蒸馒头为什么要放白酒和水,上笼蒸馒头时喷酒是什么意思

1,上笼蒸馒头时喷酒是什么意思

可能是祖传秘方—味道更好。不喷也可以的。程序没有规定。
让馒头变得更香

上笼蒸馒头时喷酒是什么意思

2,馒头里加酒起什么作用

发酵的作用吧
很难吃
是发酵得好才起层!
变软
更软,我们经常用的

馒头里加酒起什么作用

3,白酒可以做馒头吗

甜白酒,含有酒精,抑制酵母生长。 做发面馒头不行哦! 发面是酵母菌生长繁殖产气,然后用小苏打(碳酸氢钠)中和,蒸馒头时达到最大的产气量,这样的馒头才能疏松有弹性、有气泡。
只要你原意就可以做,不过做完不一定好吃。

白酒可以做馒头吗

4,面里放酒起什么做用

如果面发大了,就要用一些碱了,而且蒸出来的馒头很好吃的。也可以用点小苏打,会使馒头更松软。我每次发面蒸馒头都是用的安琪发酵粉,待面发开以后,再用一些香甜泡打粉揉面,这样,蒸出的馒头不易塌陷窝,无论外形,口感都不必市场上卖的差,甚至还超过他们。可以说是“白、大、暄、甜”,邻居,亲戚都愿吃我蒸的馒头。按我说的去做,你就是蒸馒头能手。试试看。
直接用干酵母就好了嘛按照:面粉100、干酵母1、温水水50、白糖10的比例调制好面团,醒发30分钟就可以用了。加酒的话也可以,得用啤酒和面,和好后放在温度比较高的地方醒发60分钟的样子。

5,做馒头一定要酒吗

不用酒,可以放糖精水或是奶,味道都很好,可以用老方法发面,也可以直接买效母发面,后煮快,馒头做出来也漂亮,
不一定的
一定要放发酵粉差不多。
用酒也可以使面发起来,但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀?有那么多的发酵方法!
做馒头可以不用酒, 如果着急赶时间 而面又似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 做馒头的方法很多 最简单的就是去超市买一袋酵母回家对照上面的说明做
不用啊,用面头或者发酵粉或者碱水发面。我们家是同时用面头和碱水

6,做馒头在蒸时应注意的事项

1.面团要发到 2.兑碱面别过少了 3.上锅蒸时时间别过短,火别过小。
不要蒸过头了
一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时。二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分。三、和好的面要保持28℃~30℃为宜。四、要使面团发酵充分。五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型。六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下。七、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些。八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。九、锅底火旺,锅内水多。十、笼屉与锅口相接处不能漏气。
馒头做好后,不要马上装锅,若气温低于20摄氏度(如冬季)需要醒发15分钟左右;馒头要冷水装锅,也就是说蒸馒头的水应为冷水状态,不应烧开,馒头装锅后,火也不要烧的太急太大,中火烧开后再使用大火,蒸20分钟即可出锅.

7,面粉发酵有点酸蒸时放白酒有用吗

发面,肯定酸,应该加小苏打(糖酸氢钠)中和酸,会产生更多的气泡(二氧化碳),做出的馒头、花卷更好吃。加酒不好,酒也是酸性的,不会产生气泡(二氧化碳)。
蒸馒头的做法:酵母3克、白糖20克、温水140毫升手工白雪馒头的做法第1步 1. 准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。手工白雪馒头的做法第2步 2. 酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。手工白雪馒头的做法第3步 3. 把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。手工白雪馒头的做法第4步4. 然后揉成初步的三光面团。手工白雪馒头的做法第5步 5. 用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。手工白雪馒头的做法第6步 6. 面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。手工白雪馒头的做法第7步 7. 然后面团又被揉成长条的。手工白雪馒头的做法第8步8. 继续重复,把面团换个头,开始揉。手工白雪馒头的做法第9步 9. 一直反复,直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。手工白雪馒头的做法第10步 10. 面团发酵至原来的2倍大,食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,就发酵好了。手工白雪馒头的做法第11步 11. 把面团进行排气,揉至原来面团的大小。再揉成长条。手工白雪馒头的做法第12步12. 然后切成4份,并依次进行整行。手工白雪馒头的做法第13步 13. 整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。手工白雪馒头的做法第14步 14. 锅中加水,蒸架上铺好湿纱布,放上发酵好的馒头,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。手工白雪馒头的做法第15步 15. 盖上盖子,水开以后再继续蒸5分钟关火,然后闷上2分钟再打开锅盖。蒸花卷的方法主料 面粉400g、酵母4g、温水200ml、白糖10g、辅料花生油适量、盐适量 步骤 1.材料:面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。2.面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。3.发酵至2倍大。4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。5.倒入适量的花生油。把油抹匀后,撒少许盐。将其卷起来。6.然后切段备用。7.再顺长切开。8.取一条,将其切口向上,两头往里卷起。9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。10.用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。11.蒸锅加水,放入花卷毛坯。12.逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。13.关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
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