中国酱香型白酒的做法和浓香型白酒的区别

  在我国的白酒中有各种各样的香型时代,其中比较具有代表性的是酱香型白酒和浓香型白酒,酱香型白酒,它的颜色是微黄和透明状态的口味更加的心里优雅,空杯留香持久,而浓香型白酒口味丰满,入口绵甜干净纯正。无论是颜色口感还是酿造工艺而言,都存在着一定的差别,那么酱香型白酒和浓香型白酒两者在酿造做法上有什么样的不同之处呢?Content 2

  

  中国酱香型白酒的做法和浓香型白酒的区别

  浓香型白酒工艺是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。

  酱香型白酒是高温大曲,(砖)石窖,9个月(九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏),1斤高粱出2两酒。

  浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。

  浓香型白酒入口产生一种丝滑感,像轻柔的丝巾随着微风吹拂脸颊,入到舌面2秒钟的时间,舌面开始沁润,品砸的时候舌面生津,有优质普洱的浓郁,对舌尖上味蕾的包容添香更胜一筹。

  酱香型白酒具有无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出,香味层次感分明。

  酱香型白酒品酒的过程中,吞咽过程不卡喉、不堵喉,自然下落,犹如一股山涧溪流,飞流直下的酣畅,当感受到一滴酒液到胃部的时候,立即闭上嘴巴,让鼻子喷出气流,约3秒,出现温热的酒香。

  同时有股热流在两耳边激动,后味经久不衰,时间可延长到10秒,到生津,回甘,一个享受添香的过程,这是美的茅台酱香美酒。

  无论是酱香型白酒还是浓香型白酒,每种香型都有忠实的消费者,我们应凭个人喜好去选择喜爱的酒款。Content 1

  

  酱香型白酒有哪些

  1.茅台酒

  茅台酒是酱香型白酒的典型代表,也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。茅台酒由贵州茅台集团生产,是我国最受欢迎的高度白酒之一。茅台酒具有酱味突出,典雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯持久留香等特点。

  2.郎酒

  郎酒产自赤水河畔二郎镇,旗下青花郎与贵州茅台酒并称中国两大酱香白酒,郎酒跟茅台酒的酿造工艺殊途同归,但口感和风味区别较大。郎酒具有酱味突出,醇香爽口,淡雅细腻,回味悠长,空杯飘香等特点。

  3.习酒

  贵州习酒是贵州茅台酒旗下子品牌,位于贵州省习水县习酒镇,习酒采用纯粮固态酿造。经两次投料、九次蒸煮,八次加曲发酵、七次取酒,高温制曲、堆积、发酵、流酒和长期贮存的特殊工艺精制而成。具有“淡而透明,醇而丰满,细腻而干净,余味悠长,空杯持久香等特点。

  4.金沙回沙酒

  金沙回沙酒产自贵州金沙,以小麦制曲,两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造而成,它是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。具有优雅细腻,醇厚,回味悠长,空杯留香等特点。

  5.国台酒

  国台酒业位于贵州茅台镇,国台酒业是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上,累计斥资40亿元、历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。

  综上所述,酱香型白酒它是一年生产周期为主,在酿造的过程中工艺比较复杂,所以成本高,很多人在选择酱香型白酒时,会把它当做送礼或者是高端,到宴会来进行饮用而浓香型白酒它的发酵能力比较强,但是在一定的酿造过程相比于酱香型白酒而言,更加的简单是采用人工培养的方式发酵完成,产量比较高,所以相对来说这种浓香型白酒的代表在市场上,还是比较便宜的