒的核心产区正是在贵州赤水河流域，当地盛产的红缨子糯高粱，让酱香型白酒的风味更为饱满，香气更有层次感，具有空杯持久留香的特点。相比之下，北方高粱为什么做不到呢？主要因为以下几个原因。第一，淀粉含量差异淀粉是酿酒微生物生长繁衍的重要能源，是生成酒精的主要成分，理论上，淀粉含量的高低决定了出酒率的高低。高粱中的淀粉主要分为支链淀粉和直链淀粉两种，其中，所含支链淀粉越高的高粱，其淀粉糊化也就越容易，自然也就更利于酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢，同时也就会生成更多呈香呈味物质，使白酒酒体风味更为丰满。北方高粱和红缨子糯高粱的差别就在于支链淀粉含量，北方高粱的含量相对较低，所以酿出的酱酒香气相对不足，风味也没有南派酱酒那么丰满。更为关键的是，酱酒12987酿造工艺只能用红缨子糯高粱，因为这种高粱壳厚，支链淀粉含量高，才能经得起九蒸八烤七取酒，才能酿造醇香的酱酒。第二，蛋白质含量差异白酒中的香味物质主要来源于蛋白质，但是这些呈香呈味的成分其实都并非是一步合成的，而是需要前体物质来合成的，而粮食中的蛋白质就是其中前体物质——氨基酸的生成。在发酵时，蛋白质会被蛋白酶转化成氨基酸，而氨基酸不仅能促进酵母菌的生长，也能在酵母菌的作用下生成高级醇类物质，增添白酒风味。另外，氨基合成物还可以和还原糖化合物发生美拉德反应，进一步生成糠醛类、酮醛类、 二羰基化合物以及吡喃类化合物等呈香呈味物质。所以在喝酱酒的时候，我们能够闻到明显的香气，香味的来源也同样是蛋白质。不过这并不意味着蛋白质越多越好，因为蛋白质过多容易产生细菌，妨碍高粱糖化和发酵过程，导致酒体变味，酒业不纯净，邪杂味多。所以整体来说，红缨子糯高粱和北方高粱的蛋白质含量都不太高，相差也不大，都在9%左右，是比较适中的。第三，脂肪含量差异高粱中含有脂肪、脂肪酸以及低分子有机酸，在微生物作用下，这些物质能够生成多种有机酸以及高级脂肪酸等香味成分类丰富酒体风味。这也是酱香型白酒酿造之后存储的过程中，能够发生酯化反应的原因，使得酒越存越香，越存越好喝。不过和蛋白质一样，脂肪含量也不是越多越好的，过多的脂肪，容易在发酵生成脂肪酸时发生氧化反应，生成低分子醛或酮类物质，造成酒醅酸败现象，会给基酒带来不愉快的杂邪味，影响酒质。专业人士表示，在一定范围内，脂肪含量低更有利于酒体风味的成型。在具体含量上，南方的红缨子糯高粱脂肪含量相对北方高粱会稍高些，但总体含量不超过4%，是在最佳酿酒的含量范围内。第四，单宁含量差异植物果实中普遍含有单宁，高粱的单宁主要来源于表皮，适量的单宁能够丰富酒的口感，提升酒香。单宁味道苦涩，在微生物作用下能够转化成丁香酸、丁香醛等杂环类芳香物质，使得酒香更为浓郁。另外，适量的单宁也能够一直有害微生物的生长，提高出酒率，减少酒体邪杂味。单宁同样不是越多越高，单宁过多会让酒显得过于苦涩，同时还会妨碍酵母菌的生长，影响出酒率。无论是南方红高粱还是北方高粱，单宁含量都不会太高，北方高粱含量在0.5%左右，而南方红高粱则稍高，在1%以上。这也是为什么南派酱香酒的味道相对浓郁，北派酱香酒相对寡淡的一个重要因素。

我觉的还是糯高粱好喝吧

肯定是第1个好了恭喜我答对了

高高的红高粱真漂亮

你好！一望无际的红高粱成熟了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酒质上等，喝了人很舒服

酒的质量不错，纯粮酿造，就是比别的酒能辛辣些，因为是用高粱酿造的。

如果是真的纯粮酒肯定好，入口劲大但后劲柔和，第二天很舒服。

品种不同，高粱中的淀粉含量及直链淀粉和支链淀粉的含量以及高粱壳中的单宁含量不同，这些是影响酿造工艺参数的主要原因，不只是按红壳或白壳分。还有你说的用于酿酒或酿醋有什么不同我不知道是什么意思。是说工艺参数呢还是说酿制出来的酒或者醋的口感呢？

烧酒是纯粮食发酵酿制的，而高粱酒的制作方法有两种，一种是勾兑，一种是纯粮发酵酿制，也就是我们说的烧酒。

高粱酿酒是最佳原料。现在所有酿酒企业90％酿酒主要原料就是高粱，酿酒专家认为:高粱酿酒香，玉米酿酒甜，大米酿酒净等等特点。

爱好文学艺术的人应该知道，《红高粱》拍摄的年代，出了一幅很有名的油画《父亲》，它运用类似于电影特写镜头的手法，极其精细地描绘了一个饱经风霜的老农民的面部肌理，表达出画家对农民的深切同情与悲悯，极具震撼力。于是，这种描绘局部的、静态的人物造型的手法，被许多画家所模仿，他们试图通过一只手、一只陶罐、一把犁铧去表现“宏大的主题”。

《红高粱》是一个具有神话意味的传说。整个小说在一种神秘的色彩中歌颂了人性与蓬勃旺盛的生命力。因此，赞美生命是该书的主题。“是要通过人物个性的塑造来赞美生命，赞美生命的那种喷涌不尽的勃勃生机，赞美生命的自由、舒展。 《红高粱》并不是十分具有现实性的作品，也不是一种对民族文化的寻根。相反，在这个联系三代的以过去时回叙出来的故事中，塑造的是一个未来意义的人格，是一种人格理想，超越了具体的社会表层，具有人的本性与本质的深度，《红高粱》自始至终所呼唤的主题就是勃勃的生命力，就是张扬活得不扭曲、无拘无束、坦坦荡荡的生命观。因此．摆在读者面前的作品不是一个已被理解的世界，而是对一个世界的生命的理想。这种理想就是在那具有“太阳崇拜”的神话中。《红高粱》不同于以往任何一部反映农民的书籍，它的视角已从传统的对土地的礼赞转向了对生命的礼赞。故事的超常特点决定了叙事的非现实性，故事的地点也被淡化。在《红高粱》中甚至淡化了社会最基本的结构——村落。《红高粱》的所有叙事元素与视听元素都在为这种自然生命的热烈、自由自在和痛快淋漓的风格服务。 与以往的探索小说不同，《红高粱》虽然也承载了作者对生命主题的意念，但并不是完全像《黄土地》等探索淡化情节，靠纯粹的语言的震撼力来直接表达导演的意念。作者在这部下小说中是从实处入手，从规定情境下的具体人物性格人手，编织一个完整、美妙动人的故事框架，从而使意念通过故事的曲折、人物的行为、动作自然而然地流溢出来。在此，作者是如何通过具体的方法来达到这两者的完美结合的呢? 首先，《红高粱》自身有一条完整的故事线，但这条叙事线大部分由文字感受来完成。《红高粱》一开始，就传来了“我”的叙述；“我给你说说我爷爷我奶奶的这段事，这段事在我老家至今还有人提起。”这是一个以现在时进行回述的读点，这个“我”在此是一个故事的叙述者。由于他没有在故事中出现，按理是一个客观的叙述者，但他又是故事中人物的后代，这又使得他具有某种参与意识，从而又具有被叙述的意义。因此，这个读点是非常奇特而又新颖的，它使作者在处理《红高粱》时有了一种游刃有余的读点参照，非常自由而又具有全知性。同时，他的叙述的特点把故事拉远，又具有历史的间离效果。在此读者基础上，《红高粱》在这开场中道明了故事的虚构性。“日子久了，有人信，也有人不信。”从而非常自如地把故事纳入非现实的时空之中。 《红高粱》中的人物关系、周围环境、时间转换等几个主要情节转折点，几乎都是读者感受的。如我奶奶与麻风掌柜李大头的关系，高梁地的“鬼气”，新婚三天新娘回老家的规矩，李大头被杀，秃三炮绑走我奶奶的过程，罗汉大爷的出走，日本人的出场等。《红高粱》还承担了一种“预叙”的功能，如抬轿出发时就告诉读者，轿把式将成为我爷爷，这就增设了读者的“期待读欲”，使故事的进展更富有张力。《红高粱》的空间与文字上也就能尽情挥洒，将大部分的文字用在表现颠轿、劫道、野合、敬酒神、日全食上，让意念承附在具体的画面上，依附于一个个具有强烈生命象征意味的仪式之中，从而达到虚实相生的艺术境地。它“缝合”了过去与现在、意念与故事。 其次，当我们面对《红高粱》时，就会感知到《红高粱》都被那辉煌的红色所浸透。红色是太阳、血、高粱酒的色彩。在这里，《红高粱》对色彩的运用是高度风格化的。开头就是年轻漂亮、灵气逼人的我奶奶那张充满生命的红润的脸，接着就是占满银幕的红盖头，那顶热烈饱满的红轿子，野合时那在狂舞的高粱秆上闪烁的阳光，似红雨般的红高粱酒，血淋淋人肉，一直到那日全食后天地通红的世界……，整部影片都被红色笼罩。作者对这种基调的选择几乎完全剥夺了我们对《红高粱》情节的关注，而进入一种对一个特定的造型空间的纯粹情绪性体验了。这是一种对完美自由的自然生命的渴望与赞美。这不是一个完全现实时空的再现，而是我们内在生命力的精神外化。《红高粱》结束在那神秘的日全食中，红色的扩张力获得了一种凝固的近乎永恒的沉寂效果。黑红色的高粱舒展流动充满了整个《红高粱》空间，极为辉煌、华丽、壮美。 第三，《红高粱》的空间环境与造型描写，都在努力寻求一种色彩的单纯化和空间的神秘与阔大。一切琐细的对比协调和过渡都被抛开，造成一种崇高神圣和神秘生命的生存空间。《红高粱》主要是两个空间环境：高梁地和酿酒作坊，酿酒作坊体现出生命的远古意识，如风雨剥蚀、似古堡般的十八里坡的圆形门洞。而那片自生自灭的高粱地，则透着生命的神圣。当《红高粱》上描写高粱地时，它是作为一个巨大的自然生命符号群，舒展、盛大、坚强、热烈、宽厚。《红高粱》三次对高粱的渲染都呈现出一种人与自然生命的整一性。当我奶奶泪水满面、仰天躺在我爷爷踩踏出来的圣坛上时，《红高粱》上一连出现了四个叠化的狂舞的高潮。在这里，高粱地是生命诞生的见证。而在日本人强迫百姓踩踏高粱的中，又感到生命被摧残的震撼。《红高粱》结尾，我爷爷与我爹泥塑般立于血红的阳光里，面对那高速流动的高梁的镜头，我们内心唤起的是一种对生命的自信和对热烈悲壮的生命的礼赞。 当然，《红高粱》在思想内涵和意蕴指向上也还存在一些值得探讨的问题，