家庭自制糯米酒多久能出酒

  在家庭酿造糯米酒已经成为了一种非常流行的方式,尤其是在一些南方的民间家庭中,每当冬季来临的时候,闲暇之余便会开始进行酿造,可以去进行招待客人,酿造方法比较简单,在我国源远流长的历史中,酒文化一直以来是人们所关注的重点对象,而糯米酒已经传入了家家户户,他不仅仅拥有着十分独特的味道,还有着淡淡的米香味道,几乎符合大众的口感,每个人对于它的口感都可以有所接受。

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  在我们那里每年农历九月初九日(重阳节),有一个特别的习俗,在这一天,家家户户都要自制糯米酒用来祭祖。平时的话也有,常见的是女性坐月子时,用来滋补身体的,能够增加食欲,红润皮肤,瞬间“满血复活”。

  糯米酒酿造时间分为两种情况,夏季和冬季气温不同,时间有所差别。夏季制作糯米酒相对比较快,通常是24小时就可以食用了,想要味道更醇厚些,需要36小时后。

  不能酿造太长时间,糯米会变空了全是水,酒味过于浓烈。当然时间也不能太短了,不然会有生米粒,甜度和酒香味不足。酿造完毕后建议放入冰箱冷藏,每次食用时再拿出来,口感绝佳,且不会返酸。因为糯米酒常温的情况下,只能保存三天,需要尽快吃完。

  冬天的话,通常需要三天,温度要控制在25℃以上,要用被子或者厚毛巾、衣服之类盖住,增加温度加快发酵的时间。

  家庭自制糯米酒有哪些简单做法

  1、糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。

  2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

  3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。

  4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

  5、把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。

  6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,

  7、48小时发酵完成。(气温:16-20度)

  综上所述,我们经常会将各种各样的米酒做成食物,这样不仅仅会用着十分独特的米香味道,对于身体也会有这好处,酿造方法比较简单,大约三天就可以酿造完毕,只需要选择颗粒饱满无霉变的糯米之后经过窖藏,发酵的过程很容易成功,他拥有着很丰富的营养物质和营养成分,更加有利于人体的吸收,对于一些身体虚弱的患者或者是孕产妇拥有着很好的疗效。